主廚私房菜全台獨賣!台北「精品級港點」 生炒飯吃得到誘人鵝肝

三高Sir的美食足跡

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

點評:餐點色澤讓人食慾大開!

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

文、圖/三高sir

初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西,當時就覺得港點作工精美,只是有些新派點心的調料沒完全吃明白,一直覺得可再訪、吃大菜,但人要多些,正好5月與朋友聊天時提及,很快就相約一場,餐食體驗明顯比初訪好,而且又多了好友吳姐帶的美酒相伴。

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▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

抵達時菜已點好,很巧,點心大多是我初訪時吃過的,看來必須3訪了,我加點一道宜蘭金桔派淋燒腩排,腩排肥瘦比例優,菜品精細度的表現並不輸頤宮,尤其金桔的酸甜點綴非常適宜,沒有過於甜膩。

話說回來,玖尹也是一間蠻特別的餐廳,原本營業時間就標榜可以從午餐吃到宵夜,再加上廚藝團隊的功力、以及網路上找不到的廣告宣傳,後來聽朋友講才知道有其背景原因,在此就不多提。

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

雖說幾樣點心先前吃過,但這次一吃,感受又明顯不同了,可能食譜有調整吧,比如金魚餃變得更飽滿(天竺鼠車車餃),用料也有變動、更彈脆(蝦漿花枝漿),以前的口感類似混了魚餡的綿順,酪梨鮮蝦腐皮卷也是更為飽嘴、炸功依然扎實,香芋松子天鵝酥跟印象中差不多,松子頗香、芋泥厚實,外層蜂巢衣做得鬆細。

鮑魚蒸燒賣、龍蝦腸粉尚可,腸粉內餡不錯,米網則下的比較輕、粉皮略厚,整體沒到很平衡,至於蘿蔔絲酥與腐皮卷並列當日最愛,蘿蔔絲餡較大塊且特別甘甜,酥皮無過重的油味。

一品黃燜湯手工金魚餃

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

煎酪梨深坑腐皮

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

上品鮑魚蒸燒賣

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

鬆化蘿蔔絲酥

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

蟹籽紅米香脆龍蝦港式布拉腸粉

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

多瑙河香芋松子天鵝酥

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

重點還是在初訪無緣吃到的大菜,琵琶魚石斑以魚片包覆蝦漿蒸熟,再淋上蒸魚醬汁,火候蠻不錯的、味道也很喜歡,可惜沒去刺完全,吃到其中一卷,中標!

魚籽琵琶魚石斑

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

鵝肝生炒糯米飯

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

鵝肝生炒糯米飯是壓軸,外面大多是鴨肝,已經很久沒吃到鵝肝了,油質非常香甜,但是呈現的方式是將鵝肝切成小丁拌入(這在重新端上來後才知道),顯得太油且太濕,雖然味道很好,但大家都比較傾向於只拌入部分的鵝肝,其餘保留整塊切來吃,豈不美哉?甜點為一套玖尹大四喜,如下次來會換點別的。

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

小木耳綠竹筍銀杏炒勝瓜

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

時日養生煲

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

玖尹大四喜

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

▲▼玖尹。(圖/三高sir提供)

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