▲「吉兆割烹壽司」獲頒米其林1星。（圖／記者李毓康攝）
記者黃琬茹、曹悅華／台北報導
開吃囉！美食聖經《2018台北米其林指南》奪星名單揭曉！一星名單中出現多家日式美食，而高檔日式料理店「吉兆割烹壽司」就名列其中，許多吃過的網友更提及，這是他們心目中第1名的台北日本料理餐廳，餐廳電話更在獲獎消息揭曉後被打爆，想吃到米其林一星美食的朋友要耐心等候！
▲餐廳內部環境。（圖／取自吉兆割烹壽司 Kitcho臉書粉絲專頁，以下同）
吉兆割烹壽司開業於2008年，座落於台北市忠孝東路，店面雖低調、不氣派，屬預約制無菜單料理，價位從2500元起跳，雖非平價美食路線，但食材新鮮、精緻美味，仍吸引眾多饕客前來品嚐；吉兆割烹壽司老闆兼主廚許文杰已有20年廚師經歷，幾度想要放棄，在日本師傅的鼓勵之下才繼續堅持下去，同時這位師傅也在他的料理生涯中扮演很重要的角色。
▲老闆兼主廚許文杰承諾，不會因為獲得米其林一星殊榮就漲價。（圖／記者周宸亘攝）
主廚許文杰受訪時表示，非常榮幸可以獲得一顆星殊榮，不過這也代表還有很大的進步空間，像是對於食材的追求還有態度，會要求自己做到最好，就像在料理鮪魚時對於其的熟度、甜度還有甚麼季節吃最好等，都試過很多次才會做給客人吃，希望能夠一直保持這樣的態度。
而針對本身單價較高的部分，許文杰也承諾不會因為摘下一星就漲價，會持續努力，帶給消費者最好的美食饗宴。去過的顧客也跳出來說：「價位高但處處都是驚喜」、「尊重食材的料理方式與態度很值得一試」，可見只要品質夠高，民眾還是願意買單。
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02-27711020
營業時間：12:00～14:30、18:00～22:30（週日公休）
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