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米其林解析/台中4家、台北4家新摘星!logy「充滿創造力」升二星

米其林指南今天公布《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單,連同必比登推介,共有臺北 170 個店家、以及臺中 56 個店家入選,其中台北的logy從一星升為二星,還有三間新入榜的一星餐廳,台中地區則是有4家餐廳摘星,JL Studio首入榜就奪下二星。

頤宮連3屆奪三星!2020年米其林指南30家完整名單出爐

台灣米其林指南邁入第三年,而且首度把台中納入評鑑地區,《台北台中米其林指南2020》今(24日)陸續公布摘星名單,發布會上共公布有22家一星餐廳,7家二星餐廳,其中logy從去年的一星升為二星,台中的JL Studio首入榜就奪下二星,頤宮連三年奪下三星,名單完整公布。

台北台中米其林指南下午1點公布 台中餐廳摘星受矚目

《台北台中米其林指南2020》即將於今(24)日下午1點公布摘星餐廳,今年首次把台中地區也納入評鑑,因此台中哪些餐廳能夠摘星成為大家焦點。除了摘星餐廳之外,主辦單位還首度增加「米其林年輕主廚大獎」,也讓人好奇拿到此獎項的主廚會是誰。

米其林掀戰搶星!達人:台北3家有望摘3星、台中新加坡料理有2星實力

今年因受疫情影響,《台北台中米其林指南2020》延至8月24日登場,除搶先公佈的「必比登推介」(Bib Gourmand)外,最受矚目就是星級餐廳榜單,但因疫情關係重創觀光餐飲產業,也讓評比蒙上一層紗。對此,美食專家就大膽預測,3家去年奪下2星的餐廳包括RAW、鰭天本及祥雲龍吟都有機會搶下3星寶座,台中的JL Studio更是公認最有2星實力。

延長食材賞味期限 RAW夏季新菜單用「酸」帶入「保存食」概念

國際疫情情勢不見趨緩,各國持續旅遊限制令之下,國際航班銳減,也延誤了許多農產和糧食的運輸,錯過了賞味最佳時期的食材耗損後造成了大量的食材浪費,因此RAW在7月2日推出的全新夏季菜單,主廚江振誠提出「保存食」的作法,使用市場上大量供應及盛產的食材,運用各種手法延長賞味期限。

4天餐期開賣當天就秒殺!RAW聯手南台灣最難訂位餐廳AKAME

RAW開業5年的首度破天荒本土合作,6月26、27、28日端午連假期間,攜手兄弟餐廳、同時也有南台灣最難訂餐廳稱號的AKAME,以《臺灣原生的-火、木、石、土》為主題,用最強臺灣原民傳統炭火帶來「最狂『野』餐」,而4天餐期在開賣當天就「秒殺」。

5月還有位子!RAW變好訂了 春季新菜單提倡植物性飲食

由全球百大名廚江振誠主持的「RAW」,從開幕起就有「最難訂位餐廳」之稱,去(2019)年摘下米其林二星之後更是一位難求,不過最近因為疫情關係,來自國外的朝聖客變少,讓RAW變得好訂多了,進入官方訂位網站,可以發現5月只有5天是客滿,其他時間都還有空位,以前訂不到的朋友趕快揪朋友一起去吃。

拿出卷尺準確量測 米其林星級餐廳把餐桌間距拉到1.5公尺

中央流行疫情中心日前宣布,社交距離暫定維持室外1公尺、室內1.5公尺,服務業的百貨公司與餐廳也都開始配合防疫,像是米其林星級餐廳RAW與MUME就把餐桌間距拉到1.5公尺,保持安全社交距離。

川江月開幕1年就入榜 江振誠旗下4家餐名列亞洲50最佳餐廳 

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」因為疫情取消在日本佐賀縣舉辦頒獎典禮,26日下午改以線上頒獎,台灣有4家餐廳入榜,而台灣名廚江振誠旗下也有4家餐廳入榜,其中川江月與 Zén都是首度入榜餐廳。

台灣4餐廳入選亞洲50最佳餐廳 台中JL Studio初入榜奪26名

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」因為疫情取消在日本佐賀縣舉辦頒獎典禮,26日下午改以線上頒獎,台灣有4家餐廳入榜,分別是祥雲龍吟、RAW、MUME與JL Studio,其中JL Studio餐廳首度入榜就拿到第26名的好成績。

台灣首家「直火料理」餐廳 廚房裡只有「一個人」

近年來直火烹調是一種流行,台北去年底也開了第一家以「直火」為西式套餐Tasting Menu概念餐廳「FirePlay」,餐廳沒有菜單,也沒有繁複的料理手法和擺盤,只有好的食材與主廚熟稔的燒烤技術,烹製出簡單而純粹的料理,最特別的是FirePlay廚房裡只有主廚Nick一個人。

日本新冠肺炎疫情延燒 亞洲50最佳餐廳頒獎典禮宣布取消

餐廳界盛事「亞洲50最佳餐廳」原本預定3月24日在日本佐賀縣舉辦頒獎典禮,不過新冠肺炎(COVID-19)持續在日本延燒,亞洲50最佳餐廳日本評議委員長中村孝則25日宣布亞洲50最佳餐廳頒獎典禮取消。

