饕客照過來!台北米其林20間星級餐廳全攻略

旅遊中心/綜合報導

台北終於也有米其林星級餐廳了! 2018年台北米其林指南完整名單方才公佈,110間上榜的餐廳裡有20間摘星,《ETtoday新聞雲》特別整理了摘星的20間餐廳懶人包,好奇這些餐廳有什麼魅力嗎?不妨一間間看下去。

▲▼米其林得獎名單(詳細版)。(圖/記者林宜潔製作)

▲米其林得獎名單。(圖/記者林宜潔製作)

▲頤宮中餐廳(君品酒店),米其林指南大熱門。(圖/君品酒店提供)

▲▼頤宮中餐廳奪下全台唯一的三星餐廳!(圖/君品酒店提供、黃士原攝)

君品頤宮火焰片皮鴨。(圖/黃士原攝)

《三星》

1.頤宮中餐廳/君品酒店

以創意粵菜料理著稱,主攻傳統廣東料理,近年更以中國各大菜系為基礎設計師陳瑞憲以「遊園」為主題,秉持酒店法式貴族風格設計,巧妙融合中國傳統園林特色,中西合璧撞擊出全新火花;主廚陳泰榮則擅長將粵菜搭配西式擺盤,為傳統菜擺出華美風格。

●地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
●電話:02 2181 9950#3261
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30
●招牌菜:先知鴨

▲2018台北米其林二星得獎餐廳,祥雲龍吟代表主廚(圖/記者記者周宸亘攝)

▲▼祥雲龍吟順利摘下二星,餐廳內部裝潢簡單雅緻。(圖/記者記者周宸亘、黃士原攝)

▲祥雲龍吟店景。(圖/記者黃士原攝)

《二星》

1.祥雲龍吟

龍吟在日本是三星餐廳,而在香港的天空龍吟也有二星,因此這次台北米其林指南即將發行,市場也很看好祥雲龍吟能夠摘星。龍吟主廚山本征治獨有的料理世界觀是不論身在何地,日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好;祥雲龍吟料理長稗田良平想要證明日本料理不僅是存在於日本,還能依地國家、土地,改變形式成為富有適應性的日本料理,探索屬於台灣原創的日本料理。

●地址:台北市中山區樂群三路301號
●電話:02 8501 5808
●營業時間:06:00-23:00(週一休)
●招牌菜:地瓜葉、南投乳鴿

▲喜來登大飯店-請客樓餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲喜來登大飯店的請客樓奪下二星。(圖/記者華少甫攝)

2.請客樓/台北喜來登大飯店

以川揚料理聞名的喜來登請客樓餐廳,菜式繁多,特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜,招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等,即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法製作,而除了有精緻台菜外,也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理。

●地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
●電話:02 2321 1818
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:牛肉絲捲、麻油雞飯

大腕燒肉專門店。(圖/翻攝自大腕燒肉專門店粉絲專頁)

▲大腕的牛肉是店裡的人氣招牌。(圖/翻攝自大腕燒肉專門店粉絲專頁)

《一星》

1.大腕

大腕燒肉專門店成立於2007年1月,以北京話「大腕」為店名來期許自己成為燒肉界的「大腕」,大腕燒肉餐廳裡陳設約34個位子,形成一ㄇ字型的吧台,讓客人可以確實的被照顧到。大腕會依不同肉品的部位、性質,量身訂做提味方式,以新鮮的蔬果食材確保食物的天然與品質。

●地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號
●電話:02-27110179
●營業時間:週日~四18:00~00:00、週五~六18:00~02:00
●招牌菜:牛肉系列

▲教父牛排,鄧有葵(圖/記者呂曉雯攝)

▲鄧有癸的教父牛排奪得一星,圖為老饕牛排。(圖/記者呂曉雯攝)

2.教父牛排Danny’s Steakhouse

以教父級品質保證之意而命名的教父牛排餐廳,形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌,例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力,以及乾式熟成紐約客,在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客,另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇。

