米其林指南第二城市「台中」出線 總監:有進步潛力、規模豐富

▲米其林指南第二城市「台中」出線 總監,林佳龍。(圖/記者黃士原攝)

▲米其林指南亞洲區總監Mr.Nicolas Achard表示,米其林指南在評估一個城市時,關注的是當地美食餐飲業整體品質、潛力。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

米其林指南組織今(14日)與觀光局下午在《米其林指南發佈預告記者招待會》上共同宣布2020年米其林指南,評鑑的城市不只有台北,還包括了「台中」,集合雙城魅力成《米其林指南台北.台中》。

米其林指南亞洲區總監Mr.Nicolas Achard表示,米其林指南前進一個城市,主要反應當地美食狀況,還有去看這個城市是不是有足夠有潛力,而且米其林在決定要前進一個時的過程是很冗長的,會去考量這個城市的規模夠不夠豐富,以及未來幾年是不是有進步的潛力。

▲交通部長林佳龍與米其林指南亞洲區總監Mr.Nicolas Achard共同宣布米其林指南新增台中。

Mr.Nicolas Achard進一步說明,米其林指南在評估一個城市時,關注的是當地美食餐飲業整體品質、潛力,以及還有市場發展的廣度及深度,同時還考量有沒有潛在合作夥伴、未來能不能一起推廣米其林指南,而且希望持續發行米其林指南,不是出完一本就結束。

至於明年台北米其林指南評選及時間,Mr.Nicolas Achard表示,預計在2020年第二季發行,同時他也提到,配合明年的指南發行時間,台中餐廳評鑑正在進行中。

每次米其林活動大宣都很關注評審團,對於台中評選與台北是同一批評審員嗎?Mr.Nicolas Achard只回答,除了外國籍評審員之外,也有當地評審員,而且數量足夠。Mr.Nicolas Achard也重申,評審員在評選餐廳時,都是依照米其林指南的評鑑標準、都是統一的五大準則(食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值,以及用餐體驗與烹飪水準的一致性)。

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