《必比登推介》懷舊台菜「女娘的店」飄香30年 只盼異鄉遊子感受家鄉味

▲▼女娘的店(N):士林區的台菜餐廳,裝潢採1950年代的農舍風格,並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾,烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化。(圖/記者洪巧藍攝)

▲女娘的店以50年代台灣農舍風格經營台菜,讓異鄉遊子感受故鄉味。(圖/記者洪巧藍攝,下同)

記者洪巧藍/台北報導

以台灣50年代農家風情為主調的台菜料理餐廳「女娘的店」首度入選2019台北《米其林指南》的「必比登推介」,招牌菜「古早味烘肉」也被評為肉質綿密,入口即化的夢幻料理。其實女娘的店在4月1日將滿30週年,也讓這項殊榮化為週年賀禮,老闆簡姐說會「保持平常心」,繼續堅持讓異鄉遊子到店裡來感受家鄉氣息的初衷。►►更多台北米其林最新消息都在這

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲「女娘的店」老闆簡姐。

2019台北《米其林指南》的「必比登推介」名單在今(27日)公佈34家,其中12家首次入選,女娘的店就是其中之一,評語為:士林區的台菜餐廳,裝潢採1950年代的農舍風格,並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾,烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化。

個性爽朗、熱情的簡姐是女娘的店的老闆,親力親為招呼客人,不時也得在櫃臺接電話,忙進忙出,而談到店內的料理,她相當自信的說「我們家的菜每一道都好吃」,都選用極好的材料,像烘肉之所以好吃,是因為她們選用溫體豬加上大鍋煮,原汁原味烘起來,豬肉自帶香氣都是真功夫。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉,肉質綿密,入口即化。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲「苦瓜虎掌」以豬腳關節韌帶的筋製作,也是人氣料理。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲「竹筒君子蝦」,使用紅棗、黃耆、當歸等中藥材入菜,蝦肉鮮嫩、湯頭甘甜。

不過說起得獎,簡姐則相當謙虛,她說,今天名單公布後有許多人打電話來祝賀,說起來也是沾沾喜氣,但還是會保持平常心。其實天母每一家店都很好吃,都有實力可以登上米其林,只是誰先誰後而已,所以比起米其林店家,她更喜歡「天母優良商店」的稱頭。

簡姐也提到,而天母的店家也都有共識,不會因為獲得米其林肯定就大頭症,會秉持認真做的原則,強調女娘的店「絕對不會因此提高價格」。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。

簡姐說,女娘的店入選米其林必比登事前毫無跡象,不過倒是知道米其林秘密客來店裡用餐。她回想當時,有一群年輕外國人來店裡用餐,而天母這地方外國人多,他們也習慣接待來自各國的客人,就以為是一般天母外國人,沒想到結帳時他們表明身份,才知道原來米其林來了。

但對米其林評比,簡姐還是有些個人看法,她說,外國人並不理解台灣的風土民情,對台灣料理的評斷勢必與本地人有所落差,還是「認真做自己」最重要。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲台灣農村風情的店內擺設。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲院子內的甘仔店讓大朋友重溫往日,小朋友也感到趣味。

女娘的店以50年代台灣風格打造,希望讓天母的異鄉遊子來到這就覺得「回到家」,餐廳是有院子的兩層樓老房,用餐區包含戶外院子以及一、二樓室內,內外都充滿50年代物品蹤跡。

簡姐說,有很多年輕人來用餐以後,會帶家裡的爸爸媽媽、阿公阿嬤來吃,長輩們都會因為這樣的環境而感到開心,會到處走到處看,一邊和晚輩說「這我小時候用過」、「這我們家裡有」,這是她們堅持下去的動力。院子裡還有一個小區塊是甘仔店,放了許多古早玩物。簡姐笑說這是「誠實商店」,讓孩子自己去選,並且回到店內結帳。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

▲▼店內擺放的一些老玩意,讓不少人憶起往日時光,驚呼「這我家以前有」。

▲▼「女娘的店」獲得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。(圖/記者洪巧藍攝)

獲得米其林肯定後勢必會招來大量人潮來一嚐美味,簡姐則說,天母的生活習慣其實和外面不同,而女娘的店小小,也是傍晚5點以後才開始營業,應該不會變成排隊店家,而且30年都這樣過來了,會保持一樣的步調經營。

在《台北米其林指南2019》的摘星名單公布前,米其林在27日率先公佈「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單,必比登推介是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,這些餐廳供應物超所值的美味佳餚,並非一星、二星及三星等評鑑,而摘星名單預計在4月10日公布。

女娘的店

營業時間: 17:00–00:00

電話: 02-28741981

地址:台北市士林區天母東路97號

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