●地址:台北市中山區樂群三路58號
●電話:02 8501 1838
●營業時間:午餐11:30-15:30(週六、週日)&12:00-15:00(週一至週五)、晚餐17:30-22:30(週六、週日)&18:00-22:00(週一至週五
●招牌菜:熟成老饕牛排

▲金蓬萊。(圖/記者陳涵茵攝)

▲招牌排骨酥是金蓬萊必點菜。(圖/記者陳涵茵攝)

3.金蓬萊

六十幾年的天母台菜老店金蓬萊則是從北投酒家菜起源,目前已傳到第三代,從最早的位於北投的蓬萊食堂到現在的金蓬萊台菜,選料、處理、烹調等都完整保留創辦人陳良枝先生的的手路,將北投道地正統台灣料理及酒家菜在天母地區發光發熱,成為台菜界的指標餐廳而且揚名國際,而蓬萊排骨酥是不墜的招牌菜之一,深受饕客喜愛。

●地址:台北市士林區天母東路101號
●電話:02 2871 1517
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30(週一休)
●招牌菜:蓬萊排骨酥、御品佛跳牆

謙安和日本料理(圖/Kuni)

▲謙安和日本料理(圖/Kuni

4.謙安和

「謙安和」料理長為知軍雄Wachi Isao,為西華鰭小馬的前任主廚,師承米其林三星日本料理神田裕行,無論是料理或是擺設,處處展現出頂尖日式職人精神,對於季節性食材抱有極高敏銳度和細緻度,創造出令人醉心、品味出眾的日式美學氛圍。

●地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
●電話:02-2700-8128
●營業時間:18:00-21:30(每周日、周一休)

▲吉兆割烹壽司 Kitcho (圖/翻攝自吉兆割烹壽司 Kitcho臉書粉絲團)

▲吉兆割烹壽司 Kitcho (圖/翻攝自吉兆割烹壽司 Kitcho臉書粉絲團)

5.吉兆割烹壽司

吉兆割烹壽司開業於2008年,座落於台北市忠孝東路,店面雖低調、不氣派,屬預約制無菜單料理,價位從2500元起跳,雖非平價美食路線,但食材新鮮、精緻美味,仍吸引眾多饕客前來品嚐。

●地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
●電話:02-27711020
●營業時間:12:00~14:30、18:00~22:30(週日公休)

▲侯布雄法式餐廳L`ATELIER de Joël Robuchon。(圖/侯布雄法式餐廳L`ATELIER de Joël Robuchon提供)

▲L`ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳的法式時令料理一絕。(圖/侯布雄法式餐廳L`ATELIER de Joël Robuchon提供)

6. L’ATELIER de Jo?l Robuchon侯布雄法式餐廳

這是米其林傳奇人氣主廚、截至目前為止擁有35顆米其林星星光環Joel Robuchon來台開設的餐廳,台灣的侯布雄法式餐廳位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨,由其弟子Olivier JEAN擔任主廚,風格上走的是輕鬆歡愉。

●地址:台北市信義區松仁路28號
●電話:02 8729 2628
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐 18:00-22:00
●招牌菜:招牌菜法式時令料理

▲La cocotte by Fabien Vergé 。(圖/取自臉書專頁《La cocotte by Fabien Vergé》。)

▲La cocotte by Fabien Vergé的餐廳相當高雅 。(圖/取自臉書專頁《La cocotte by Fabien Vergé》。)

7. La Cocotte by Fabien Verge

從熙來攘往的永康街轉入金山南路的靜謐巷弄,由法國廚師Fabien Verge所掌理的「La Cocotte」,自2009年以來,為永康街區注入一幕幕新法式料理風情。在歷經一個月的內部改裝與員工進修後,2016年7月起正式更名為「La Cocotte by Fabien Verge」。秉持傳統法式料理手藝,加入獨到的擺盤美學,Fabien Verge帶來全新的「夜餐桌計畫」,以一桌道地的南法晚餐、細緻專注的服務,安頓饕客們的味覺;Fabien Verge更以「三個基本」,賦予餐廳完整定位:本質(essentiel)、分享(partage)、追尋(voyager)。

