文、圖／台南好Food遊
開在台南東區的「覺丸拉麵」一直是我心目中台南前幾名的拉麵店，生意非常之好，以前總是現場候位登記還不一定吃的到，甚至有客人撲空了4、5次才吃到，不過因為受到疫情的影響，無法內用的那些日子，外帶變得容易了。
主打微客製化的濃郁系純正日本豚骨拉麵，不管是味道或是價格都讓人滿意的一家店，趁著外帶不需要排隊候位趕緊來回味一下這個好味道，也順便想念一下好久不見的道地日本味，大概也算是疫情期間的小確幸了，8月初因微解封降為二級已開放少部分內用。
「覺丸拉麵」開在台南東區的東興路，近南紡夢時代與國賓影城，小小的店面沒有顯眼的招牌與多餘的裝飾，以木質打造觀頗有簡約的日本風味，平常只接受現場候位，因受到疫情影響目前有開放少部分內用，需線上預訂，也可以外帶。
「覺丸拉麵」的外帶有原味豚骨、辣味豚骨、魚介豚骨3種口味，原味豚骨可製作小孩版跟大人版，小孩版為國小6年級生以下適用，可選配置、鹹度、豬背脂、麵的軟硬度。
因為是微客制化所以一張單只填寫一碗。可加點溏心蛋、叉燒肉、蔥花、木耳、海苔，也可以加點麵，女生不建議另外加麵，男生建議加半球，因為它本身的麵量還滿多的，我自己加了半球完全吃不完。
外帶麵湯分離、海苔、蔥花也另外包，若外帶回家的路程不太遠，其實跟內用沒有太多差異。
我喜歡像這種可以微客製化的豚骨拉麵鹹度、豬背脂、麵硬度都可以隨自己喜好調整，我每次都愛選超硬麵條跟最鹹最油的口味，雖然「覺丸拉麵」在口味上有稍微調整不那麼死鹹來適合台灣人的口味，但還算滿接近日本味的了。
叉燒超大片而且夠厚，口感紮實又帶軟嫩，肥瘦度剛剛好入口即化不油膩，3大片也是誠意滿滿。
原味豚骨
湯頭是用豬大骨下去熬煮的天然豚骨風味，非使用豬大骨粉熬製，走濃郁的路線，尤其我又喜歡點最鹹口味加上豬背脂多，喝起來豚骨的香氣與濃稠度都滿好。
辣味豚骨
辣味豚骨湯底與原味豚骨相同唯有多了辣度，但喝來口味更重，辣度也很明顯，建議點小辣微或中辣就好。
疫情期間的小確幸，如果你剛好是這家店的小粉絲趁現在不需要大排隊回味一下剛剛好。如果是沒嚐過這家口味的朋友，趁近期人不多嚐鮮也剛好，如果不是住太遠外帶其實也一樣好吃，但若是路程太遠建議還是使用內用，畢竟拉麵冷掉了就不美味了。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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