台北米其林／全台唯二　Sushi RYU開幕未滿一年奪一星　

記者黃士原／台北報導

Sushi RYU隆鮨是唯二開幕未滿一年就摘下米其林一星的餐廳，對於奪星，老闆兼主廚楊永隆（阿隆師）表示，能得到米其林的肯定很高興。阿隆師也提到，早就在3月1日就收到邀請函，由於邀請內容沒提到其他資訊，本來還不想去參加，後來得知相關新聞後才知道是米其林頒獎典禮。

Sushi RYU隆鮨開幕未滿一年，位在新生北路，鄰近晶華酒店不遠，由前SASA壽司料理長「阿隆師」楊永隆所開設。店裡提供無菜單料理，使用的食材都是當季、且是從日本空運來台，而阿隆師則是每天都會根據當天所採買到的食材來為客人料理配菜，晚餐5000元、7000元兩種價位，而午餐有3000元、4000元、5000元可選，阿隆師說，價格不同，除了數量不同之外，使用的食材也有所差異。

▲Sushi RYU隆鮨（日式料理）。（圖／記者黃士原攝）
▲Sushi RYU隆鮨由前SASA壽司料理長「阿隆師」楊永隆所開設。（圖／黃士原攝）

▲提供無菜單的壽司料理。（圖／黃士原攝）

說到日式料理，阿隆師認為台式跟日式最大的不同的就是食材處理的精緻度，他說日式料理對於食材的處理很細膩，有些魚會先醃過、有些要刀工，不是只是把魚肉切好後就握在壽司上。另外，Sushi RYU店裡用的壽司有別一般壽司飯，帶著一點點粉紅色，阿隆師說，日本有些高檔的壽司店採用紅醋飯，但用在白魚上容易蓋過魚的鮮味，因此他自己做用二種白醋及一種酒粕醋來調配出屬於他的醋飯，可以適用在各種魚肉。

▲Sushi RYU隆鮨（日式料理）。（圖／記者黃士原攝）
▲紅喉魚握壽司。（圖／黃士原攝）

▲赤貝握壽司。（圖／黃士原攝）

▲牡丹蝦握壽司。（圖／黃士原攝）

店裡只有吧檯座位12個，由於數量不多，最好是事前先行訂位。由於阿隆師手藝佳，很多客人都是熟客，還有人是跟著他從SASA壽司客人變成Sushi RYU的客人。

▲Sushi RYU隆鮨（日式料理）。（圖／記者黃士原攝）
▲店內只有吧檯座位。（圖／黃士原攝）

▲簡單的門面。（圖／黃士原攝）