●地址:台北市大安區金山南路二段13巷20號
●電話:02 3322 3289
●營業時間:午餐11:30-15:00(週六、週日、晚餐17:30 - 23:00(週三至週日)
●招牌菜:法式時令料理

▲▼跨國界料理餐廳LONGTAIL,林明健。(圖/記者黃士原攝)

▲LONGTAIL主打跨國界當代料理,圖為鮮蝦漢堡.醃漬洋蔥.是拉差.芝麻葉。(圖/LONGTAIL提供)

8. LONGTAIL Restaurant & Bar

LONGTAIL Restaurant & Bar是曾任Jean Georges行政主廚的林明健在2017年7月推出的新作。餐廳位於台北市敦化南路,屬於新創料理,開店不到一年就獲得米其林的青睞,也打破米其林星級餐廳必須開店超過一年的傳聞。營業到凌晨2點的LONGTAIL Restaurant & Bar,除了提供跨國界當代料理,也能喝到創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒,很受台北夜貓子的青睞。

LONGTAIL餐點採取單點方式,簡單劃分為前菜、主菜、甜點,熱食自晚間6時供應至12時,12時過後僅供應佐酒冷食。餐廳主打跨國界當代料理,所以菜色各具特色,例如著名港點叉燒包在此以蜜汁五花肉結合韓式泡菜,有如西方漢堡創意呈現,而燴鮮蚵則是將台式熱炒店必備菜色以西方風味來呈現,法式咖椰土司則是將新加坡傳統早餐解構為美味甜點。

●地址:台北市敦化南路二段174號
●電話:02-2732-6616
●營業時間:週日~週三18:00-02:00;週四~週六18:00-03:00 (熱食最後點餐00:00 );週二公休

▲明福台菜海產。(圖/小虎食夢網提供,請勿隨意翻拍,以免侵權)

▲明福台菜海產的招牌佛跳牆。(圖/小虎食夢網提供,請勿隨意翻拍,以免侵權)

9.明福台菜

「明福台菜海產」在地40多年,有著號稱全台最強也最貴的招牌佛跳牆,一盅要價3300~9900元,用料沒有芋頭,而全數使用高級食材,像是鮑魚、魚翅、冬菇、冬筍、雞佛等,整鍋塞得滿滿,需要事先預訂才吃得到。

●地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
●電話:02-25629287
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:佛跳牆

▲MUME當季料理crispy amadai香脆甘甜的馬頭魚 。(圖/三高sir提供)

10.MUME

MUME為擁有4位主廚的新歐式料理餐廳,料理團隊彷彿一個小型聯合國,激盪出許多菜色上的火花,2014年底開幕後人氣不墜,同時在國際間頗受好評,包括入選亞洲最佳101餐廳、全球1000家最佳餐廳,更在2017年進榜亞洲50最佳餐廳,是許多外國人的口袋名單。

●地址:台北市大安區四維路28號
●電話:02 2700 0901
●營業時間:18:00-23:00
●招牌菜:當季時令菜色

▲RAW過去的菜色之一,血腸─馬告─蘋果泡菜。(圖/赫士盟提供)

11.RAW

RAW同時結合了室內設計、以及獨有的服務與風格,將每一個味覺、視覺、聽覺等等各個環節,串成完整流暢的飲食體驗。在料理上,RAW循著24節氣嚴選食材,以及台灣在地食材,運用法式料理的烹調手法,詮釋串起大家共同記憶的台灣味道。另外,RAW近年一直追求自然農法的食物與酒,以及食材零浪費,開設者江振誠說,RAW是屬於風土保衛者(Environmental)的餐飲概念。

●地址:台北市中山區樂群三路301號
●電話:02 8501 5800
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00(週一、週二休)
●招牌菜:「台灣味」法式料理

「Sushi Nomura鮨野村。(圖/KUNI提供)

▲Sushi Nomura鮨野村的握壽司超美味。(圖/KUNI提供)

