文、圖／台南好Food遊
來到馬祖北竿，一定要品嘗一碗馬祖道地的小吃「魚麵」。馬祖魚麵是以鰻魚、鮸魚等魚類去骨剩餘的魚肉，和一定比例的太白粉，經過揉麵、曝曬切割後完成。馬祖魚麵的由來主要是跟馬祖的漁業有關，據說早期漁民捕魚貨上岸後，因為沒有冰箱可以存放，所以才把魚拿來做成魚麵或魚丸。
位於馬祖北竿塘岐村有兩家專賣魚麵的名店，分別是「阿婆魚麵」與「魚之鄉魚麵」，兩家店相隔僅有幾步路，「魚之鄉魚麵」是此次我們搭乘台灣好行的隨車導覽人員「龍福旅行社」的Vivian推薦的，Vivian是馬祖在地人，在北竿的台灣好行行程中介紹非常仔細專業，因此當她說著「魚之鄉魚麵」的炸魚麵跟高麗菜炒蝦皮有多好吃時，就讓我們決定來「魚之鄉魚麵」嚐嚐鮮了。
「魚之鄉魚麵」是以手工製作的魚麵與魚丸與魚餃為專賣，自製自售不假他人之手，除了在店裡面可以吃到熱騰騰的現煮魚麵外，也可以當作伴手禮買點魚麵回家自己煮或送人。
店內賣的品項很簡單，4個選項都是魚麵搭魚丸或是魚餃。另外還有高麗菜炒蝦皮、炸魚麵、老酒麵線、紅糟炸鰻魚、季節淡菜。
炸魚麵
把魚麵丟進鍋裡酥炸，在搭配胡椒跟梅粉，非常獨特的味道，吃來酥脆沒有油耗味，有點類似台南的蝦餅，但是爽脆度更勝，鮮味也很足。
魚麵、魚丸、魚餃
第一次吃到魚麵覺得很新奇，原來這魚麵是帶著透亮的顏色，與河粉看似有點像，但吃來果然是有著鮮味。點上一碗綜合魚麵，除了魚麵外還加了手工製作的魚丸跟魚餃，彈性口感極好，尤其魚餃的內餡跟餃子皮，真的跟本島吃到的差很多。
以長時間熬煮的湯頭，搭配紫菜、蔥花、蝦皮以及沙茶提鮮減去魚腥味，這碗魚麵吃來不僅鮮味、香味還有濃郁度，都很豐富，魚麵吃起來Ｑ彈有勁，濃濃海味吃過就難忘。
高麗菜炒蝦皮
一盤超大的高麗菜炒蝦皮只賣佛心價，蝦皮爆炒的香氣讓整個清甜的高麗菜多了鮮味，集合鮮、脆、甜於一盤，而且不會顯得油膩。
炸紅糟鰻魚
幾乎馬祖北竿南竿都有店家在賣，有著濃郁紅糟味的炸紅糟鰻魚，外層酥脆肉質不過乾。
「魚之鄉魚麵」整體評價
製作魚麵的過程雖然繁複，但「魚之鄉魚麵行」，卻仍舊堅持使用新鮮魚肉手工製作，細細聽著老闆娘說話，吃著這一碗魚麵時，我感覺自己吃到的不只是一碗滿滿海味的魚麵，還有馬祖島上居民的堅持，以及對這片土地的情感。下回再到馬祖，一定要再去嚐嚐這好吃的魚麵跟超特別的炸魚麵。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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