▲女娘的店以50年代台灣農舍風格經營台菜，讓異鄉遊子感受故鄉味。（圖／記者洪巧藍攝，下同）
記者洪巧藍／台北報導
以台灣50年代農家風情為主調的台菜料理餐廳「女娘的店」首度入選2019台北《米其林指南》的「必比登推介」，招牌菜「古早味烘肉」也被評為肉質綿密，入口即化的夢幻料理。其實女娘的店在4月1日將滿30週年，也讓這項殊榮化為週年賀禮，老闆簡姐說會「保持平常心」，繼續堅持讓異鄉遊子到店裡來感受家鄉氣息的初衷。►►更多台北米其林最新消息都在這
▲「女娘的店」老闆簡姐。
2019台北《米其林指南》的「必比登推介」名單在今（27日）公佈34家，其中12家首次入選，女娘的店就是其中之一，評語為：士林區的台菜餐廳，裝潢採1950年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。
個性爽朗、熱情的簡姐是女娘的店的老闆，親力親為招呼客人，不時也得在櫃臺接電話，忙進忙出，而談到店內的料理，她相當自信的說「我們家的菜每一道都好吃」，都選用極好的材料，像烘肉之所以好吃，是因為她們選用溫體豬加上大鍋煮，原汁原味烘起來，豬肉自帶香氣都是真功夫。
▲招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。
▲「苦瓜虎掌」以豬腳關節韌帶的筋製作，也是人氣料理。
▲「竹筒君子蝦」，使用紅棗、黃耆、當歸等中藥材入菜，蝦肉鮮嫩、湯頭甘甜。
不過說起得獎，簡姐則相當謙虛，她說，今天名單公布後有許多人打電話來祝賀，說起來也是沾沾喜氣，但還是會保持平常心。其實天母每一家店都很好吃，都有實力可以登上米其林，只是誰先誰後而已，所以比起米其林店家，她更喜歡「天母優良商店」的稱頭。
簡姐也提到，而天母的店家也都有共識，不會因為獲得米其林肯定就大頭症，會秉持認真做的原則，強調女娘的店「絕對不會因此提高價格」。
▲「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。
簡姐說，女娘的店入選米其林必比登事前毫無跡象，不過倒是知道米其林秘密客來店裡用餐。她回想當時，有一群年輕外國人來店裡用餐，而天母這地方外國人多，他們也習慣接待來自各國的客人，就以為是一般天母外國人，沒想到結帳時他們表明身份，才知道原來米其林來了。
但對米其林評比，簡姐還是有些個人看法，她說，外國人並不理解台灣的風土民情，對台灣料理的評斷勢必與本地人有所落差，還是「認真做自己」最重要。
▲台灣農村風情的店內擺設。
▲院子內的甘仔店讓大朋友重溫往日，小朋友也感到趣味。
女娘的店以50年代台灣風格打造，希望讓天母的異鄉遊子來到這就覺得「回到家」，餐廳是有院子的兩層樓老房，用餐區包含戶外院子以及一、二樓室內，內外都充滿50年代物品蹤跡。
簡姐說，有很多年輕人來用餐以後，會帶家裡的爸爸媽媽、阿公阿嬤來吃，長輩們都會因為這樣的環境而感到開心，會到處走到處看，一邊和晚輩說「這我小時候用過」、「這我們家裡有」，這是她們堅持下去的動力。院子裡還有一個小區塊是甘仔店，放了許多古早玩物。簡姐笑說這是「誠實商店」，讓孩子自己去選，並且回到店內結帳。
▲▼店內擺放的一些老玩意，讓不少人憶起往日時光，驚呼「這我家以前有」。
獲得米其林肯定後勢必會招來大量人潮來一嚐美味，簡姐則說，天母的生活習慣其實和外面不同，而女娘的店小小，也是傍晚5點以後才開始營業，應該不會變成排隊店家，而且30年都這樣過來了，會保持一樣的步調經營。
在《台北米其林指南2019》的摘星名單公布前，米其林在27日率先公佈「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐廳名單，必比登推介是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚，並非一星、二星及三星等評鑑，而摘星名單預計在4月10日公布。
女娘的店
營業時間： 17:00–00:00
電話： 02-28741981
地址：台北市士林區天母東路97號
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