快訊/34家新版必比登推介名單出爐!名單大洗牌 12家新進店家曝光

記者黃士原/台北報導

在《台北米其林指南2019》的摘星名單公布前,米其林在27日率先公佈「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單,第二屆的「必比登推介」名單有34家,其中有12家是首度獲選於指南中,雖然續留的有22家,但相對於去年的36家入榜名單,等於有14家不再被推薦,可說是大洗牌。這22家續留名單要等到4月10日時跟星級餐廳一起公布。

▲▼欣葉小聚,必比登,招牌菜,蛋煎干貝絲瓜,紅麴松坂肉,精燉黃金蜆湯,青龍皮皮挫,三杯Q彈豬腳。(圖/記者謝盛帆攝)
▲欣葉小聚招牌菜,有蛋煎干貝絲瓜、紅麴松坂肉、精燉黃金蜆湯、青龍皮皮挫、三杯Q彈豬腳。(圖/記者謝盛帆攝)


必比登推介是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,這些餐廳供應物超所值的美味佳餚,並非一星、二星及三星等評鑑,而摘星名單預計在4月10日公布。27日公布的必比登推介只有12家新進榜的,其中10家是首次出現在台北米其林指南中,而番紅花、四川吳抄手在上一屆是餐盤餐廳,到了第二屆則是成了必比登推介名單之一。

觀察新進店家,除了台菜及小吃之外,也多了其他菜色餐廳,像印度菜的番紅花、雲南菜的人和園。
 

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2019年新上榜的必比登推介名單如下(『N』表示首度獲選於指南中):


▲阿城鵝肉鮮嫩多汁又平價的鵝肉。(圖/記者宋良義攝)

阿城鵝肉(N):中山區的台菜餐廳,是源自土城總店於2010開業的分店。打響名號的鵝肉來自雲林縣,有白切和煙燻兩種口味,而煙燻口味是招牌。

營業時間: 11:30–21:00

電話: 02-25415238

地址:台北市中山區吉林路105號

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▲阿國切仔麵的美味秘訣就是自製的油蔥酥,讓湯頭變得更鮮甜。(圖/記者宋良義攝)

阿國切仔麵(N):
大同區的麵店,位於寧夏市場旁,店名取自傳統主食「切仔麵」-油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥,湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯,美味可口。

營業時間:10:30–20:30

電話: 02-25578705

地址:台北市大同區民生西路81號

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▲紅油抄手微辣又帶點醋味,讓人想要多吃幾顆。

四川吳抄手:
大安區的川菜館,60多年前以一家小麵館起家,店名取得一目了然。招牌的紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉,包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。

營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

電話:02-27721707

地址:台北市大安區忠孝東路4段250-3號

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都一處(N):信義區的北平菜館,擁有60多年的歷史,菜色豐富多元,皆傳授自店老闆的曾叔,他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成,來店必嚐。

營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00

電話: 02-27206417

地址:台北市信義區仁愛路四段506號

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人和園(N):中山區的滇菜館,自1956年以來一直供應正統的雲南美食,有些菜餚在準備上還頗為繁瑣,煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」,用豇豆包裹碎蝦仁,創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00

電話:02-25682587

地址:台北市中山區錦州街16號


▲賣麵炎仔,大同區的麵攤,位在一棟舊式公寓的一樓,已有80多年的歷史。(圖/記者宋良義攝)

賣麵炎仔(N):
大同區的麵攤,位在一棟舊式公寓的一樓,已有80多年的歷史。總是有顧客前來排隊買他們的油麵或米粉,可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉,也可以選擇用甜醬調味的乾麵。

營業時間:08:00–15:00

電話:02-25577087

地址:台北市大同區安西街106號

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女娘的店(N):士林區的台菜餐廳,裝潢採1950年代的農舍風格,並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾,烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化。

營業時間: 17:00–00:00

電話: 02-28741981

地址:台北市士林區天母東路97號

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▲榮榮園的(火靠)排骨用「光餅」夾著有點像是吃中國漢堡。

榮榮園(N):
大安區的江浙菜館,主廚在店裡已掌廚30年,每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時,直到骨肉自動分離,用「光餅」夾著吃,滋味一絕。

營業時間:11:30–14:00, 17:00–21:00

電話: 02 2703 8822

地址:台北市大安區信義路四段25號
 
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番紅花:士林區的印度餐館,店面和牆柱以白色的灰泥粉飾,質樸高雅;落地窗的設計則是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽雞肉咖哩(murgh kothmeri)」,店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅(naan)供顧客點選享用。

營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:30

電話: 02-28714842

地址:台北市士林區天母東路38之6號


▲三杯Q彈豬腳。(圖/記者謝盛帆攝)

欣葉小聚今品(N):
南港區的台菜餐廳,是老字號「欣葉台菜」的姊妹店,菜色是台式合菜,且標榜低油、低鹽,充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」,都是其他店吃不到的原創料理。

營業時間:11:30–14:30, 17:00–21:30

電話: 02-27851819

地址:台北市南港區經貿二路166號1樓號中國信託金融園區A棟

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▲2019米其林必比登推介「天下三絕牛肉麵」,可以一次吃到4種不同部位的牛肉!(圖/記者徐斌慎攝)

天下三絕(N):
大安區的麵館,有別於一般狹小的麵店,室內空間高貴典雅,料理口味亦是不凡-招牌菜「天下三絕牛肉麵」,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位,讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。

營業時間:11:30–14:30, 17:30–20:30

電話:02-27416299

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號

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▲2019米其林《必比登推介》,義興樓招牌菜-金錢蝦餅。(圖記者林育綾攝)

義興樓(N):
文山區的台菜餐廳,創始於1938年,目前是由第四代傳承經營,始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油,炸到金黃酥脆,每咬一口都爆漿,美味四溢。

營業時間:11:00–14:00, 17:00–20:00

電話:02-29313966

地址:台北市文山區景文街121號

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