▲營業到凌晨兩點的LONGTAIL Restaurant & Bar。（圖／LONGTAIL Restaurant & Bar提供，以下皆同）
記者陳涵茵、李姿儀／台北報導
LONGTAIL Restaurant & Bar為曾任Jean Georges行政主廚林明健於2017推出的新作，餐廳位於台北市敦化南路，除了提供跨國界當代料理，也能喝到創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒，很受台北夜貓族青睞。開店不到一年就獲得米其林一星殊榮，也打破米其林星級餐廳必須開店超過一年的傳聞。
▲Longtail主廚林明健打破米其林星級餐廳須開店超過一年傳聞奪一星。（圖／記者李毓康攝）
林明健受訪時表示獲獎很驚喜，米其林秘密客來訪的時真的沒人知道，也是直到今天上午才知道得獎消息，聊到心中的米其林標準，他則提到他心中米其林餐廳的要素，其實全都在LONGTAIL展現出來了，一間餐廳如何將食材、餐廳環境與服務去排列組合，僅此而已。
▲LONGTAIL裡的裝潢擺設相當有味道，營業到凌晨2點。
「LONGTAIL」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船，餐廳取LONGTAIL為名，代表Chef Kin運用各式在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，同時Chef Kin以深厚料理實力，融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，結合國際視野展現異國風味，猶如長尾船或飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾。
▲LONGTAIL主廚及經營者chef proprietor林明健。（圖／米兒）
LONGTAIL餐點採取單點方式，簡單劃分為前菜、主菜、甜點，熱食自晚間6時供應至12時，12時過後僅供應佐酒冷食。餐廳主打跨國界當代料理，也提供創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒，滿足客人不同需求，調酒師張斯威(Sam)曾於Haleakala、Halo、Wootp窩台北、Beau，及上海的D&D 等知名餐吧餐廳歷練，Sam以經典調酒為本，融入烏龍茶、杏仁茶、烏梅、蜜餞等在地食材特色與創意，並運用香草入酒，混搭調酒別具特色。
▲LONGTAIL餐點-鮮蝦漢堡.醃漬洋蔥.是拉差.芝麻葉。
▲LONGTAIL餐點-慢燉牛小排. 白花菜.洛神花.山當歸。
LONGTAIL擅長融合各國料理手法，保留料理傳統精髓及食材風味本質，運用優質在地食材與現代烹飪技法，展現國際級美味。LONGTAIL主廚及經營者chef proprietor林明健，經常旅居國外且已有近二十年法國料理相關經歷，擅長異國料理的他欣慰表示，能獲得米其林星等無疑是最大的肯定。
LONGTAIL Restaurant & Bar
地址：台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
營業時間：週日～週三18:00-02:00；週四～週六18:00-03:00 (熱食最後點餐00:00 )；週二公休
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