疫情來襲!米其林三星頤宮仍爆滿 天香樓訂位小跌2成

武漢肺炎疫情已經開始衝擊台灣餐飲市場,甚至有餐廳業者直接結束營業來斷尾求生,不過米其林餐廳似乎影響有限,三星餐廳頤宮2、3月訂位仍是爆滿狀況。

「租約到期」双聖內湖店1/24歇業 全台僅剩民生店一家門市

在2016年結束3家門市的双聖西餐廳,全台剩下內湖店與民生店2家門市,而官方3日宣布由於租約到期,双聖內湖店將於1月24日歇業,全台僅剩民生店一家門市。為感謝大家35年來的支持與愛護,凡於1月23日前至內湖店用餐,即可獲得8折優惠禮券。

江振誠澳門「川江月」奪米其林二星 首家川菜餐廳摘星

米其林指南香港澳門2020名單17日下午出爐,香港共有70宣餐廳摘星,澳門有20家餐廳摘星,其中江振誠與永利皇宮合作開設川菜餐廳「川江月」,今年3月才開幕就拿下二星,這也是江振誠繼RAW之後,再一家拿到二星的餐廳。

咖哩味噌牛奶拉麵變身馬賽魚湯 江振誠把青森物產帶到餐桌上

這是RAW首次以海外物產為菜單主角。已連續4年每年都到青森的江振誠,把在青森縣所見所聞用他的方式呈現在RAW的餐桌上,食材用到青天霹靂米、菊花漬、帆立貝、牛蒡、生薑味噌、山藥,甚至把咖哩味噌牛奶拉麵華麗轉身成南法風味的馬賽魚湯,要讓大家體會青森的風土,以及青森美食不是只有蘋果。

不只是蘋果!限期5天餐會 江振誠要把青森食材都搬到RAW

RAW五週年慶系列活再次突破,江振誠把整個「青森縣」原封不動搬來臺灣了。限期5天青森祭典餐會是RAW首次以海外物產為菜單主角,使用了青森最有名的蘋果之外,還有大蒜、青天の霹靂米、帆立貝、牛蒡,以及傳統鄉土料理菊花漬、生薑味噌等,呈現原汁原味的「青森縣」。

快訊/確定了!米其林指南2020年評鑑除了台北還有「台中」

米其林指南組織今(14日)與觀光局下午在《米其林指南發佈預告記者招待會》上共同宣布重大喜訊,2020年米其林指南,評鑑的城市不只有台北,還包括了「台中」,之後將集合雙城魅力成《米其林指南台北.台中》。

米其林指南重大喜訊13:30宣布 下個城市台中、高雄呼聲最高

台北米其林指南登台二周年,米其林指南組織今日13:30舉辦《米其林指南發佈預告記者招待會》,米其林及交通部觀光局代表將連袂出席,攜手共同宣布米其林重大喜訊。雖然重大喜訊要到下午的記者會才宣布,但觀光局長周永暉在接受《ETtoday新聞雲》獨家專訪時曾透露,2020年將會尋找台北以外城市合作,市場認為台中與高雄的呼聲最高。

台北以外城市有譜?米其林指南預告11/14有重大喜訊

台北米其林指南登台二周年,米其林指南組織將在11月14日舉辦《米其林指南發佈預告記者招待會》,預告米其林及交通部觀光局代表將連袂出席,共同宣布米其林重大喜訊。至於重大喜訊可能要到記者會當天才知,但觀光局長周永暉在接受《ETtoday新聞雲》獨家專訪曾透露,2020年將會尋找台北以外城市合作,這也讓人更期待11月14日公布的重大喜訊。

秘魯人氣餐廳MAIDO首次訪台 10/25-27客座RAW

秘魯利馬代表性人氣餐廳MAIDO首次訪台的唯一處女秀!主廚津村光春 Chef Micha帶領了原班人馬飛了大半個地球,於10月25至27日在RAW舉行RAW Taipei跨越五週年系列三的餐會。

江振誠首度挑戰日式壽司 RAW五週年邀東京名廚客座

RAW在五週年了,江振誠特地邀請到東京橋田壽司主廚橋田建二郎(Kenjiro Hashida)來台客座,將與RAW團隊創造一套「Impossible Sushi」,這次也是江振誠挑戰從未出現過的日式壽司,和第一次親手嘗試創作前所未有的壽司新面貌。

川魂碰上台味 江振誠帶領廊橋和RAW雙團隊聯手演繹全新亞洲味

來自四川成都的THE BRIDGE廊橋即將於8月30、31日首度來台。7月時RAW餐廳團隊在THE BRIDGE廊橋進行首次的完美合作,江振誠跨足川菜領域後首度在RAW帶來新式川菜料理,前所未有的東西方混搭料理再一次呈現。

品嚐米其林就趁這波!台北米其林月8/1登場 RAW首度加入

看好台灣餐飲市場發展潛力,米其林發佈第二屆台北米其林指南後,再度聯手25間獲獎餐廳舉辦第二屆台北米其林月,8月1日至8月31日,推出為期一個月的期間限定料理,今年米其林月以「三種餐標、限定新菜、超值套餐價」為主軸,首度以每人1,650元、2,750元及4,620元三種餐標價格,讓饕客們選擇餐廳不費力。

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