文、圖／三高sir
這段期間可能因為疫情影響，70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算，這次很感謝我們在「海派上海小吃」訂餐，海派的拿出威士忌招待，其實是想要有人陪他喝。這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈，約兩斤半的生切片，現場熱燻20幾分鐘完成。厚實水嫩、魚皮似焦未焦，再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道，只能說「爽」。蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法，不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦，蟹膏風味都化在裡頭。
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三隻猴，師傅招待。
有一甕超酸超酒的泡菜，拿來炒肉應該棒棒的。
周師傅友人送的真空包滷味，直接裝盤出來，算招待。
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滷牛三寶，比真空包好吃多了，要配些小米辣醬油。
燻雞腿。
涼筍，甜。
涼拌腰花，醋蒜味。
素三絲，素鮑魚、蓮霧、小黃瓜，師傅說等黑金剛出來會更甜。
排骨年糕，海派的調醬不是那麼的濃油厚味，但是料都燒得透。
謝謝「miss好好」手剝大蝦支援，被調侃說是業配作家才能享有的擺盤。
紅燒鮑魚海參蹄筋。
蟹粥，放了自製家鄉肉。
煙燻圓鱈，壓軸出場、份量十足。
砂鍋雞。
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