米其林指南前進台中受矚目　2019年度美食十大事件回顧

記者黃士原／台北報導

再過10多天2019年就要結束了，在這一年的美食圈也發生很多事，像是永福樓結束營業，米其林指南把台中也納入評鑑等，《ETtoday東森新聞雲》整理出美食界重大事新聞或事件，讓我們回顧一下2019年的十大美食事件。

▲原東京本店的副主廚小杉秀樹擔任鮨ます田台北駐店主廚。（圖／文華精品提供）

東京米其林二星「鮨ます田」搬來台北
這幾年米其林星級餐廳來台開設分店的很多，但直接把本店關了，把副主廚小杉秀樹及廚師團隊都搬來台灣，「鮨ます田」可說是第一家。除了增田勵主廚及其廚師團隊之外，開設在台北文華精品5樓的「鮨ます田台北」還有連續12年獲得米其林三星的「神田」「かんだ」日本料理餐廳主廚神田裕行擔任餐廳顧問。

▲米其林指南第二城市「台中」出線。（圖／記者黃士原攝）

米其林指南第二城市「台中」出線
米其林指南登台進入第3年，米其林指南組織日前與觀光局在《米其林指南發佈預告記者招待會》上共同宣布2020年米其林指南，評鑑的城市不只有台北，還包括了「台中」，集合雙城魅力成《米其林指南台北．台中》。

▲巴黎廳聘請日籍主廚高山英紀並與主廚聯名，以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家見面。（圖／記者黃士原攝）

巴黎廳1930首度與主廚聯名
1979年成立，台北亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930是台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳，前陣子暫停營業進行裝修後，9月25日重新出發的巴黎廳有很多的改變，除了環境變得更明亮，還首度聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)、首度與主廚聯名，新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家見面，而晚餐2400元則是巴黎廳開幕以來的最低晚餐價格。

▲松發肉骨茶。（圖／記者黃士原攝）

南洋風興起　新加坡三大肉骨茶全登台
近年來台灣餐飲市場興起一股南洋風，許多來自新加坡、馬來西亞的美食紛紛登台，而新加坡必吃的肉骨茶三大名店之中的松發與發起人都在2019年登台，讓新加坡必吃的肉骨茶三大名店到齊。

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▲三田製麵所的沾麵。(圖／資料照)

三田製麵所撤出台灣
以沾麵為主打的三田製麵所登台已有6年，不過在8月時突然宣布目前在台灣的4家分店，將在8月31日之後全部結束營業。而三田製麵所也在臉書上說明，由於日本經營方針的改變，所以才做出撤離台灣的慎重決定。

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▲一芳水果茶捲入「一國兩制」風波持續影響業績。（圖／記者黃士原攝）

一芳一國兩制風波
一芳水果茶總部於今年8月初在微博發文公開力挺「一國兩制」，引發台灣民眾發起「拒喝」行動，導致全台不少分店生意受到影響。

▲永福樓。（圖／記者李毓康攝）

永福樓歇業
飄香40年台北知名宴客餐館「永福樓」2月底歇業，主要原因台北東區近年來人氣衰退，業績早就不如以往，再加上租金高、房東也不願意降租，這也正式宣告東區餐飲走入蕭條。

▲已結束營業的étage 15 ENJOY TABLE餐廳開幕時主打橫跨中餐、西餐、點心領域。（圖／微風集團提供）

台鋁MLD旗下3家餐廳只開幕60天就結束營業
高雄超人氣商場「MLD台鋁」旗下étage 15 ENJOY TABLE、悅品飲茶及悅品擺酒才在4月1日進駐微風南山艾妥列4樓，是文青朝聖餐廳，不過這3家餐廳卻在日前公告只營業到5月31日，只開幕60天就結束營業算是近年來少見的案例。

▲2019台北米其林摘星主廚全體大合照。（圖／資料照）

2019台北米其林24餐廳摘31星
《台北米其林指南》邁入第二年了！米其林10日早上10點於台北文華東方酒店公布摘星餐廳名單，第二版的台北米其林指南裡共有24家餐廳摘星，其中三星餐廳1家，二星餐廳5家，一星餐廳18家，總計31顆星星，其中有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜。

2019台北米其林完整名單／24餐廳摘31星「鮨天本」首入榜奪二星　
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▲微風南山。（圖／記者黃士原攝）

微風南山開幕
微風南山年初日正式開幕，全館店櫃業種配置中餐飲就占了45%（伴手禮等不計算在內），除了5、6、7、46、47及48樓都是餐廳樓層，2樓-4樓也有美食櫃位，地下美食街還有更多美食品牌進駐，單純以品牌數量計算，就有超過130個餐飲食品相關品牌進駐，其中32家是第一家餐廳美食。