由永豐餘生技在獨棟日式洋樓老宅所開設、但因列入都更案被迫熄燈的山海樓,餐廳在2018年3月搬遷到仁愛路大宅院重新出發,隔年(2019)成為新進榜的米其林一星餐廳,如果想要朝聖有最美台菜餐廳,主廚推薦炒米粉、山海豪華拼盤、蒲瓜封與掛爐燒雞。 (2019-05-08 10:47)
天成文旅華山町「叁四町」餐酒館在母親節檔期推出5款「火山卷料理」,結合日、韓、台、星洲與美式的經典菜色,可說是視覺與味覺的雙重饗宴,如火山噴發的起士熔岩,或是各式各樣豐盛味美的食材佈滿,都是火山卷給人的第一印象,多元不受限的特質也促使主廚能夠恣意發揮大玩創意。 (2019-05-01 20:00)
微風松高又有美食進駐了!這次新加入的美食有基隆天婦羅、洋朵義式廚坊、魚君海鮮丼專門店與OH霸手工大水餃,逛街肚子餓馬上就可以來美食街填飽肚子。 (2019-04-27 16:00)
一年有半年在世界各地趴趴走,自詡是愛吃鬼的李昂老師,日前接受《ETtoday新聞雲》專訪表示,「這是一場非常刺激的比拚,激勵店家、主廚們不斷進步,因為擔心下一年會被奪星,顏面無光。」相信這對台灣美食產業是件好事。 (2019-04-11 12:00)
最新版本台北米其林指出10日公布摘星名單,有最美台菜餐廳之稱的山海樓首度進榜並獲得一星,而摘星消息一傳出,山海樓四線訂位電話就被打爆,呈現滿線,負責訂位的櫃檯小姐說,4月訂位幾乎全滿。也有人因為電話打不進來,直接來餐廳要訂位,但還是訂不到想要的日子。 (2019-04-10 20:36)
第二屆《台北米其林指南》在今(10)日發布完整名單,美食家張瑀庭發現,得星餐廳仍以異國料理大獲全勝,台北成為外地主廚奪星的新世界;而她也可惜台菜依舊「敬陪末座」,更提出5點建議期許「台菜要加強」。 (2019-04-10 20:25)
《米其林指南》今(10)日舉行第二屆頒獎,除了君品頤宮、喜來登請客樓、大腕等店家再次摘下星星之外,今年最讓人意外的就是新進榜店家「台南担仔麵」。頒獎人唸出得獎名單當下,出現不少「蛤?担仔麵」、「為什麼担仔麵可以一星?」的聲音,但相信一踏進店家,就會知道這家担仔麵真的不一樣。 (2019-04-10 19:36)
第二屆《台北米其林指南 2019》名單今(10)日上午出爐,總共127家餐廳進入小紅本榮耀,其中的24間餐廳成功摘星,整場頒獎典禮的最大亮點就是新進榜的5家餐廳,類別相當多元,從日式料理到台菜都進榜,包含鮨天本、logy、山海樓、Impromptu by Paul Lee及台南擔仔麵,讓品嚐過世界各地米其林的李昂都直呼「嚇一跳」。 (2019-04-10 14:44)
坐落台北市華西街從路邊攤起家,走過50年歲月,創造出台式海鮮超卓口味「台南擔仔麵」,首奪2019年台北《米其林指南》一星,很多年輕人誤以為這是間很一般的餐廳,但沒想到其實是「超頂級豪華」。吃過世界各地米其林餐廳的作家李昂接受《ETtoday新聞雲》訪問直呼很高興,並點出3大不意外的奪星原因。 (2019-04-10 13:26)
台北米其林今(10日)公布第二屆名單,坐落於天母的金蓬萊遵古台菜再度獲得一星殊榮。主廚陳博璿受獎後表示,大概兩週前就收到邀請函,剛好自己50歲生日快到了,算是給自己一個最大的生日禮物。希望透過米其林,能激勵更多年輕人投入中菜市場。 (2019-04-10 11:55)
《台北米其林指南》邁入第二年了!米其林10日早上10點於台北文華東方酒店公布摘星餐廳名單,現場從一星至三星的順序公布,由米其林指南國際總監Gwendal Poullennec一一唱名。 (2019-04-10 11:25)
在去(2018)年的《台北米其林指南》中,台北喜來登飯店的川揚料理「請客樓」與來自日本的祥雲龍吟是唯二摘下米其林二星的餐廳,在剛剛發布的最新版本中,請客樓仍維持原有的水準,保持二星的評價。 (2019-04-10 11:07)