12.鮨野村Sushi Nomura

低調藏身於台北市仁愛路巷弄中的「鮨野村」,為了提供最道地的日式江戶前壽司料理,主廚採用日本築地市場空運來的新鮮食材,更選用日本小豆島產的醬油、日本富士山泉水泡茶、日本四國產越光米等等。更有網友大推醋飯,口感溫度適中、富有空氣感又不至於散落,與刺身搭配比例恰到好處。

●地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
●電話:02-27077518
●營業時間:12:00~14:00、18:00~22:30(週一公休)

▲Sushi RYU隆鮨 (日式料理)。(圖/記者黃士原攝)

▲來到Sushi RYU隆鮨絕對不能錯過握壽司。(圖/記者黃士原攝)

13. 隆鮨 Sushi RYU

開幕未滿一年,位在新生北路,鄰近晶華酒店不遠,由料理長「阿隆師」楊永隆,曾是位在台北市中山北路巷內被江振誠盛讚的〈SASA〉壽司料理長。店內主攻3,000元與5,000元兩個價位的無菜單套餐,由「阿隆師」視當天採購新鮮食材漁貨為客人配菜,依序出餐。

●地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
●電話:02 2581 8380
●營業時間:午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00(週一休)
●招牌菜:握壽司

aïrroir 態芮 米其林星級法式台菜顛覆你的味蕾(文、圖/爆肝護士)

▲Tarroir態芮結合台灣當季食材的料理(圖/爆肝護士

14.Tarroir態芮

Tairroir,一個清晰又富深意的自創字,以"Taiwan"(原文,台灣)與" Terroir"(法文,風土)融合而成,由擁有豐富國際工作經歷的主廚何順凱(Kai)主持,使用道地的台灣本土食材,把台菜用法式的手法來呈現,把台菜帶到另一個領域,也有人稱之為台魂法菜。

●地址:台北市中山區樂群三路299號
●電話:02 8501 5500
●營業時間:午餐12:00-14:30、晚餐18:30-22:30
●招牌菜:融入台灣元素的法式料理

▲大三元招牌烤鴨。(圖/翻攝自大三元酒樓 DA SAN YUAN粉絲專頁)

▲大三元酒樓的招牌料理「烤鴨」。(圖/大三元酒樓臉書專頁)

15.大三元

大三元酒樓成立於民國59年,提供新舊融合的粵式飲茶料理,點心均採現點現做,廚藝純熟的主廚,呈現出高標準菜色及口味,在業界頗富盛名,獲中外媒體的肯定,店內的推薦菜色為大三元烤鴨。本次在首次米其林盛會上一舉奪下一星的榮耀,也為大三元增添不少光彩。

●地址:台北市衡陽路46號
●電話:02 2381 7180
●營業時間:1100-1400、17:00-21:00
●招牌菜:烤鴨

▲亞都麗緻飯店-天香樓餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲天香樓的東坡肉吃過超難忘。(圖/記者華少甫攝)

16.天香樓/亞都麗緻大飯店

台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名,配合優雅裝潢、高品質服務及舒適用餐環境,是台灣指標性的中餐廳之一,其中遠近馳名的招牌菜:東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯及富貴土雞等,除獲得老饕們的推崇,更受到許多文人雅士喜愛。

●地址:台北市中山區民權東路二段41號
●電話:02 2597 1234
●營業時間:午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:東坡肉

文華東方雅閣新主廚謝文拿手菜蜜汁叉燒。(圖/黃士原攝)

▲雅閣招牌菜蜜汁叉燒。(圖/黃士原攝)

17.雅閣/台北文華東方酒店

位於東方文華酒店3樓的中餐廳雅閣,由廚藝精湛的主廚團隊,妙用在地精品食材,為賓客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心,招牌菜為蜜汁叉燒、澎湖龍蝦芝心脆、焗釀鮮蟹蓋、蔥香海斑柳及雅閣佛跳牆 (需12小時前預訂),餐廳亦供應各式美酒佳釀及茗茶。

●地址:台北市敦化北路158號3F
●電話: 02 2715 6788
●營業時間:午餐12:00-14:30(週一至週五)&11:30-14:30(週六、週日及國定假日)、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:蜜汁叉燒、焗釀鮮蟹蓋

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