台北米其林/「吉兆割烹壽司」獲一星 老闆承諾不漲價!

點評:老闆說不會漲價!!!(>////<)

▲▼首屆台北米其林指南2018 媒體發布會。一星級,吉兆(圖/記者李毓康攝)

▲「吉兆割烹壽司」獲頒米其林1星。(圖/記者李毓康攝)

記者黃琬茹、曹悅華/台北報導

開吃囉!美食聖經《2018台北米其林指南》奪星名單揭曉!一星名單中出現多家日式美食,而高檔日式料理店「吉兆割烹壽司」就名列其中,許多吃過的網友更提及,這是他們心目中第1名的台北日本料理餐廳,餐廳電話更在獲獎消息揭曉後被打爆,想吃到米其林一星美食的朋友要耐心等候!

▲吉兆割烹壽司 Kitcho (圖/翻攝自吉兆割烹壽司 Kitcho臉書粉絲團)

▲餐廳內部環境。(圖/取自吉兆割烹壽司 Kitcho臉書粉絲專頁,以下同)

吉兆割烹壽司開業於2008年,座落於台北市忠孝東路,店面雖低調、不氣派,屬預約制無菜單料理,價位從2500元起跳,雖非平價美食路線,但食材新鮮、精緻美味,仍吸引眾多饕客前來品嚐;吉兆割烹壽司老闆兼主廚許文杰已有20年廚師經歷,幾度想要放棄,在日本師傅的鼓勵之下才繼續堅持下去,同時這位師傅也在他的料理生涯中扮演很重要的角色。

米其林一星獲獎餐廳。(圖/記者周宸亘攝)

▲老闆兼主廚許文杰承諾,不會因為獲得米其林一星殊榮就漲價。(圖/記者周宸亘攝)

主廚許文杰受訪時表示,非常榮幸可以獲得一顆星殊榮,不過這也代表還有很大的進步空間,像是對於食材的追求還有態度,會要求自己做到最好,就像在料理鮪魚時對於其的熟度、甜度還有甚麼季節吃最好等,都試過很多次才會做給客人吃,希望能夠一直保持這樣的態度。

而針對本身單價較高的部分,許文杰也承諾不會因為摘下一星就漲價,會持續努力,帶給消費者最好的美食饗宴。去過的顧客也跳出來說:「價位高但處處都是驚喜」、「尊重食材的料理方式與態度很值得一試」,可見只要品質夠高,民眾還是願意買單。

吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話:02-27711020
營業時間:12:00~14:30、18:00~22:30(週日公休)

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