文、圖／台南好Food遊
從日式便當開始認識這家「初幸居食屋」，一路從疫情期間的外帶便當到精緻日料再到奢華海膽祭，從沒讓我失望過。這次冬季「初幸居食屋」再推出5款日本特色鍋物，從關西味的龍馬軍雞鍋到鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋、日本妞最愛的京都豆乳鍋，直接讓你不出國用道地的日本味就能遊日本一周。
兩家分店「初幸居食屋府前店」與「初幸居食屋忠義店」同步上市，除了五款日本特色鍋物外，還有限定隱藏版可以吃，端看當日店裡有什麼特殊食材才會推出，可遇不可求，老饕們別錯過。
台南日料推薦「初幸居食屋」
這次選擇來「初幸居食屋府前店」用餐，「初幸居食屋府前店」就開在府前路的山記魚仔店旁邊，這棟建築是昭和8年建立的老屋，重新裝潢後更有日本味，尤其那斑駁的牆面與木質的窗框搭配昏黃的燈光，每一次來用餐都會覺得好像就置身在日本的居酒屋似的，再加上這次推出的日本特色鍋物，根本就是秒飛日本了。
「初幸居食屋」全日供應的餐點有握壽司、烤串、炸物、刺身、壽司、烤物、飯麵、吸物、沙拉手卷、一味料理，依照季節不同配合當季食材也會推出限定的特殊品項，店內許多食材都是日本產地直送，加上初幸的主廚曾在日本住過，體內住的濃濃的日本魂，對日本文化、歷史、生活習性、飲食都研究很徹底，想品嘗道地日本味，來這裡就沒錯。
每年冬天初幸都會推出的日本特色火鍋，今年眾所期待的五款火鍋分別是和牛壽喜燒、伊比利豬豆乳鍋、龍馬軍雞鍋、牡蠣土手鍋、鮭魚石狩鍋，皆為2人份火鍋，附上前菜、綜合海鮮盤、綜合蔬菜盤、白飯、甜點，澎湃又大份量，小至搭配的醬汁每個鍋物皆不同且都是自製、嚴選上等的食材、小農蔬菜、日本越光米到收尾的日本進口甜點冰品，都是精挑細選。
「初幸居食屋」特色火鍋推薦
和牛壽喜燒
壽喜燒（日語：すきやき）」是一種日本獨特的鍋料理，特色是使用淺鐵鍋燒牛肉薄片，湯底則是以砂糖和味霖、醬油調和出鹹甜滋味，放入蔥、蔬菜、豆腐等一起烹煮，燙熟的肉片再沾生蛋吃。
如果是第一次來店裡吃日本特色鍋擔心不知道怎麼吃，服務人員都會細心講解食材跟日本人正統的食用方式。
點壽喜燒服務人員會幫忙先以奶油炒炙過洋蔥、蔥段、蔬菜最後再加入高湯，協助涮兩片肉示範涮肉的秒數跟方式再給客人享用。
選用來自北海道鹿兒島的和牛脂肪分佈均勻、肉質偏鮮紅、且牛肉味道會相對濃郁，口感也比其它和牛稍微有咬勁，光看這一盤肉的顏色跟油花這麼美就讓人覺得要戀愛了。
北海道鹿兒島的和牛口感柔嫩細緻，入口秒化開，僅有殘餘的牛肉香氣跟淡淡牛肉本身的奶香瀰漫口中，堪稱是夢幻逸品，尤其涮煮過壽喜燒後更有層次感，大推。
除了可以沾裹生蛋黃一起外，若是重口味的朋友也可以沾點初幸特製的奶油蒜醬，一般都是高級餐廳才會出現的奶油蒜醬，蒜香濃郁不嗆，柔和又細緻，搭配起來更夠味。
龍馬軍雞鍋
據說幕府英雄「坂本龍馬」生前最愛軍雞鍋，這是由於江戶時代盛行鬥雞文化，在鬥雞場上敗陣的鬥雞，最後就會變成桌上佳餚，而「坂本龍馬」據說就連在被暗殺前都念念不忘的軍雞鍋，現在在初幸也能吃的到。
湯頭為雞白湯雖然看似簡單卻是師傅以雞骨、雞腳跟蔬菜文火熬燉6小時而成，湯底呈現乳白色，滿滿膠質都融於一鍋。
採用台灣土產桂丁雞，這是目前台灣最接近國際頂級標準的雞隻品種，從飼育環境到冷凍系統都很講究。桂丁雞也是土雞的一種，雞隻體型較大，皮薄有彈性、肉Q中帶結實與勁吃來也更為鮮甜。
佐醬有師傅自己調製的橙醋醬柴魚醬兩種，其中的橙醋醬是以多種蔬果調製而成，自然果香層次感豐富，再搭配隨鍋附上的新鮮洋蔥、蔥花、蒜末、辣椒，來提出雞肉的甜味，重點是這雞肉無腥味，新鮮度好，非常嫩口。
軍雞鍋的湯底喝來有濃郁的香氣瀰漫，喝完都感受的到嘴角黏黏的膠質感，與蔬菜一起煮整鍋都是自然鮮甜味，女孩一定都會喜歡。
初幸居食屋火鍋吃巧也吃飽
初幸日本特色火鍋皆為2人份量，附海鮮盤與蔬菜盤、米飯2碗、黑松露蒸蛋2份、甜點冰淇淋2份，一餐下來飽足感也有了，吃巧也吃飽。
綜合海鮮盤
海鮮拼盤有日本的蟹肉棒、日本北海道的帆立貝、白蝦、新鮮蛤蜊、花枝漿。花枝漿是跟澎湖的水產業者購買，內餡包裹有蝦仁，口口都能吃到花枝塊，彈牙度也更高。日本的大蟹肉棒稍微涮煮之後就很好吃，纖維細緻蟹味明顯。
綜合蔬菜盤
火鍋套餐的蔬菜盤數一數有將近快要20種的食材，皆為每日新鮮採購，新鮮翠綠，各式蔬菜搭配菌菇類與少數手工豆腐、日本竹輪，少用加工火鍋料，來達到吃鍋也要吃健康的要求。
附餐：米飯（越光米）
初幸的白米飯，一直是我心目中第一名的白米飯，堅持使用日本越光米，米質優良米飯甜味足、粘度高又飽滿，每次吃到嘴巴裡都能感覺到米飯在口中Q彈地跳舞，也是很少數我能扒完一整碗白米飯的餐廳。
黑松露蒸蛋
初幸的黑松露蒸蛋雖然看起來也很不起眼，但卻是我每次來都心心念的，滑順的蒸蛋與濃郁的黑松露香氣，吃來就是很沉穩內斂，層次感明顯，越吃越唰嘴。
飯後甜點：日本冰淇淋
飯後甜點也不馬虎，用的是日本井村屋的抹茶麻糬冰淇淋，單一售價就幾乎快要一個便當錢，使用宇治抹茶冰淇淋上層有宇治抹茶粉，加上濃郁紅豆泥與Q彈麻糬，好吃濃郁又難忘的味道。
每次來「初幸居食屋」都沒讓我失望過，這次的特色日本鍋物，不僅精緻食材好飽足感也有，感覺就像真的來到日本一樣，疫情期間不能到日本，那就來「初幸居食屋」用日本各地的傳統鍋物遊日本吧，「初幸居食屋」府前店與忠義店兩間分店同步推出，大家可以就近吃喔。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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