這4家米其林餐廳都在飯店裡!招牌「必點菜色」懶人包

點評:好詳細的介紹~

記者華少甫/台北報導

《台北米其林指南》14日下午13:00於台北文華東方公布摘星名單,現場從一星至三星的順序公布,由米其林指南國際總監米高‧艾利斯一一唱名,此次飯店總得獎的餐廳,一星有亞都麗緻的天香樓跟文華東方酒店的雅閣,二星有喜來登飯店的請客樓,三星則是君品酒店的頤宮。

▲亞都麗緻飯店-天香樓餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲亞都麗緻飯店-天香樓的招牌餐點「東坡肉」。(圖/記者華少甫攝)

▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。一星級餐廳,天香樓主廚陽光宗(圖/記者李毓康攝)

▲首屆台北米其林指南2018媒體發布會。一星級餐廳,天香樓主廚陽光宗(圖/記者李毓康攝)

《一星》

天香樓/亞都麗緻大飯店
台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名,配合優雅裝潢、高品質服務及舒適用餐環境,是台灣指標性的中餐廳之一,其中遠近馳名的招牌菜:東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯及富貴土雞等,除獲得老饕們的推崇,更受到許多文人雅士喜愛。

●地址:台北市中山區民權東路二段41號
●電話:02 2597 1234
●營業時間:午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:東坡肉

▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。一星級餐廳,雅閣主廚謝文(左二)(圖/記者李毓康攝)

▲首屆台北米其林指南2018媒體發布會。一星級餐廳,雅閣主廚謝文(左二)(圖/記者李毓康攝)

▲台北文華東方酒店雅閣中餐廳的謝文主廚拿手菜─蜜汁叉燒。(圖/台北文華東方提供)

▲台北文華東方酒店雅閣中餐廳的謝文主廚拿手菜─蜜汁叉燒。(圖/台北文華東方提供)

雅閣/台北文華東方酒店
位於東方文華酒店3樓的中餐廳雅閣,由廚藝精湛的主廚團隊,妙用在地精品食材,為賓客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心,招牌菜為蜜汁叉燒、澎湖龍蝦芝心脆、焗釀鮮蟹蓋、蔥香海斑柳及雅閣佛跳牆 (需12小時前預訂),餐廳亦供應各式美酒佳釀及茗茶。

●地址:台北市敦化北路158號3F
●電話: 02 2715 6788
●營業時間:午餐12:00-14:30(週一至週五)&11:30-14:30(週六、週日及國定假日)、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:蜜汁叉燒、焗釀鮮蟹蓋

▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。二星級餐廳,請客樓林菊偉(圖/記者李毓康攝)

▲請客樓主廚林菊偉。(圖/記者于佳云攝)

▲喜來登大飯店-請客樓餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲喜來登大飯店-請客樓的小菜「悄悄話」。(圖/記者華少甫攝)

▲喜來登大飯店-請客樓餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲喜來登大飯店-請客樓餐點「麻油雞飯」。(圖/記者華少甫攝)

《二星》

請客樓/台北喜來登大飯店
以川揚料理聞名的喜來登請客樓餐廳,菜式繁多,特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜,招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等,即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法製作,而除了有精緻台菜外,也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理。

●地址:台北市中正區忠孝東路一段12號
●電話:02 2321 1818
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:牛肉絲捲、麻油雞飯

君品頤宮火焰片皮鴨。(圖/黃士原攝)

▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。三星級餐廳,君品酒店頤宮,陳泰榮,陳偉強(圖/記者李毓康攝)

▲首屆台北米其林指南2018媒體發布會。三星級餐廳由君品酒店的頤宮拿下,圖為頤宮中餐行政主廚陳泰榮跟集團中餐行政主廚陳偉強。(圖/記者李毓康攝)

《三星》

頤宮中餐廳/君品酒店
以創意粵菜料理著稱,主攻傳統廣東料理,近年更以中國各大菜系為基礎設計師陳瑞憲以「遊園」為主題,秉持酒店法式貴族風格設計,巧妙融合中國傳統園林特色,中西合璧撞擊出全新火花;廚陳泰榮則擅長將粵菜搭配西式擺盤,為傳統菜擺出華美風格。
●地址:台北市大同區承德路一段3號17樓號
●電話:02 2181 9950#3261
●營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30
●招牌菜:先知鴨

摘星評比的準則參考,米其林指南分為一星至三星,一星表示同類中很不錯;兩星表示出色,值得繞道前往;三星代表出類拔萃料理,值得專門前往。對於主廚而言,最重要就是星級評鑑,食材品質、烹調技法與調味、穩定性、性價比、主廚創意等五樣要素,通常每間餐廳都會被密訪多次才會做出結論。

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