「剁椒魚頭」加泡椒成拿手菜!大地酒店行政主廚李昭明:麻婆豆腐最能看出功力

大地酒店行政主廚李昭明擅長川湘料理,廚師生涯超過30年,對料理的熱情絲毫未減,甚至直接在廚房放了一張辦公桌,並透過手機、網路隨時尋找食材並蒐集最新資訊,不管是菜單或報表等文書作業也都一手包辦。

 

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年底盈餘可望破億!林育生的「民主管理學」成圓山飯店轉虧為盈關鍵

「過去圓山飯店年年虧損幾千萬到1、2億,我接任董事長第一天的目標就是讓這裡轉虧為盈。」林育生3月底接任圓山飯店董事長一職後,圓山飯店今年首度賺錢,透過員工自主評估、開源節流,預估至年底,包括台北、高雄圓山加上其他產業,盈餘有望破億,成功翻轉背後是他獨特的「民主管理學」。

無窗房更具歷史意義 圓山飯店董座林育生:台灣人都該住一次「國王的房間」

今年3月底接任圓山飯店董事長的林育生,上任以來最大目標之一就是活化圓山飯店文化,讓更多民眾能親近這裡,他更大推旅客應該住一次「國王的房間」,感受過去各國元首貴賓下榻時的歷史氛圍。

圓山飯店被點亮!董事長林育生「獨門管理秘訣」:由下到上,員工也可做決定

過去圓山大飯店含圓山密道的專案預約導覽行程僅開放給住客,9月1日起正式開放對外提供專人導覽服務,一推出大受歡迎,每月有1萬人報名,董事長林育生上任7個月,改變管理風格,支持團隊的創意發想,讓圓山展現有別於以往新穎又開放的風貌,整個飯店熱熱鬧鬧被點得更亮。

「沒必要開間餐館得罪人!」 牛排教父鄧有癸面對負評這樣做

《台北米其林指南》2018年登陸台灣,回顧過去一年,許多摘星餐廳收穫人氣之餘,其中也不乏「過譽」的負面評價。面對負評,牛排教父鄧有癸強調:「『口碑』是經營餐廳非常重要的一環。」,以他的做法,是藉由傾聽,加上解說和引導讓客人了解,有時甚至直接更換,他也直言「故意把牛肉燒不好是非常不可能的事,沒有必要開一個餐館來得罪人。」

影/淋巴癌末期熬過12次化療 型男主廚再掀「甜點界香奈兒」炫風

老闆Rico推開店門第一句話就是道歉,「不好意思讓你久等了。」3小時前他正在成大醫院接受追蹤,第四期淋巴癌與12次化療,差點要了他的命。但他熬過來了,還帶著新系列甜品歸來。比起不惑之年轉行的衝勁,此次作品多了些內斂;摘去塔上的水果,花5分鐘煎一片餅皮,珠寶盒紫色球面反著光,映出他對甜點不變的熱情。

虹夕諾雅谷關2019開幕 星野社長:讓大家充份享受溫泉文化

日本知名飯店集團「星野集團」宣布進軍台灣市場,台灣首家飯店「虹夕諾雅谷關」將於2019年5、6月正式開幕營運,2019年1月開放客房預約。虹夕諾雅谷關是星野集團繼「虹夕諾雅峇里島」之後,虹夕諾雅品牌的第二個海外據點,星野集團社長星野佳路覺得谷關溫泉的品質與湧出量都很好,希望虹夕諾雅谷關是一個可以讓客人充份享受溫泉文化的度假村。

千房登台!專務取締役中井貫二:海外大阪燒味道一定跟日本一致

喜歡大阪燒的朋友有口福了!在日本擁有60多家分店的大阪燒千房即將於10月進駐高雄漢神巨蛋購物廣場,將以千房Basic Style型態登台。為了能維持跟日本一樣的品質與味道,負責外海事業的千房專務取締役中井貫二表示,除了人員的訓練之外,大阪燒用到的醬汁、美乃滋醬與麵粉都是從日本空運來台。

