《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家


▲「義興樓」古早味台菜入選2019米其林《必比登推介》。(影/記者陳家豪拍攝)

▲▼入選2019米其林《必比登推介》的義興樓招牌菜「金錢蝦餅」咬下去會爆漿!(圖/記者林育綾攝)
▲入選2019米其林《必比登推介》的義興樓招牌菜「金錢蝦餅」咬下去會爆漿!(圖/記者林育綾攝)

記者林育綾/台北報導

2019台北米其林的《必比登推介》名單在今(27日)公佈34家,其中首次入選的「義興樓」位在文山區,古早味台菜已傳承四代!招牌「金錢蝦餅」內裹新鮮劍蝦,以豬後腿油來油炸,咬下去酥脆爆漿、令人魂牽夢縈。這間店是第一代老闆高義興從路邊攤做起,歷經日據時期,民國27年經營至今,古厝建築還保留當時名為「公共義興食堂」的招牌。老闆娘更透露這家店背後故事,高家人早年在新店遭遇大水災和山崩,全家人連夜逃出,連房子都被沖走、所有財產都沒了,只剩下一尊觀音佛像,最後他們抱著觀音在景美重新起家,這尊佛祖現在也供奉在店內,保佑一家大小。►►更多台北米其林最新消息都在這

▲▼ 《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家(圖/記者林育綾攝)

▲義興樓第三代老闆高其仁(左)及老闆娘劉碧霞(右)對於入選相當開心!他們身後的觀音佛祖,就是當時新店淹大水僅剩的「家產」,現在也供奉在店內保佑一家大小。(圖/記者林育綾攝)

▲▼ 《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家(圖/記者林育綾攝)
▲《必比登推介》的義興樓位在台北市文山區景文街。(圖/記者林育綾攝)

必比登推薦的招牌菜「金錢蝦餅」目前價格250元一份,乍看簡單的料理做工繁複,老闆娘劉碧霞表示它採用豬後腿、屁股部位的豬油來油炸,將大塊豬油削成薄皮做成外衣,裡頭有劍蝦、荸薺、蔥製成的內餡。剛油炸起鍋後,酥脆的外皮加上爆漿內餡,口感讓人驚艷!

不過這道菜也會受到物料有限,影響提供的份量,她說「最近賣的豬好像比較瘦,我們差不多需要3、4百斤以上的豬才有辦法炸出那個油。」所以每日販賣數量有限,如果是受到米其林必比登推介慕名而來的客人,近期可能也要碰運氣才能吃得到。

▲▼義興樓。(圖/記者陳家豪攝)
▲除了「金錢蝦餅」,她也特別推薦店裡招牌菜「五香雞捲」。(圖/記者陳家豪攝)

除了「金錢蝦餅」,她也特別推薦店裡另外兩道招牌菜「五香雞捲」、「芋頭酥」,她說這些都是古早味,五香雞卷使用雞瘦肉來手工包卷,而芋頭酥也使用「純芋頭」下去炸,沒有額外加其他物料,只有加一點糖來提味。另外餐廳的香酥鴨、炸卜肉、菜圃蛋、豬腦煎蛋、骨髓煎蛋、佛跳牆等也都是受歡迎的料理。

▲▼義興樓。(圖/記者陳家豪攝)
▲義興樓的古早味料理「芋頭酥」使用「純芋頭」下去炸。(圖/記者陳家豪攝)

義興樓從民國27年開始經營,但更早之前只是一家路邊攤,歷經日據時期,第一代老闆名叫高義興;第二代老闆是高李燈(80歲過世),當時店名為「公共義興食堂」,到了民國75年左右才改名為「義興樓」至今。三代老闆高其仁今年68歲,而他的兒子高世振則是第四代經營人。

▲▼ 2019米其林必比登推介,義興樓,店家推薦,糖醋排骨(圖/記者林育綾攝)
▲2019米其林《必比登推介》義興樓,老闆特別推薦「糖醋排骨」。(圖/記者林育綾攝)

目前義興樓由高其仁和劉碧霞夫妻倆、兒子高世振一家人一起經營。店內保留著古厝的裝潢,包括大圓桌與普通的板凳椅,還有觀音佛堂,2樓有紅磚地、古老木門,老闆高其仁熱情地打開陽台,走進裡頭可看見還保留著「公共義興食堂」的招牌,充滿歷史痕跡和濃厚的古樸風。

▲▼ 《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家(圖/記者林育綾攝)
▲古厝2樓保留著「公共義興食堂」的招牌,充滿歷史痕跡。(圖/記者林育綾攝)

▲▼ 《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家(圖/記者林育綾攝)

▲▼義興樓保持古厝建築,2樓有紅磚地、古老木門。(圖/記者林育綾攝)

▲▼ 《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家(圖/記者林育綾攝)

能有這間店,說起來還有一個故事!老闆娘透露,原本住在新店的高家人,早年因為遇到淹水和山崩,全家人緊急在半夜逃出來,而房子被大水沖走、所有家產都沒了,唯獨留下一尊觀音菩薩,竟順水流到某處停滯、出現在他們眼前,家人們驚喜地抱起觀音佛祖,帶著祂來到景美定居,開始在這裡重新起家,這尊佛祖現在也供奉在店內,繼續保佑一家大小。

他們腳踏實地做生意,坦承做吃的很辛苦,獲得米其林必比登推介非常開心,還詢問記者「要怎麼聯絡感謝他們?」得知是秘密客來訪後也作罷,但全家人依然會如往常用心堅持美味。

義興樓
地址:台北市文山區景文街121號
營業時間:11:00–14:00, 17:00–20:00
電話:02-29313966

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