▲精釀啤酒界的時尚龍頭－米凱樂Mikkeller x 國際名廚江振誠André Chiang聯名呈現。(圖／RAW提供)
記者黃士原／台北報導
夏天一到，許多人的冰箱就裝滿啤酒！在這盛夏之際，米其林一星餐廳RAW在推出夏季新菜單的同時，一款Fine Dining級的德式皮爾森啤酒也正式問世，這是由北歐的精釀啤酒界潮牌米凱樂與江振誠耗時一年的作品，最特別的是，在啤酒的釀造中加入了RAW主視覺南方松木雕遺留下來的松木屑。
一進入RAW，可以看到最醒目的「雲朵」設計，這是將南方松切成塊狀重新組裝，運用3D雷射雕刻技術完成，而當初製作松木雕遺留下來的松木屑，江振誠都保留下來，他相信有一天一定會用得上。
▲RAW的主視覺設計「雲朵」用是南松木。
這次與北歐的精釀啤酒界潮牌－米凱樂Mikkeller合作，江振誠覺得，除了釀造一款與眾不同的啤酒，還能不能傳達給大家什麼樣的訊息或理念？如何把自己的料理一貫哲學延伸到這款啤酒中？江振誠想到了當年特別保留的南方松木屑，把它和有著金黃色澤香氣的Mikkeller組合在一起，發酵，沈澱，讓原本看似無用的松木屑，被賦予了新的生命，成為獨一無二的手工啤酒。
米凱樂Mikkeller x 江振誠André Chiang推出的德式皮爾森啤酒(German Pilsner)，開瓶後首先感受到的花草與柑橘香氣，這是來自於米凱樂為臺灣口味挑選的啤酒花，同時也感受到猶如置身RAW的獨特松木氣息。6月13日起在RAW可以獨家品嚐兩位國際大師共同打造的限量啤酒。
另外，江振誠和黃以倫兩位主廚在過去三年來，一直在日常生活中每一樣台灣當季大量盛產的尋常食材中，做出一道道與台灣季節相對應的法式料理，這次新菜單也出現大家熟悉的食材，像是豆腐乳、小玉西瓜、紅心芭樂、綠竹筍、麵線煎等。
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