台北無菜單日本料理「一冠割烹」新開幕4個月,本來沒有特別期待,純踩點的心情,從開頭一直吃到握壽司發覺都不錯,就和年輕的阿紳小聊一下,曾在靜岡修業,也待過台北早年的一些名店,熟食基本也是他事先置辦好,後來有朋友說認為很有潛力,吃完都會訂下一次。 (2022-01-15 17:00)
位於台北市松山區的「Will's Teppanyaki」,這次完全交付阿皓信任出餐,比初訪吃得更加便宜且美味,除了蹄筋上湯好像是新菜,其他應該都得心應手,每一道皆具水準,在sauce搭配方面依舊是最亮眼的。 (2022-01-05 10:00)
說到「朧粵 Longyue」,熟識Frank的好友開幕時就試過菜色而且對其評價很高,說是目前台灣高級粵菜餐廳的翹楚,於是開了一局力薦幾位朋友去吃,同為蘭的老闆frank在用餐過程中時常抽空來講解,並提到不少關於他邀請喜粵8號簡師傅的一些故事,以他目前想要執行的理念,說不定真可拭目以待? (2022-01-02 15:00)
自從吃過午餐後,牡丹就拿了一星 ,晚餐食材較好且有炸魚翅、紫蘇海膽、鮭魚卵海苔卷,也可能諸如此些因素,菜色沒有什麼過場感,若要講許久不提的CP值,當然是午餐好。這次兩人share了3款清酒pairing出乎意料的優。另外惠比壽生啤很好喝,但不在酒單上,也是天婦羅的好搭擋。 (2021-12-25 17:00)
經過一下午的小吃奮戰,晚上造訪台南最熱門有提供飛驒牛的胖肉舖,用點到為止的心情吃個味道,大盛合協商牛肋條、大腹、鯉魚管(後腿瘦肉)、橫膈膜、菲力,有些想吃的部位沒有供應,稍微可惜,不過吃到了一塊油脂非常飽滿的白花花菲力,以嫩瘦為底、疊加豐腴的口感,十分特別,也是當天最美味的。 (2021-12-15 10:00)
以這價位,並且如果是不太需要等的時段其實很ok,上餐速度又快,麵衣脆口、貼附力不錯且無油膩感,肉的熟度還行,不澀亦不嫩,半熟蛋與偏甜醬汁拌飯很香好吃,倒覺得整體這樣的呈現可以,抱持平常心,不要花太多時間等待就行。 (2021-12-12 15:00)
台南知名的「阿堂鹹粥」日前宣佈漲價,一碗要價200元的魚皮鹹粥馬上引起網友熱議,同時也讓台南在地美食之一的鹹粥再度成為熱門話題,而除了阿堂鹹粥之外,台灣人氣鹹粥其實還不少,以下就列出另外5家讓大家參考看看。 (2021-12-07 12:08)
「香港九記海鮮記」疫情期間重新裝潢整修,目前由年輕有為的小何接手,願意採納對他有幫助的建議,這大概就是精益求精的心,這餐幾乎都符合預期,全無冷凍海鮮,我的前3名是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦+瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯,特別協商了3道甜品也都很棒,最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。 (2021-12-04 17:00)
人云東一退步之前,也就一直沒空再次上門,做個對比,西門町的一級排骨是後來我所吃到很喜歡的口感呈現,再來是這次的主角「趙東園」,有個幾十年的店了,下午沒休息,排骨確實是這次餐點裡最好的選擇,醃料口味相對輕些,但是鬆脆外衣與帶油感都很低、肉嫩帶汁,點了乾麵和餛飩湯,就尚可。 (2021-11-24 10:00)
「魚バカ」以前只是東門市場裡的立吞小攤,近年有了店面,可容納6人。好友告知最近的秋刀肥美,於是幫我保留2隻做兩吃,生魚片與稍微浸漬橙醋後再炙燒,阿土老闆說這做法是好友交代,他也是第一次這樣出餐,說實在比做生魚片更好吃,更突顯油質的香氣風味、淡淡酸度而不膩,另外點了葡萄蝦也很棒。 (2021-11-21 15:00)
這次二訪「La Grotta」。吃到了抹茶薰衣草千層、克洛瓦榛果蛋糕、焙茶威士忌蛋糕捲、帽子布丁、半凍冰糕。承接前一任的店主用心製作,我非甜食控仍造訪了兩次,在西門町覓食時還可順道再來。 (2021-11-13 17:00)
黑食堂阿平師默默重啟店面「品料理」後完全沒通知,讓我覺得很不夠意思,虧我們一同在新比克共患難過,話說當時黑食堂的確也累積了一些顧客,我在IG發動態時就有小夥伴在詢問了,阿平也提到,蔽公司的某高官常客也回來他那裡吃了,以他的廚藝菜式、價格份量,絕對是可以常回訪的地方。 (2021-11-05 17:00)
