江振誠首度挑戰日式壽司 RAW五週年邀東京名廚客座

▲RAW餐廳,江振誠餐廳,(圖/RAW提供)
▲RAW餐廳。(圖/RAW提供)

記者黃士原/台北報導

RAW在五週年了,江振誠特地邀請到東京橋田壽司主廚橋田建二郎(Kenjiro Hashida)來台客座,將與RAW團隊創造一套「Impossible Sushi」,這次也是江振誠挑戰從未出現過的日式壽司,和第一次親手嘗試創作前所未有的壽司新面貌。

橋田建二郎(Kenjiro Hashida)師承父親經營已久的東京橋田壽司,橋田主廚將一流的料理和服務與創作概融合在一起,注重「色彩」、「平衡」的橋田主廚,把傳統的壽司建立出一套獨有的風格,同時保留了正宗的味道和日本高級料理的悠久傳統。東京的「橋田2.0」正在重建和改造,預計於2020年重新開幕。


▲RAW在五週年了,江振誠特地邀請到東京橋田壽司主廚橋田建二郎(Kenjiro Hashida)來台客座。(圖/RAW提供)

首度來台和江振誠聯手合作,橋田主廚說,認識江振誠很多年了,很開心終於有機會合作。橋田主廚提到,當年造訪新加坡Restaurant ANDRE時留下了深刻的印象,江振誠的料理和用餐的體驗,就好像是一場味覺的藝術展。江振誠也說,橋田主廚和他有許多共同之處,都來自廚藝世家,從小對於料理耳濡目染,也接受了紮實的傳統廚藝訓練,同時長年在海外的經驗下,培養出了獨樹一幟的美感。「料理」不只是「做菜」,而是用無限的創意,突破傳統的框架,在經典中創造屬於新時代的「經典」。


▲江振誠將挑戰從未出現過的日式壽司,和第一次親手嘗試創作前所未有的壽司新面貌。(圖/記者黃士原攝)

活動資訊
日期:2019年9月17日及18日-午餐及晚餐
餐會費用:NT$6,888(每位),另付10%服務費

關鍵字: 美食情報 RAW

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