台灣的第一本 台北米其林20家餐廳摘星、共奪得24顆星

▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。所有星級餐廳代表合影(圖/記者李毓康攝)
▲第一本台北米其林指南在14日公布,共有20家餐廳拿星。(圖/記者李毓康攝)

記者黃士原/台北報導

第一本台北米其林指南在14日公布,原本市場預期沒有三星餐廳,但沒想到最後由君品酒店頤宮中餐廳奪得三星,而祥雲龍吟、請客樓拿下二星,而一星餐廳有17家,總計有20家餐廳摘星,取得星星數是24顆。另外還有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,總計126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡。


▲頤宮成為首間台北米其林三星餐廳。(圖/君品酒店提供)

由於去(2017)年年底曼谷米其林指南公布時,獨缺三星餐廳,因此很多人認為台北米其林指南也可能只到二星,不過最後結果是由君品酒店17樓的中式料理餐廳頤宮奪得,發布會現場也一片歡呼聲,而就在奪下台北米其林指南三星後,君品酒店官網癱瘓、電話被打爆,大家都想搶先品嚐三星美食。


▲祥雲龍吟的夏季香魚料理。(圖/黃士原攝)

對米其林評比,雲朗觀光集團中餐行政主廚陳偉強以平常心對待,也在受訪時提到頤宮美味的秘密,就是醬料絕對是要從香港運來才行,否則無法製作出『那款』味道。而米其林國際總監艾利斯說,他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙,所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。


▲請客樓獲米其林二星陳菊偉難掩喜悅。(圖/記者于佳云攝)

這次摘下米其林二星的餐廳分別是祥雲龍吟和請客樓。祥雲龍吟料理長稗田良平承襲主廚山本征治獨有的料理世界觀,不論身在何地,日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好。而以川揚料理聞名的喜來登請客樓餐廳,菜式繁多,特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜,招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等,即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法製作。


▲RAW摘星,但江振誠未出席,由赫士盟資深副總王偉師代表RAW出席受獎。(圖/記者李毓康攝)


▲營業到凌晨兩點的LONGTAIL Restaurant & Bar去年7月才開幕。(圖/LONGTAIL Restaurant & Bar提供)

至於獲選米其林一星的餐廳一共有17家,涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館MUME和Longtail,還有法式時尚餐廳侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé,分別都摘下米其林一星的榮耀。台式料理金蓬萊遵古臺菜和明福臺菜海產也獲得了米其林一星的肯定。而由名廚江振誠所開設的餐廳RAW也獲頒米其林一星,另一家創新料理法式餐廳Taïrroir,還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元,以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆,也都榮登米其林一星榜單。


▲招牌排骨酥是金蓬萊遵古臺菜必點菜之一。(圖/陳涵茵攝)

值得一提的是,這次外國人來到台灣必吃的「鼎泰豐小籠包」,在信義店之前被入選必比登推介時,有人認為就跟摘星無緣,雖然沒公布前人人還是有機會,但最後還是沒辦法拿下星星。另外,被列入米其林餐盤的餐廳共有70家,其中包括有欣葉台菜、A Cut牛排館等。

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