▲圓山飯店董事長林育生。（圖／記者屠惠剛攝）
記者蔡玟君／專訪
「過去圓山飯店年年虧損幾千萬到1、2億，我接任董事長第一天的目標就是讓這裡轉虧為盈。」林育生3月底接任圓山飯店董事長一職後，圓山飯店今年首度賺錢，透過員工自主評估、開源節流，預估至年底，包括台北、高雄圓山加上其他產業，盈餘有望破億，成功翻轉背後是他獨特的「民主管理學」。
▲已有近70年歷史的圓山飯店擁有深厚歷史底蘊。（圖／記者湯興漢攝）
林育生接任圓山飯店董座後有三大目標，分別是活化圓山飯店文化、內部職場再造，以及讓飯店有盈餘。他首先改變幹部階層與下屬的相處模式，要求員工發揮創意提案，同時建立獨立評估機制，接著是檢視財報。
「過去圓山飯店每年平均虧損1、2億，在張學舜、王國材兩位前任董事長努力下，才讓近年虧損縮小到幾千萬。雖然它是國營單位，可能沒人期待會賺錢，但不能虧損。」
▲只要客人離開，冷氣就一定要關到，上圖為圓山飯店國宴廳金龍餐廳。（圖／記者屠惠剛攝）
林育生首先針對不必要的成本進行評估，從能源費用、毛巾採買、員工制服訂製等方面進行改善。「例如每年僅電費、瓦斯費加起來的能源費用就高達8700萬，我請專人管理，現在一個月能省下50萬，加上同步改善電力設施，如果成功，明年可以省下更多。」
▲圓山飯店客房示意圖。（圖／圓山大飯店提供）
林育生也發現飯店每年都會編約500萬預算購買客房毛巾，詢問後找到原因，「以前毛巾洗滌是外包，並請廠商清點數量回報，但數量還是不斷減少，所以我要求飯店自己清點，這是管理原則。」嚴格管控後，毛巾短少的情況漸漸穩定。
此外，圓山飯店編列高達600萬預算製作員工制服，林育生發現很多飯店後勤單位是不穿制服的，且每一、兩年做一次新制服，有些人家裡都一整櫃了。「我請工會評估並提出解決方案，最後決定每種制服作不同尺寸，前場接待人員以舊換新，後勤則可以不穿制服，不但方便工作，也為飯店省下洗滌費用。」林育生說，甚至接任後他也拒絕訂制服，並笑著指指自己穿的西裝：「這是我自己買的，也不錯看。」
▲林育生笑說身上西裝是自己買的。（圖／記者屠惠剛攝）
開源方面，林育生也要求人員評估。「有人提出可以做SPA，我就給他們一筆經費，讓女性員工去實際體驗幾家，討論後交上結果。」最後獲得很好的成果，未來在圓山飯店也可以享受舒適的SPA服務。
透過民主化管理，林育生努力向自訂的三大目標邁進，現在已見成果，他預估，今年圓山有望在年底達到破億盈餘。
▲林育生改變管理方法，為圓山找到活力。（圖／記者屠惠剛攝）
林育生說，用人性化管理方式領導圓山團隊，決策過程更民主，使同事找到尊嚴，讓這個地方成功有盈餘，同時讓資深員工擔任傳承圓山文化角色找到自信。
「與其他飯店相比，我們從業人員平均年齡多出10至20歲，在我看來是優勢，因為他們資深，更了解圓山的故事，這是一般民眾最想聽的。」
因此林育生寫一封信給所有同仁，要求這些資深人員只要做好一件事，就是對圓山最大貢獻：「在飯店與客人互動，介紹圓山有什麼好吃好玩，這就是價值。」透過這樣找到每一個人的定位，發揮員工優勢，同時兼顧他想傳承圓山文化的目標。
▲圓山飯店大廳就隱藏許多小故事。（圖／記者湯興漢攝）
「這樣的好處大家都看得到，現在圓山變得很有活力，因為我讓他們100%獨立自由，才有創新。」林育生說，權力下放並非沒人管，而是大家一起討論，這就是進步，「現在員工更有自信，因為以前沒有人會問他們的意見，現在是他去決定，我覺得我做到讓圓山內部文化活潑起來，更一再要求不容許有體制外的東西伸手影響。」
透過民主方式讓員工與年輕世代自由發揮，不僅將內部職場文化再造，同時讓圓山擁有的深厚歷史底蘊再次活絡起來，「作為一個歷史悠久且擁有豐富文化的飯店，我的目標是能將這些世代傳承，讓圓山飯店變成大家的圓山。」
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