台灣4餐廳入選亞洲50最佳餐廳 台中JL Studio初入榜奪26名

▲▼MUME。(圖/記者徐斌慎攝)

▲MUME。(圖/記者徐斌慎攝)

記者黃士原/台北報導

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」因為疫情取消在日本佐賀縣舉辦頒獎典禮,26日下午改以線上頒獎,台灣有4家餐廳入榜,分別是MUME、JL Studio、RAW與祥雲龍吟,其中JL Studio餐廳首度入榜就拿到第26名的好成績。

台灣4家餐廳入榜亞洲50最佳餐廳名次分別是第18名的MUME,也是台灣最佳餐廳,台中JL Studio餐廳拿到第26名的,江振誠的RAW拿到第36名,祥雲龍吟拿到第43名。除了台中JL Studio之外,另外3家餐廳名次跟去年相比都掉了一些。

▲台中JL Studio主廚與其團隊。(圖/記者黃士原攝)

來自台中的JL Studio餐廳去(2019)年下亞洲50最佳餐廳國際殊榮獎,這是由評審票選出2019年亞洲餐廳中「最值得關注」(One to Watch)」的獎項,其實也就是最具潛力的餐廳,今年首度入榜就拿到第26名成績。另外,今年米其林指南將新增台中餐廳,JL Studio也是許多美食家預測能夠摘星的餐廳之一。

2017年2月成立的JL Studio,主廚林恬耀(Jimm Lim)致力於開展出新加坡料理的新風貌,並大量採用台灣本地食材,希望傳遞新加坡美食的文化與精髓,從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜,都是Jimmy創作靈感來源。

▲MUME主廚與團隊。(圖/MUME提供)

至於拿到最好成績的MUME,2014年開幕,主廚林泉曾在澳洲Quay、哥本哈根Noma等餐廳累積豐富的經驗,在MUME使用的食材近乎百分之百為在地食材。在林泉眼中,食材不分貴賤、高下,而是在不同生長階段都有其特色與風味,每一階段的作物都能被視為一種嶄新的味道與質地,並試圖用每季的選材,為台灣的季節畫下明確的刻度。

▲江振誠澳門川菜餐廳「川江月」。(圖/永利皇宮提供)

另外,由名廚江振誠擔任創意廚藝總監的澳門餐廳川江月去年3月才開幕,除了摘下米其林二星之外,也首次入榜亞洲50最佳餐廳,拿到第23名。川江月餐廳結合了江振誠大師的國際視野及個人風格和創意,以別樹一幟的方式重塑川菜,帶出菜系最純粹的質感和味形。川江月整體風格融合中西式建築元素,其獨特的燈光、佈置與尊貴雅緻的用餐氛圍,讓賓客享受視覺與味覺兼備的體驗。

2020年 「亞洲五十大餐廳」名單

第1名、ODETTE – 新加坡
第2名、大班樓 THE CHAIRMAN – 香港
第3名、傳 DEN – 東京
第4名、Belon– 香港
第5名、Burn Ends-新加坡
第6名、SUHRING – 曼谷
第7名、Florilege– 東京
第8名、Le Du– 曼谷
第9名、Narisawa– 東京
第10名、La Cime – 大阪
第11名、Les Amis – 新加坡
第12名、VEA – 香港
第13名、Indian Accent-新德里
第14名、Mingles- 首爾
第15名、GAA- 曼谷
第16名、Sorrn   -曼谷
第17名、Il Restorante Luca Fantin-東京
第18名、MUME - 台北
第19名、Neighborhood-香港
第20名、福合慧 Fu He Hui 上海
第21名、Jaan by Kirk Westway – 新加坡
第22名、永利宮 Wing Lei Palace – 澳門
第23名、川江月 Sichuan Moon -澳門
第24名、龍吟– 東京
第25名、Seven Son-香港
第26名、JL Studio 台中 ( 新進榜)
第27名、Toc Toc-首爾
第28名、Zen-新加坡
第29名、茶禪華- 東京
第30名、Ministry of Crab-斯里蘭哪
第31名、Amber 香港
第32名、8 1/2 Otto Mezzo Bambara
第33名、龍景軒 Lung King Heen- 香港
第34名、Hansikgonggan- 首爾
第35名、Ode 東京
第36名、RAW – 台北
第37名、Locavore 峇里島
第38名、PASTE – 曼谷
第39名、BO.LAN – 曼谷
第40名、LA MAISON DE LA NATURE GOH – 福岡
第41名、ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET – 上海
第42名、CORNER HOUSE – 新加坡
第43名、祥雲龍吟-台北
第44名、TOYO Eatery- 菲律賓
第45名、Bukha – 新德里
第46名、Sushi Saito –  東京
第47名、80/20 – 曼谷
第48名、L‘effervescence– 東京
第49名、INUA – 東京
第50名、NOURI– 新加坡

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