圓鱈厚實水嫩太欠吃!台北澎湃上海桌菜 金黃蟹膏粥海味超濃郁

三高Sir的美食足跡

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本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

文、圖/三高sir

這段期間可能因為疫情影響,70歲的周師傅跟我透漏有收店的打算,這次很感謝我們在「海派上海小吃」訂餐,海派的拿出威士忌招待,其實是想要有人陪他喝。這餐最喜歡先預訂好的煙燻圓鱈,約兩斤半的生切片,現場熱燻20幾分鐘完成。厚實水嫩、魚皮似焦未焦,再來就是燒鮑魚海參蹄筋這道,只能說「爽」。蟹粥則是借鑒廣式粥糜的做法,不斷花功夫翻攪避免沾底燒焦,蟹膏風味都化在裡頭。

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▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

三隻猴,師傅招待。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

有一甕超酸超酒的泡菜,拿來炒肉應該棒棒的。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

周師傅友人送的真空包滷味,直接裝盤出來,算招待。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

滷牛三寶,比真空包好吃多了,要配些小米辣醬油。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

燻雞腿。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

涼筍,甜。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

涼拌腰花,醋蒜味。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

素三絲,素鮑魚、蓮霧、小黃瓜,師傅說等黑金剛出來會更甜。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

排骨年糕,海派的調醬不是那麼的濃油厚味,但是料都燒得透。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

謝謝「miss好好」手剝大蝦支援,被調侃說是業配作家才能享有的擺盤。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

紅燒鮑魚海參蹄筋。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

蟹粥,放了自製家鄉肉。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

煙燻圓鱈,壓軸出場、份量十足。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

砂鍋雞。

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼海派上海小吃。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

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