文／華少甫
藝人林道遠近年來多把重心放在板橋的餐廳「猛嘎海鮮燒物」上，近來悄悄設立新品牌「炸嘎海陸炸物」，設點在西門町，主打外帶跟立吞，還有專用的外帶紙盒，問起他從星光幫變成演員再轉當老闆的過程，林道遠樂觀地說：「以前拍戲會擔心有一餐沒一餐，現在這樣其實比較實在。」
▲林道遠近來在西門町開了炸嘎海鮮炸物。（圖／記者徐文彬攝）
說起猛嘎海鮮燒物，住在新北板橋的人一定不陌生，店裡主賣海鮮串烤，每天只有晚上營業，除了平價的料理之外，也有手臂蝦、波士頓龍蝦等較高等級的食材，且價格比坊間便宜許多，CP值一直是這間店大排長龍的原因。
▲林道遠日前介紹猛嘎海鮮燒物的經典菜色。（圖／記者李毓康攝）
幾個月前，我曾經跟林道遠一起去桃園竹圍漁港，親眼觀看他給店家補貨的一天，在螢光幕下的他，少了明星氣息，卻也沒有大老闆的傲氣，多了幾分親民、禮貌及和善，因為工作關係，我見過的藝人不少，但真正能在台前幕後都能維持本性，不是「雙面人」且能謙遜有禮的，真的不多。
▲猛嘎海鮮燒物的海鮮非常新鮮。（圖／記者李毓康攝）
看著林道遠在竹圍的魚市場跟攤販熱情的打招呼，宛如一家人的模樣，不難發現，他與攤販們已經建立非常深厚的情誼，在秤斤談價的時候，雙方也建立起一定的默契與信任，根本不用多說什麼，更遑論殺價，攤販們知道這個老闆作生意實在，他也相信攤販的眼光，「就給他們挑跟選吧，他們一定會給我比較好的貨。」
▲大文蛤會噴汁。（圖／記者李毓康攝）
猛嘎海鮮燒物每天都會從漁港直送海鮮，並且賣完為止，林道遠說：「我希望能夠控制品質，賣的量大但卻沒有顧到品質，那非常不OK。」也因為這樣，店裡不接受訂位，一律先到先贏，每到用餐時間，都有許多人拿著號碼牌昂首等待，準備大快朵頤。
▲林道遠事必躬親，所有事情都會自己來。（圖／記者李毓康攝）
近來，林道遠的事業再上一層樓，在西門町開了一間炸嘎，一樣是每天晚間才營業，除了賣一般的雞排等炸物，也有坊間見不到的起司炸肉包、基隆炸三寶、腐皮培根起司等，希望能複製猛嘎海鮮燒物的成功模式。
▲基隆炸三寶包括手工天婦羅、手工吉古拉、基隆蛋腸。（圖／記者徐文彬攝）
我實際進到廚房內部，發現內觀與外面一般整潔，貼心的是，外面的鹹酥雞都需要客人自己夾取，卻容易碰到細菌，少數有櫥窗的店開開關關也容易有很多細菌，炸嘎海陸炸物則都是用order的方式點餐，類似於蛋糕櫃，能夠碰觸到食物的只有手套跟夾子，在衛生跟品質方面都比較沒有顧慮。
▲起司炸肉包咬一口會爆漿。（圖／記者徐文彬攝）
餐點方面更是吸睛，起司炸肉包咬一口會爆漿；腐皮培根起司口感如法國藍帶豬排；基隆炸三寶包括手工天婦羅、手工吉古拉、基隆蛋腸，天婦羅的魚漿比例高，口味濃郁，因為是手工現作，口感外面絕對吃不到，只要是基隆人都一定會對這家天婦羅印象深刻；吉古拉其實就是竹輪，兼富魚漿跟碳烤的香味；蛋腸則同樣也是基隆才有的料，通常在火鍋店比較常見，用豬腸包覆著蛋，一口咬下有著獨特的蛋香。
▲腐皮培根起司口感如法國藍帶豬排。（圖／記者徐文彬攝）
有了第一間猛嘎，現在又有了炸嘎，林道遠前陣子又說，未來希望能夠開啟一個「嘎」的餐飲王國，「嘎其實就是台語，我們常常說好呷嘎阿內，所以店名才這樣取。」
●華少甫，生活旅遊中心美食記者，愛吃愛喝愛交朋友，認識許多餐飲界老闆，喜歡跟老闆天南地北聊行銷，喜歡把好吃的東西用鏡頭記錄下來，歡迎到「華少甫」粉絲專頁和我聯繫。以上言論為個人立場，與公司無關。ET論壇歡迎雲友更多參與，也歡迎網友發表高見，投稿請寄 editor@ettoday.net
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