冬季限定!台南火鍋嚐日本鮭魚、和牛 還有英雄龍馬最愛軍雞鍋

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

從日式便當開始認識這家「初幸居食屋」,一路從疫情期間的外帶便當到精緻日料再到奢華海膽祭,從沒讓我失望過。這次冬季「初幸居食屋」再推出5款日本特色鍋物,從關西味的龍馬軍雞鍋到鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋、日本妞最愛的京都豆乳鍋,直接讓你不出國用道地的日本味就能遊日本一周。

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▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

兩家分店「初幸居食屋府前店」與「初幸居食屋忠義店」同步上市,除了五款日本特色鍋物外,還有限定隱藏版可以吃,端看當日店裡有什麼特殊食材才會推出,可遇不可求,老饕們別錯過。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

台南日料推薦「初幸居食屋」

這次選擇來「初幸居食屋府前店」用餐,「初幸居食屋府前店」就開在府前路的山記魚仔店旁邊,這棟建築是昭和8年建立的老屋,重新裝潢後更有日本味,尤其那斑駁的牆面與木質的窗框搭配昏黃的燈光,每一次來用餐都會覺得好像就置身在日本的居酒屋似的,再加上這次推出的日本特色鍋物,根本就是秒飛日本了。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

「初幸居食屋」全日供應的餐點有握壽司、烤串、炸物、刺身、壽司、烤物、飯麵、吸物、沙拉手卷、一味料理,依照季節不同配合當季食材也會推出限定的特殊品項,店內許多食材都是日本產地直送,加上初幸的主廚曾在日本住過,體內住的濃濃的日本魂,對日本文化、歷史、生活習性、飲食都研究很徹底,想品嘗道地日本味,來這裡就沒錯。

每年冬天初幸都會推出的日本特色火鍋,今年眾所期待的五款火鍋分別是和牛壽喜燒、伊比利豬豆乳鍋、龍馬軍雞鍋、牡蠣土手鍋、鮭魚石狩鍋,皆為2人份火鍋,附上前菜、綜合海鮮盤、綜合蔬菜盤、白飯、甜點,澎湃又大份量,小至搭配的醬汁每個鍋物皆不同且都是自製、嚴選上等的食材、小農蔬菜、日本越光米到收尾的日本進口甜點冰品,都是精挑細選。

「初幸居食屋」特色火鍋推薦

和牛壽喜燒

壽喜燒(日語:すきやき)」是一種日本獨特的鍋料理,特色是使用淺鐵鍋燒牛肉薄片,湯底則是以砂糖和味霖、醬油調和出鹹甜滋味,放入蔥、蔬菜、豆腐等一起烹煮,燙熟的肉片再沾生蛋吃。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

如果是第一次來店裡吃日本特色鍋擔心不知道怎麼吃,服務人員都會細心講解食材跟日本人正統的食用方式。

點壽喜燒服務人員會幫忙先以奶油炒炙過洋蔥、蔥段、蔬菜最後再加入高湯,協助涮兩片肉示範涮肉的秒數跟方式再給客人享用。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

選用來自北海道鹿兒島的和牛脂肪分佈均勻、肉質偏鮮紅、且牛肉味道會相對濃郁,口感也比其它和牛稍微有咬勁,光看這一盤肉的顏色跟油花這麼美就讓人覺得要戀愛了。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

北海道鹿兒島的和牛口感柔嫩細緻,入口秒化開,僅有殘餘的牛肉香氣跟淡淡牛肉本身的奶香瀰漫口中,堪稱是夢幻逸品,尤其涮煮過壽喜燒後更有層次感,大推。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

除了可以沾裹生蛋黃一起外,若是重口味的朋友也可以沾點初幸特製的奶油蒜醬,一般都是高級餐廳才會出現的奶油蒜醬,蒜香濃郁不嗆,柔和又細緻,搭配起來更夠味。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

龍馬軍雞鍋

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

據說幕府英雄「坂本龍馬」生前最愛軍雞鍋,這是由於江戶時代盛行鬥雞文化,在鬥雞場上敗陣的鬥雞,最後就會變成桌上佳餚,而「坂本龍馬」據說就連在被暗殺前都念念不忘的軍雞鍋,現在在初幸也能吃的到。

湯頭為雞白湯雖然看似簡單卻是師傅以雞骨、雞腳跟蔬菜文火熬燉6小時而成,湯底呈現乳白色,滿滿膠質都融於一鍋。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

採用台灣土產桂丁雞,這是目前台灣最接近國際頂級標準的雞隻品種,從飼育環境到冷凍系統都很講究。桂丁雞也是土雞的一種,雞隻體型較大,皮薄有彈性、肉Q中帶結實與勁吃來也更為鮮甜。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

佐醬有師傅自己調製的橙醋醬柴魚醬兩種,其中的橙醋醬是以多種蔬果調製而成,自然果香層次感豐富,再搭配隨鍋附上的新鮮洋蔥、蔥花、蒜末、辣椒,來提出雞肉的甜味,重點是這雞肉無腥味,新鮮度好,非常嫩口。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

軍雞鍋的湯底喝來有濃郁的香氣瀰漫,喝完都感受的到嘴角黏黏的膠質感,與蔬菜一起煮整鍋都是自然鮮甜味,女孩一定都會喜歡。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

初幸居食屋火鍋吃巧也吃飽

初幸日本特色火鍋皆為2人份量,附海鮮盤與蔬菜盤、米飯2碗、黑松露蒸蛋2份、甜點冰淇淋2份,一餐下來飽足感也有了,吃巧也吃飽。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

綜合海鮮盤

海鮮拼盤有日本的蟹肉棒、日本北海道的帆立貝、白蝦、新鮮蛤蜊、花枝漿。花枝漿是跟澎湖的水產業者購買,內餡包裹有蝦仁,口口都能吃到花枝塊,彈牙度也更高。日本的大蟹肉棒稍微涮煮之後就很好吃,纖維細緻蟹味明顯。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

綜合蔬菜盤

火鍋套餐的蔬菜盤數一數有將近快要20種的食材,皆為每日新鮮採購,新鮮翠綠,各式蔬菜搭配菌菇類與少數手工豆腐、日本竹輪,少用加工火鍋料,來達到吃鍋也要吃健康的要求。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

附餐:米飯(越光米)

初幸的白米飯,一直是我心目中第一名的白米飯,堅持使用日本越光米,米質優良米飯甜味足、粘度高又飽滿,每次吃到嘴巴裡都能感覺到米飯在口中Q彈地跳舞,也是很少數我能扒完一整碗白米飯的餐廳。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

黑松露蒸蛋

初幸的黑松露蒸蛋雖然看起來也很不起眼,但卻是我每次來都心心念的,滑順的蒸蛋與濃郁的黑松露香氣,吃來就是很沉穩內斂,層次感明顯,越吃越唰嘴。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

飯後甜點:日本冰淇淋

飯後甜點也不馬虎,用的是日本井村屋的抹茶麻糬冰淇淋,單一售價就幾乎快要一個便當錢,使用宇治抹茶冰淇淋上層有宇治抹茶粉,加上濃郁紅豆泥與Q彈麻糬,好吃濃郁又難忘的味道。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

每次來「初幸居食屋」都沒讓我失望過,這次的特色日本鍋物,不僅精緻食材好飽足感也有,感覺就像真的來到日本一樣,疫情期間不能到日本,那就來「初幸居食屋」用日本各地的傳統鍋物遊日本吧,「初幸居食屋」府前店與忠義店兩間分店同步推出,大家可以就近吃喔。

▲▼初幸居食屋。(圖/台南好Food遊提供)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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