結合在地觀光及國際餐飲體驗,W飯店推出「台北內行人」住房專案,邀請米其林名廚江振誠率領的亞洲50大最佳餐廳得主RAW團隊操刀設計「超級脆片」(Super Chips) 迎賓點心,利用宜蘭三星蔥、東港櫻花蝦和棲蘭山馬告三樣具有象徵性的在地食材,加入三種超級穀類,創造出兼具特色與細膩口感的健康茶點。 (2017-08-28 17:57)
「整隻炸雞切下去,流出來的雞油很香,皮酥肉嫩又不油膩,一定要沾那個38醬,這醬拿來拌麵拌飯也好吃,炒菜、配饅頭都可以。」三不五時來「spyci私宅咖哩炸雞店」的老客人趙先生,向我大讚他們家的「黃金春雞」,儘管半年前換了店址,他仍死忠追隨,而這讓人一吃上癮的味道,出自馬來西亞老闆余國雄。 (2017-08-09 16:01)
米其林二星主廚江振誠從2011開設了第一家餐廳Restaurant ANDRE之後,這幾年陸續開設了5家餐廳,其中包括了台灣的RAW,不過相對於其他主廚或知名餐廳,江振誠其他5家餐廳都不是複製Restaurant ANDRE,而是各具特色,以6種不同的概念為餐廳主軸。 (2017-08-08 20:00)
北橫中段的拉拉山美景很多,民宿及露營地也不少,惟獨美食這領域像是一片荒漠,路邊餐廳不多,幾家民宿雖有提供餐點,但讓人留下印象的寥寥無幾,直到我遇見「拉拉人嘉美食莊」。 (2017-07-26 16:06)
最近美食界的話題就是來自日本及新加坡的3家米其林一星餐廳,其在台灣的分店相繼開幕,了凡香港油雞飯與蔦(Tsuta)拉麵都出現大批排隊人潮,而台北鳥喜雖然沒有大排長龍,但開幕沒多久4月的訂位就快滿了。而這3家米其林級的美食登台,也讓台灣擁有米其林光環的餐廳增加到12家了!有哪12家呢?讓我們來看看。 (2017-04-28 11:00)
甫獲2017年亞洲50最佳餐廳排名24的RAW在2017將推出「全球美食新勢力! 」系列活動,分別在4月、6月、8月、10月、及12月,邀請來自荷蘭、澳洲、西班牙、菲律賓、及新加坡的5個團隊來台北RAW,帶來一場場結合各地文化、台灣在地食材的美食,讓身在台灣的大家不用出國,就可以透過這一波波合作,感受到這些新銳主廚的料理哲學。 (2017-04-28 10:08)
剛榮獲亞洲50最佳餐廳排名24的RAW,今年「全球美食新勢力!」系列活動中,首波邀請目前荷蘭最受矚目的RIJKS Restaurant及Restaurant BREDA兩大團隊,在荷蘭傳統節日「國王日」(King’s Day)當天,將RAW戶外區搖身一變成為「露天荷蘭小食吧」,把荷蘭美食、文化、風俗帶來台灣。 (2017-04-21 17:27)
國際餐廳評鑑指南之一的Opinionated About Dining(OAD)日前公布了2017亞洲Top 100+餐廳,拿下第1名的是東京壽司店「鮨さいとう」,其也是米其林三星餐廳。至於台灣部份,RAW拿到第71名,另外入榜亞洲50最佳餐廳的樂沐與MUME分別拿到第133名、第137名。至於江振誠的Restaurant Andre則是拿到第37名。 (2017-03-23 20:03)
如果你到初芽的粉絲頁,可以看到介紹上就會寫「We want to promote health towards our customers. Live a healthy life and keep on LIVING!」,這家店走的是美式的風格,但絕對不是提供高熱量的速食,而是以提供天然原味為主軸供應健康、乾淨的食物 (2017-03-01 12:00)
由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」,台灣有3家餐廳入榜,分別是RAW(第24名)、樂沐(第28名)及MUME(第43名),其實台灣有國際水準的餐廳不只這3家,還有其他10家餐廳也入圍過亞洲101最佳餐廳、法國的全球1000家最佳餐廳。 (2017-02-23 00:50)
由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」,在2月21日公布2017名單,台灣有3家餐廳入榜,分別是RAW(第24名)、樂沐(第28名)及MUME(第43名),其中MUME是首次進榜,樂沐小小前進2名,而RAW名次則是從46名大躍進到第24名,同時還拿下台灣最佳餐廳獎項。 (2017-02-22 08:41)