熟客限定的杭幫私房菜「鄒記食舖」,自從上次來這買了水餃之後,總算又能真實的一探究竟。聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜,元蹄配扣肉口味是重了一些,但有數道能感受處理上的細膩度。整體算是喜歡,只是少了爆發點,倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷,濃郁並帶有太妃糖的香甜感。 (2021-10-31 15:00)
今年輪胎發表後,得知某些餐廳應拿星卻未能拿星,或反過來的內幕八卦。比如TB,很多人都認為它不需要星星加持,美味可在一星之上,這次以多人點菜share的方式,8人坐包廂。 (2021-10-23 17:00)
海峽會新開幕,分為壽司與壽司割烹兩端,這次挑壽司那邊試試,為了小聚選坐包廂,結果比較像吃火鍋的空間,不算招待的細卷也有17道,比預期多,食材大都蠻不錯,捏製的感覺也可以,坐包廂已放一陣子,整體平穩、只是少了些記憶點。 (2021-10-15 17:00)
自上次認識仙哥之後,過沒多久收到通知,準備又要開啟「仙人饃式」,頓時趕緊下訂,並和幾位朋友前來2訪。沒吃過正宗的肉夾饃,試過市面賣的饃,不像是我想吃到的。仙哥自學自製的白吉饃,外脆內鬆有彈性,感覺夾個火腿蛋都好吃,香料包滷製的臘汁肉較鹹,加了油潑辣子平衡妥妥,再來2盤紅燒肉,很爽。 (2021-10-10 15:00)
今年新科必比登,但吸引我來訪的原因,是達人朋友石董的推薦,他家巷口被曝了光的概念。預訂了幾道菜,皆無雷,最愛招牌香蒜中卷,肥嫩又鮮,無沾粉炸過再炒、香而不油。這裡的菜色走向與呈現像是家常小館,細緻度卻比一般小館高不少,整體口味不是傳統的感覺,詢問得知開業僅4年,不錯吃可以再訪。 (2021-10-02 17:00)
這段期間可能因為疫情影響,70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算。這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈,約兩斤半的生切片,現場熱燻20幾分鐘完成。厚實水嫩、魚皮似焦未焦,再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道,只能說「爽」。蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法,不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦,蟹膏風味都化在裡頭。 (2021-09-24 17:00)
5月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃,正好遇到疫情被迫臨時取消,阿仁笑說自己是混最差的,其實在我心目中,今年不論新上榜了哪些一星餐廳,「和蒔炭火割烹」才是我心目中理當應得的,當天包場與會的成員排除我之外,各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客,吃得盡皆點頭如搗蒜。 (2021-09-19 15:00)
吃完賴岡山開了胃,接著18:00準時進店,開始正餐。握壽司相對較佳,用的是魚沼越光米,紅醋較強並保有粒感,算一算大概20多道,份量夠、考量價位之下食材用的尚可,偏遠地帶若順勢一訪可以。 (2021-09-11 17:00)
「鄭記豬腳飯」因為下午不休息,可以有效應付這段期間突如其來的嘴饞,還可避開人潮。已經許久沒造訪了,依舊只賣3項,只會想吃它的豬腳肉飯。醬油冰糖、微微八角味的老滷,Q嫩不老柴的前腿瘦肉,以及香腴不肥膩的豬皮,不單豬腳肉、大腸頭也十分入味,偏甜的滷汁,搭上那罐辣椒是最佳選擇。 (2021-09-03 17:00)
初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西,當時就覺得港點作工精美,只是有些新派點心的調料沒完全吃明白,一直覺得可再訪、吃大菜,但人要多些,正好5月與朋友聊天時提及,很快就相約一場,餐食體驗明顯比初訪好,而且又多了好友吳姐帶的美酒相伴。 (2021-08-29 15:00)
這次拜訪「賴岡山羊肉」,難得吃到這樣有醇厚感的魯肉飯,那些所謂雙北名店我大概10年前就都掃過了,還未必及得上,至於羊肉湯,也不錯阿?小排彈嫩且肉質帶甜,有路過新店的確可來一訪,這次我從傍晚起連3攤,賴岡山、鮨心匠、黑角,對我的食量而言還算是小Case的行程,最後喝完酒回去休息,爽快。 (2021-08-21 17:00)
這兩個多月原本安排的10幾家店通通取消延期,只好外帶解解嘴饞,餐廳解封前做個簡單的照片記錄,之前寫過6回的防疫便當,這篇就不是以便當為主。 (2021-08-13 17:00)