RAW主視覺木雕遺留下的松木屑 江振誠把它釀成啤酒

▲精釀啤酒界的時尚龍頭-米凱樂Mikkeller x 國際名廚江振誠André Chiang聯名呈現。(圖/RAW提供)
▲精釀啤酒界的時尚龍頭-米凱樂Mikkeller x 國際名廚江振誠André Chiang聯名呈現。(圖/RAW提供)

記者黃士原/台北報導

夏天一到,許多人的冰箱就裝滿啤酒!在這盛夏之際,米其林一星餐廳RAW在推出夏季新菜單的同時,一款Fine Dining級的德式皮爾森啤酒也正式問世,這是由北歐的精釀啤酒界潮牌米凱樂與江振誠耗時一年的作品,最特別的是,在啤酒的釀造中加入了RAW主視覺南方松木雕遺留下來的松木屑。

一進入RAW,可以看到最醒目的「雲朵」設計,這是將南方松切成塊狀重新組裝,運用3D雷射雕刻技術完成,而當初製作松木雕遺留下來的松木屑,江振誠都保留下來,他相信有一天一定會用得上。


▲RAW的主視覺設計「雲朵」用是南松木。

這次與北歐的精釀啤酒界潮牌-米凱樂Mikkeller合作,江振誠覺得,除了釀造一款與眾不同的啤酒,還能不能傳達給大家什麼樣的訊息或理念?如何把自己的料理一貫哲學延伸到這款啤酒中?江振誠想到了當年特別保留的南方松木屑,把它和有著金黃色澤香氣的Mikkeller組合在一起,發酵,沈澱,讓原本看似無用的松木屑,被賦予了新的生命,成為獨一無二的手工啤酒。

米凱樂Mikkeller x 江振誠André Chiang推出的德式皮爾森啤酒(German Pilsner),開瓶後首先感受到的花草與柑橘香氣,這是來自於米凱樂為臺灣口味挑選的啤酒花,同時也感受到猶如置身RAW的獨特松木氣息。6月13日起在RAW可以獨家品嚐兩位國際大師共同打造的限量啤酒。

另外,江振誠和黃以倫兩位主廚在過去三年來,一直在日常生活中每一樣台灣當季大量盛產的尋常食材中,做出一道道與台灣季節相對應的法式料理,這次新菜單也出現大家熟悉的食材,像是豆腐乳、小玉西瓜、紅心芭樂、綠竹筍、麵線煎等。

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