由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」,在2月21日公布2017最新名單,已名列全球百大名廚的江振誠,旗下新加坡餐廳Restaurant ANDRE拿到第2名佳績(比去年更前進1名),同時也拿下新加坡最佳餐廳,而台灣的RAW則是從第46名再前進至第24名,同時也拿下台灣最佳餐廳獎項。 (2017-02-21 23:25)
由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」,在2月21日公布2017名單,除了名次都往前的台中樂沐(第28名)、RAW(第24名)之外,台灣又有一家餐廳新入榜,就是以歐陸料理為主的「MUME」,拿下第43名,同時RAW也拿下「台灣最佳餐廳」獎項。 (2017-02-21 22:26)
台北,在歐美人士眼中,是一個隨時可以吃到美食的城市,不管是源自於中國菜系的餐廳、台灣本土小吃,或者歐美與異國料理者也有,同時也因為台灣有著豐富的農作物與漁獲,讓餐廳主廚更能使用在地食材做出更美味的料理,紐約時報推薦台北市的5家美味餐廳,分別是RAW、MUME、態芮、W Hotel的紫艷,以及肉大人肉鋪火鍋。 (2017-02-21 11:00)
情人節快到了!相信有情人的朋友多數已準備好如何度過了!還沒準備好嗎?那要不要參考看看網友推薦的十大頂級約會餐廳呢?DailyView網路溫度計運用《KEYPO大數據關鍵引擎》針對適合情侶約會的高級餐廳進行調查,第一名是N°168 PRIME牛排館,第二名則是犇鐵板燒(信義微風館),第三名教父牛排,看來台灣人還是很愛吃牛排。 (2017-02-08 17:45)
不得不說雪梨美食真的多。在雪梨住了十幾年,整個人胃口都被養刁了。我也收集了好多口袋名單餐廳,今天,終於有時間把它們整理出來跟大家分享了!這份美食指南主要是列出我平常自己喜歡吃的餐廳,有些是一路走來始終如一的心頭好、有些是新歡,地域以雪梨市中心和周邊為主 (2017-01-08 22:59)
中華航空A350新機將在明年1月9日起直飛歐洲阿姆斯特丹與維也納,華航特別找來台灣首位米其林名廚江振誠一同合作,由他擔任A350餐飲顧問,打造專屬華航的限定美食「東方美人湯」(Oriental beauty),搭乘直飛歐洲首航班機的商務艙旅客就能品嘗得到。 (2016-12-08 17:38)
有台灣最難訂餐廳之稱的RAW屆滿兩周年了!依照過去慣例,主廚江振誠率領新加坡餐廳Restaurant ANDRE團隊與RAW團隊合體推出為期二天的回家餐會,對於RAW進行第3年,江振誠有很多事要做,首先,為了讓消費者有更好的用餐體驗,RAW新的訂位系統將帶明年初上線。 (2016-12-07 11:00)
由法國外交部旅遊發展署主導的美食排行榜「La Liste」,日前公布了全球1000家最佳餐廳,評分最高的是巴黎「Guy Savoy」餐廳,而台灣也有5家入榜,分別是名廚江振誠開設的RAW、北歐餐館MUME、新台菜風格的欣葉101食藝軒、少帥禪園及真的好海鮮餐廳。 (2016-12-06 22:42)
11月29日法國Le Chef雜誌公布了2017年世界百大主廚榜單,在這項最新的排名中,台灣名廚江振誠再度入榜,除了江振誠之外,台灣人比較熟悉的主廚還有山本征治,而且還是亞洲唯一世界排名前五的主廚。 (2016-12-01 18:05)
全球排名第4的CENTRAL餐廳主廚Virgilio Martinez應江振誠之邀,11月1日到台北的RAW、11月2日到新加坡Restaurant ANDRÉ分別舉辦餐會,雖然兩人個性截然不同,但追求食物本身的味道及利用在地食材的想法卻相同,不過最讓人敬佩的是,Virgilio特別組織了一隻食材探險隊,深入秘魯各地尋找在地又具特色的食材。 (2016-11-04 08:09)
《米其林指南上海》日前出爐,其中來自台灣的老乾杯(上海店)拿到米其林一星,王品集團首個中餐品牌鵝夫人也一樣摘下一星。雖然尚未有台灣版的米其林指南,但許多拿到星級評鑑的主廚與餐廳這幾年也都來台開設分店、或代理引進,目前台灣包括老乾杯有著米其林光環的餐廳就有10家。 (2016-09-23 11:05)
秋天,RAW首度邀請全球排名第4,以祕魯料理讓全世界認識印加與亞馬遜文化的Chef Virgílio Martínez來到台灣。RAWxCENTRAL,同樣的法式料理技巧,同樣的以在地食材為發想,但在台灣的民眾可以一次品嚐到兩種風土文化的美食。 (2016-09-20 20:40)