行銷馬祖 連江縣長劉增應用「島嶼創生」帶動產業發展

在世界奇景「藍眼淚」的帶動下,掀起馬祖旅遊熱潮,但看在連江縣縣長劉增應眼中,仍有進步空間。「現在還是有很多人,不知道馬祖在哪裡。」劉增應表示,為了吸引更多旅客前來觀光,並帶動在地產業發展,未來將以島嶼創生為概念,以國際藝術島計畫、運動賽事、交通基礎建設與產官學合作等模式行銷馬祖。

世界看見MIT的好 王念秋讓旅人住過Home Hotel就忘不了台灣

「歡迎回家」大大字樣高掛飯店大廳,Home Hotel不僅對旅人來說是旅途中休憩的家,對台灣自創品牌來說更是溫暖的家,這個家的大家長Home Hotel執行長王念秋,花費7年時間都在做同一件事-把台灣的好讓全世界看見。

旅遊業寒冬?旅行公會全聯會理事長蕭博仁:政府應鼓勵創新

台灣雖然連續三年國際來台旅客破千萬人次,但因陸客來台人數銳減,觀光產值也跟著下滑,讓旅遊業從旅行社、旅宿到餐廳業者都叫苦連天。面對觀光產業困境,中華民國旅行商業同業公會全國聯合會理事長蕭博仁直言,政府對於觀光推廣的力道不足,雖然面臨旅業寒冬,但現在開始仍不晚,從根本建設開始做起,鼓勵創新,將台灣的觀光優勢發揮到最大。

蘇嬉螢接任和億生活集團執行長 組織優化為首要工作

引進香港米其林一星港點專門店添好運的和億生活集團創立邁向第4年,除了目前已經有9家添好運分店之外,旗下還有米其林一星拉麵Tsuta蔦與新加坡米其林一星小販了凡油雞飯麵,再加上自營商場,集團2017年營收達12億元,2018年上看16億,為了讓集團營運能更上層樓,和億生活集團董事長林晉頡特地聘請到台灣吉野家前總經理蘇嬉螢來擔任執行長。

今年展店5家目標不變 台灣壽司郎總經理:目標50家店

日本第一迴轉壽司品牌「SUSHIRO壽司郎」台灣首家店鋪6月15日正式跟台北朋友見面,開幕前幾天吸引許多壽司迷前往朝聖,開幕期間限定的極上鮪魚大腹握壽司只賣40元讓許多人直呼值得。不過,其他地區的朋友也別失望,台灣壽司郎總經理加藤廣慎表示,今年壽司郎展店5家目標不變,高雄店目前進度十分樂觀,最終目標希望能在台灣開出50家店。

藝人→餐廳名店老闆!林道遠跨足餐飲業的成功秘訣

藝人林道遠近年來多把重心放在板橋的餐廳「猛嘎海鮮燒物」上,近來悄悄設立新品牌「炸嘎海陸炸物」,設點在西門町,主打外帶跟立吞,還有專用的外帶紙盒,問起他從星光幫變成演員再轉當老闆的過程,林道遠樂觀地說:「以前拍戲會擔心有一餐沒一餐,現在這樣其實比較實在。」

食衣住行全包!台灣大車隊轉型 李瓊淑打造24hr生活密碼

台灣大車隊從計程車起家,到如今已發展成一個以「人」為發展中心的高科技生活產業,結合食衣住行育樂,55688不再只是一個叫車號碼,更變成一組國人生活密碼。當初如何從交通媒合嗅出背後龐大物聯網商機?身為創新背後要角的台灣大車隊總經理李瓊淑功不可沒。

旅遊補助振興觀光!理想大地康富雄:先讓旅客買得到車票

台北人,一個月回家一次,康富雄以飯店為家,早上打開房門起就等於踏進了辦公室,2017年才剛任花蓮理想大地渡假飯店總經理一職,新官上任卻是理想大地元老級的開闢人物,飯店籌備階段期康富雄就已參與其中,橫跨兩岸縱橫飯店業30多年,最終還是斷不了與花蓮的緣分。

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