▲米其林指南亞洲區總監Mr.Nicolas Achard表示，米其林指南在評估一個城市時，關注的是當地美食餐飲業整體品質、潛力。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
米其林指南組織今（14日）與觀光局下午在《米其林指南發佈預告記者招待會》上共同宣布2020年米其林指南，評鑑的城市不只有台北，還包括了「台中」，集合雙城魅力成《米其林指南台北．台中》。
米其林指南亞洲區總監Mr.Nicolas Achard表示，米其林指南前進一個城市，主要反應當地美食狀況，還有去看這個城市是不是有足夠有潛力，而且米其林在決定要前進一個時的過程是很冗長的，會去考量這個城市的規模夠不夠豐富，以及未來幾年是不是有進步的潛力。
▲交通部長林佳龍與米其林指南亞洲區總監Mr.Nicolas Achard共同宣布米其林指南新增台中。
Mr.Nicolas Achard進一步說明，米其林指南在評估一個城市時，關注的是當地美食餐飲業整體品質、潛力，以及還有市場發展的廣度及深度，同時還考量有沒有潛在合作夥伴、未來能不能一起推廣米其林指南，而且希望持續發行米其林指南，不是出完一本就結束。
至於明年台北米其林指南評選及時間，Mr.Nicolas Achard表示，預計在2020年第二季發行，同時他也提到，配合明年的指南發行時間，台中餐廳評鑑正在進行中。
每次米其林活動大宣都很關注評審團，對於台中評選與台北是同一批評審員嗎？Mr.Nicolas Achard只回答，除了外國籍評審員之外，也有當地評審員，而且數量足夠。Mr.Nicolas Achard也重申，評審員在評選餐廳時，都是依照米其林指南的評鑑標準、都是統一的五大準則（食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性）。
其他人還看了....
讀者迴響