結合「Taiwan」(台灣)與「 Terroir」(法文,風土)而成的自創字Taïrroir,完美闡述了Taïrroir態芮台法混血的料理概念;Taïrroir態芮在去(2018)年奪得米其林一星的殊榮,今年升二星。主廚何順凱(Kai)擁有豐富國際工作經歷,使用道地的台灣當季食材,用法式的料理手法呈現,將台菜重新解構和定義。 (2019-04-10 11:03)
2019年台北《米其林指南》今(10日)上午公布完整榜單,坐落華西街從路邊攤起家,走過50年歲月,創造出台式海鮮的超卓口味,口碑凌駕五星級飯店的「台南擔仔麵」首次入榜奪一星。 (2019-04-10 10:50)
在去(2018)年台北米其林指南的媒體發布會上,所有入榜的餐廳僅有「明福台菜海產」未出席,這家謎一般的餐廳始終低調,卻仍然受到米其林肯定,在今年依舊維持一星的評價。80多歲的主廚兼老闆阿明師天天在廚房忙進忙出,確保傳統台味沒跑掉,對他來說,摘心比摘星更重要。 (2019-04-10 10:47)
由永豐餘生技在獨棟日式洋樓老宅所開設台菜餐廳山海樓,原本餐廳位於中山北路日式洋樓因為列入都更案,山海樓被迫吹熄燈號,不過餐廳在2018年3月搬遷到仁愛路計劃著重新出發,現在最新的消息是將在3月26日重新開幕,即日起開放訂位。 (2019-04-10 10:36)
《台北米其林指南2019》10日公布摘星餐廳,2018年開幕的餐廳IMPROMPTU BY PAUL LEE新進榜摘下米其林一星。IMPROMPTU BY PAUL LEE以即興IMPROMPTU、不受菜單形式、料理手法約束為主要風格,是目前台北一位難求的餐廳之一。 (2019-04-10 10:34)
第二屆《台北米其林指南》10日上午10:00於台北文華東方公布名單,除了星級名單,連同必比登推介、米其林餐盤也會一起唱名,《ETtoday新聞雲》帶讀者直擊台北米其林摘星現場,提供雲友最詳盡、無時差的現況報導。 (2019-04-10 09:14)
外傳觀光局重金邀請米其林來台評鑑,一年要花3千萬預算,三年共9千萬,而現任國立高雄餐旅大學副校長的劉喜臨,曾任觀光局國際組組長、副局長等職,也曾在初期參與過規劃,雖然不便對預算和細節多做說明,但直言「讓米其林來台絕對值得!」他也分享自己心目中「星星的真正使命」,建議餐飲業和政府如何進一步運用這個光環,甚至鼓勵業者「渡化酸民」;同時對於第二屆面臨「掉星」的廚師也給予心態建議。 (2019-04-09 19:45)
王品集團也進軍台菜市場了!王品集團全新品牌台式小館「丰禾日麗」首店將於4月10日於台北開幕,王品集團集結了大家熟悉的傳統台灣家常菜,像是白菜滷、茶油燒蛋等,希望大家在這裡能吃到「媽媽味」、「家常味」。 (2019-04-09 19:34)
我聽到許多餐廳不斷打聽該如何摘星、該如何引起密探注意,也聽到各種買星、聘請顧問、外籍主廚進駐拿星的現象與謠言,還有其他國家(比如日本)星級廚師來台開餐廳,目標就是拿星⋯⋯。不管米其林怎麼對待它們,重點是我們怎麼對待這些有關我們生活、文化、歷史的老館子。 (2019-04-08 17:00)
我覺得廚師與社會大眾都要了解一點,「米其林是一種肯定,一種榮譽,但不是競賽」。「肯定」是當你的工作成就達到一個水準與品質所獲得的,比如像諾貝爾獎;而競賽拿獎則是在某些特定的規則下極力爭取的,比如奧運。米其林比較是前者,廚師該自問的是,當初為何選這一行?其工作本質是什麼? (2019-04-08 16:00)
2018年,唯一缺席出席米其林頒獎典禮是「明福台菜」,過了一年了,第二屆米其林又要在4月10日頒獎,老闆一如過往低調拒訪,不想談這一年的變化,因為除了客人更多更難訂,基本上一切照舊,不開分店不做外燴不接外賣,80多歲的阿明師還是天天在廚房忙進忙出,確保傳統台味沒跑掉,對他來說,摘心比摘星更重要。 (2019-04-08 14:30)