文、圖／三高sir
「香港九記海鮮記」疫情期間重新裝潢整修，目前由年輕有為的小何接手，願意採納對他有幫助的建議，這大概就是精益求精的心，這餐幾乎都符合預期，全無冷凍海鮮，我的前3名是古法陳皮蒸鮑魚、避風塘明蝦＋瑤柱粥、青紅蘿蔔例湯，特別協商了3道甜品也都很棒，最喜歡趁熱時喝的核桃花生露。
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子薑皮蛋＋鹽酥花生
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燒肉拼燒鴨
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來自九記何（與九記海鮮是兄弟關係，韭菜臘味炒飯好吃）。
古法陳皮蒸鮑魚
蔥油、調味精巧，在嚐完鮑魚鮮美之後才接上陳皮的緩緩香氣。
豉椒炒生腸
少少人就可以點的招牌菜。
避風塘明蝦、瑤柱粥
粥本身瑤柱熬煮後的鮮味夠濃，一會兒就見底，不夠吃，蒜酥似乎變得加不加皆可了。
鹹魚薑米炒勝瓜
絲瓜品質夠好，以鹹魚粒與薑粒的味道做對比，使其更甜。
荔蓉釀帶子
芋泥炸後的質地是舒服的，與搭配芋泥香酥鴨時的芡汁配方應該很相似。
青紅蘿蔔例湯
雞腳、排骨、南北杏，濃醇甘甜，膠質都釋出了。
油浸筍殼魚
低溫油泡，魚鰭都酥化可食，感覺比請客樓做得好，待試晶華軒。
生抽蝦
少少人就可以點的招牌菜。
沙母蒸肉餅
小何說可惜這隻沙母的膏還不夠多，所以融入底下肉餅的風味也少了，薑味則稍稍過重。
杏汁雪蛤佐油條
核桃花生露
有加入一些椰漿調合，趁熱喝非常香醇，涼了椰漿甜就顯得過重，真的要盡快喝完。
炸芝麻湯圓
好吃的亂七八糟。
Nama的麝香葡萄蛋糕三明治
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