台北米其林/教父牛排奪一星關鍵!鄧有癸的美國秘密武器

點評:內行看門道~

記者陳涵茵、華少甫/台北報導

教父牛排幾乎是台灣美食界無人不曉的西餐廳,在台灣大家稱鄧有癸為「牛排教父」,他料理牛排已有超過40年經驗,該店14日奪得米其林一星餐廳的殊榮,此次鄧有癸與他的得力助手曉芳師傅出席領獎,曉芳師傅也透露心情,覺得非常榮幸跟開心。

▲教父牛排鄧有揆師傅。(圖/記者呂曉雯攝)

▲教父牛排鄧有癸師傅。(圖/記者呂曉雯攝)

「木香烤爐」是鄧有癸從美國帶回來的秘密武器,以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香,再用台灣的龍眼炭續熱,牛排炭火直烤讓表皮更加酥香、木頭煙燻則添加香氣,用最原始粗獷的方式大火直接炭烤牛排,也直接收服了所有饕客的心。

 ▲教父牛排,鄧有葵(圖/記者呂曉雯攝)

▲教父牛排的牛肉外面焦脆,裡面保留肉汁。(圖/記者呂曉雯攝)

曉芳師傅受訪時表示,店裡開店四年多,以賣日本牛為主,前菜是海鮮,主菜則是牛肉,「我們的燒烤方式比較像美國的料理方式,外面比較焦脆,裡面保留肉汁,價位中午從1280元起,晚餐則是2000元起,看大家想吃怎樣的肉。」

米其林一星餐廳,教父牛排主廚。(圖/記者周宸亘攝)

▲曉芳師傅代表教父牛排出席米其林領獎。(圖/記者周宸亘攝)

教父級品質保證的教父牛排餐廳,形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌,例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力,以及乾式熟成紐約客。在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客,另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇,是肉食主義饕客一定要朝聖的餐廳之一。

▲教父牛排。(圖/記者黃士原攝)

▲教父牛排Danny’s Steakhouse。(圖/記者黃士原攝)

教父牛排Danny’s Steakhouse
地址:台北市中山區樂群三路58號
電話:02 8501 1838
營業時間:午餐11:30-15:30(週六、週日)&12:00-15:00(週一至週五)、晚餐17:30-22:30(週六、週日)&18:00-22:00(週一至週五)

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