鋪滿3大片厚實叉燒!台南純正豚骨拉麵 麵條吸滿超濃郁銷魂湯汁

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

開在台南東區的「覺丸拉麵」一直是我心目中台南前幾名的拉麵店,生意非常之好,以前總是現場候位登記還不一定吃的到,甚至有客人撲空了4、5次才吃到,不過因為受到疫情的影響,無法內用的那些日子,外帶變得容易了。

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▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

主打微客製化的濃郁系純正日本豚骨拉麵,不管是味道或是價格都讓人滿意的一家店,趁著外帶不需要排隊候位趕緊來回味一下這個好味道,也順便想念一下好久不見的道地日本味,大概也算是疫情期間的小確幸了,8月初因微解封降為二級已開放少部分內用。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

「覺丸拉麵」開在台南東區的東興路,近南紡夢時代與國賓影城,小小的店面沒有顯眼的招牌與多餘的裝飾,以木質打造觀頗有簡約的日本風味,平常只接受現場候位,因受到疫情影響目前有開放少部分內用,需線上預訂,也可以外帶。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

「覺丸拉麵」的外帶有原味豚骨、辣味豚骨、魚介豚骨3種口味,原味豚骨可製作小孩版跟大人版,小孩版為國小6年級生以下適用,可選配置、鹹度、豬背脂、麵的軟硬度。

因為是微客制化所以一張單只填寫一碗。可加點溏心蛋、叉燒肉、蔥花、木耳、海苔,也可以加點麵,女生不建議另外加麵,男生建議加半球,因為它本身的麵量還滿多的,我自己加了半球完全吃不完。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

外帶麵湯分離、海苔、蔥花也另外包,若外帶回家的路程不太遠,其實跟內用沒有太多差異。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

我喜歡像這種可以微客製化的豚骨拉麵鹹度、豬背脂、麵硬度都可以隨自己喜好調整,我每次都愛選超硬麵條跟最鹹最油的口味,雖然「覺丸拉麵」在口味上有稍微調整不那麼死鹹來適合台灣人的口味,但還算滿接近日本味的了。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

叉燒超大片而且夠厚,口感紮實又帶軟嫩,肥瘦度剛剛好入口即化不油膩,3大片也是誠意滿滿。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

原味豚骨

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

湯頭是用豬大骨下去熬煮的天然豚骨風味,非使用豬大骨粉熬製,走濃郁的路線,尤其我又喜歡點最鹹口味加上豬背脂多,喝起來豚骨的香氣與濃稠度都滿好。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

辣味豚骨

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

辣味豚骨湯底與原味豚骨相同唯有多了辣度,但喝來口味更重,辣度也很明顯,建議點小辣微或中辣就好。

▲▼覺丸拉麵 。(圖/台南好Food遊提供)

疫情期間的小確幸,如果你剛好是這家店的小粉絲趁現在不需要大排隊回味一下剛剛好。如果是沒嚐過這家口味的朋友,趁近期人不多嚐鮮也剛好,如果不是住太遠外帶其實也一樣好吃,但若是路程太遠建議還是使用內用,畢竟拉麵冷掉了就不美味了。

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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