記者黃士原、黃凱翊／台北報導
台灣米其林指南邁入第三年，而且首度把台中納入評鑑地區，《台北台中米其林指南2020》今（24日）陸續公布摘星名單，發布會上共公布有22家一星餐廳，7家二星餐廳，其中logy從去年的一星升為二星，台中的JL Studio首入榜就奪下二星，頤宮中餐廳則是連三年奪下三星殊榮，摘星名單完整公布。
三星：代表卓越的烹調，值得專程造訪！
二星：代表烹調出色，不容錯過！
一星：代表優質烹調，不妨一試！
台北台中米其林指南2020摘星餐廳名單
▲▼2020台北台中米其林指南完整名單，點圖可放大。（圖／翻攝自米其林指南臉書粉絲專頁）
台北地區
《一星》
教父牛排Danny’s Steakhouse
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02 8501 1838
大腕
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：02-27110179
▲2020米其林一星餐廳大腕。（圖／記者周宸亘攝）
金蓬萊
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02 2871 1517
Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店）
電話：02 2521 2518
謙安和
地址：台北市106大安區安和路一段127巷4號
電話：02 2700 8128
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02-27711020
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號
電話：02 8729 2628
▲台灣首位摘星女主廚。（圖／記者周宸亘攝）
LONGTAIL Restaurant & Bar
地址：台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
明福台菜
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02 2562 9287
▲明福台菜的老闆首度出席頒獎典禮。（圖／記者蔡玟君攝）
山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02 2351 3345
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02 2700 0901
鮨野村Sushi Nomura
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02 2707 7518
鮨隆Sushi RYU
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02 2581 8380
▲2020米其林一星餐廳鮨野村。（圖／記者周宸亘攝）
大三元
地址：台北市衡陽路46號
電話：02 2381 7180
天香樓／亞都麗緻大飯店
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02 2597 1234
雅閣／台北文華東方酒店
地址：台北市敦化北路158號3F
電話：02 2715 6788
A CUT
地址：台北國賓大飯店
聯絡窗口：02-2100-2100
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渥達尼斯磨坊
台北市中山區建國北路1段61號GF
02 2500 6832
明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話： 02 2596 1069
▲明壽司首度摘下台北米其林一星。（圖／記者周宸亘攝）
《二星》
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5800
▲祥雲龍吟獲得2020米其林二星殊榮。（圖／記者蔡玟君攝）
祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5808
鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
Tarroir態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02 8501 5500
請客樓／台北喜來登大飯店
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02 2321 1818
logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：02 2700 0509
▲logy每兩個月就會更換一次菜單，今年從一星升等為二星。（圖／記者周宸亘攝）
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《三星》
頤宮中餐廳／君品酒店
地址：台北市大同區承德路一段3號17F
電話：02 2181 9950
▲頤宮中餐廳連三年摘下三星，也是台北台中米其林中唯一的三星餐廳。（圖／記者周宸亘攝）
台中地區
《一星》
鹽之華法式餐廳
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526
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▲鹽之華成為台中首家摘星餐廳。（圖／記者周宸亘攝）
Forchetta
地址：台中市西屯區惠中六街15號
電話：04 2255 8111
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
地址： 台中市西區公益路192-1號
電話： 04 2325 0588
▲俺達の肉屋主廚鍾佳憲同時獲得米其林最年輕主廚大獎。（圖／記者周宸亘攝）
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《二星》
JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04 2380 3570
▲台中第一家摘下二星的餐廳JL Studio。（圖／記者周宸亘攝）
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前兩年的米其林指南發布會都是在3、4月，但今年受到疫情影響而延到了8月才舉行；往年發布會當晚都會舉行盛大晚宴為米其林星級餐廳的廚師以及團隊慶賀，也因為疫情首度取消。而去年在發布會一一唱名揭曉的米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec，也將以視訊方式接受採訪。
▲2020 臺北臺中米其林指南頒獎典禮。（圖／記者蔡玟君攝）
米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準(主廚所想表達的理念)、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。
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