▲「義興樓」古早味台菜入選2019米其林《必比登推介》。（影／記者陳家豪拍攝）
▲入選2019米其林《必比登推介》的義興樓招牌菜「金錢蝦餅」咬下去會爆漿！（圖／記者林育綾攝）
記者林育綾／台北報導
2019台北米其林的《必比登推介》名單在今（27日）公佈34家，其中首次入選的「義興樓」位在文山區，古早味台菜已傳承四代！招牌「金錢蝦餅」內裹新鮮劍蝦，以豬後腿油來油炸，咬下去酥脆爆漿、令人魂牽夢縈。這間店是第一代老闆高義興從路邊攤做起，歷經日據時期，民國27年經營至今，古厝建築還保留當時名為「公共義興食堂」的招牌。老闆娘更透露這家店背後故事，高家人早年在新店遭遇大水災和山崩，全家人連夜逃出，連房子都被沖走、所有財產都沒了，只剩下一尊觀音佛像，最後他們抱著觀音在景美重新起家，這尊佛祖現在也供奉在店內，保佑一家大小。►►更多台北米其林最新消息都在這
▲義興樓第三代老闆高其仁（左）及老闆娘劉碧霞（右）對於入選相當開心！他們身後的觀音佛祖，就是當時新店淹大水僅剩的「家產」，現在也供奉在店內保佑一家大小。（圖／記者林育綾攝）
▲《必比登推介》的義興樓位在台北市文山區景文街。（圖／記者林育綾攝）
必比登推薦的招牌菜「金錢蝦餅」目前價格250元一份，乍看簡單的料理做工繁複，老闆娘劉碧霞表示它採用豬後腿、屁股部位的豬油來油炸，將大塊豬油削成薄皮做成外衣，裡頭有劍蝦、荸薺、蔥製成的內餡。剛油炸起鍋後，酥脆的外皮加上爆漿內餡，口感讓人驚艷！
不過這道菜也會受到物料有限，影響提供的份量，她說「最近賣的豬好像比較瘦，我們差不多需要3、4百斤以上的豬才有辦法炸出那個油。」所以每日販賣數量有限，如果是受到米其林必比登推介慕名而來的客人，近期可能也要碰運氣才能吃得到。
▲除了「金錢蝦餅」，她也特別推薦店裡招牌菜「五香雞捲」。（圖／記者陳家豪攝）
除了「金錢蝦餅」，她也特別推薦店裡另外兩道招牌菜「五香雞捲」、「芋頭酥」，她說這些都是古早味，五香雞卷使用雞瘦肉來手工包卷，而芋頭酥也使用「純芋頭」下去炸，沒有額外加其他物料，只有加一點糖來提味。另外餐廳的香酥鴨、炸卜肉、菜圃蛋、豬腦煎蛋、骨髓煎蛋、佛跳牆等也都是受歡迎的料理。
▲義興樓的古早味料理「芋頭酥」使用「純芋頭」下去炸。（圖／記者陳家豪攝）
義興樓從民國27年開始經營，但更早之前只是一家路邊攤，歷經日據時期，第一代老闆名叫高義興；第二代老闆是高李燈（80歲過世），當時店名為「公共義興食堂」，到了民國75年左右才改名為「義興樓」至今。三代老闆高其仁今年68歲，而他的兒子高世振則是第四代經營人。
▲2019米其林《必比登推介》義興樓，老闆特別推薦「糖醋排骨」。（圖／記者林育綾攝）
目前義興樓由高其仁和劉碧霞夫妻倆、兒子高世振一家人一起經營。店內保留著古厝的裝潢，包括大圓桌與普通的板凳椅，還有觀音佛堂，2樓有紅磚地、古老木門，老闆高其仁熱情地打開陽台，走進裡頭可看見還保留著「公共義興食堂」的招牌，充滿歷史痕跡和濃厚的古樸風。
▲古厝2樓保留著「公共義興食堂」的招牌，充滿歷史痕跡。（圖／記者林育綾攝）
▲▼義興樓保持古厝建築，2樓有紅磚地、古老木門。（圖／記者林育綾攝）
能有這間店，說起來還有一個故事！老闆娘透露，原本住在新店的高家人，早年因為遇到淹水和山崩，全家人緊急在半夜逃出來，而房子被大水沖走、所有家產都沒了，唯獨留下一尊觀音菩薩，竟順水流到某處停滯、出現在他們眼前，家人們驚喜地抱起觀音佛祖，帶著祂來到景美定居，開始在這裡重新起家，這尊佛祖現在也供奉在店內，繼續保佑一家大小。
他們腳踏實地做生意，坦承做吃的很辛苦，獲得米其林必比登推介非常開心，還詢問記者「要怎麼聯絡感謝他們？」得知是秘密客來訪後也作罷，但全家人依然會如往常用心堅持美味。
義興樓
地址：台北市文山區景文街121號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
電話：02-29313966
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