炙香牛舌豪邁鋪滿整盤!熟客限定私廚料理 鮑魚、馬頭魚澎湃上桌

三高Sir的美食足跡

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

文、圖/三高sir

熟客限定的杭幫私房菜「鄒記食舖」,自從上次來這買了水餃之後,總算又能真實的一探究竟。聽老闆娘琴姊說這次出的都是下飯菜,元蹄配扣肉口味是重了一些,但有數道能感受處理上的細膩度。整體算是喜歡,只是少了爆發點,倒是餐末的牛奶銀耳燉桃膠略感驚艷,濃郁並帶有太妃糖的香甜感。不過,造訪多次的朋友表示,以目前的價位和從前菜色一比對,就不夠滿意了。

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▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

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松子醬腐皮菜捲

柔、脆等口感呈現,搭配醬汁的稠,有作工、也開胃的一個起頭。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

涼拌麻辣鮑魚

很香的麻辣料汁,讓底下粉條也好吃起來,不像某些地方吃到的索然無味,確實調得相當不錯。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

蔥油牛舌

牛舌的前中後,舌根還是最好吃的,滷製後仍保持豐腴的火候。如果只是軟嫩就屬二流,風味香氣有被「炙」出才是關鍵。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

黃豆花雕元蹄

元蹄是除牛舌之外最喜歡的另一道菜,除了皮肉處理得優秀,調味也頗具層次,吃起來非常舒服的蹄膀,濃郁卻又完全不膩。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

沙公蒸肉餅

鮮味帶入肉餅之中,開動之前就可想像得出來,沒有驚喜、但也沒啥不好,更想吃的不是類似這樣的菜式。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

麻婆蝦仁豆腐

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

梅干扣肉

看這皮就曉得是先行油炸過,調味偏甜吃不習慣,單就咬感是很好,並非挺肥、但都鬆化。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

煙燻馬頭魚

出乎意料的「細緻」,煎炸後的香脆與保水感兩相均衡,燻香蘊含在裡頭,在咀嚼之中緩緩帶出。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

雪裡紅茭白筍毛豆

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

白菜竹笙雞湯

竹笙好,但是湯頭不夠濃。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

炒年糕

愈吃愈好吃,原本覺得偏淡,如果鑊氣再重一點更優。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

牛奶銀耳燉桃膠

就開頭提過了,溫熱好喝。

▲▼鄒記食舖。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

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