小S都愛的炸醬麵!經典製作過程曝光 在家也能煮出來

點評:小S也愛!那就必吃惹~

記者華少甫/台北報導

位於大直的「雙人徐」,是由一對七年級生的兄弟所開創,至今已經5個年頭,先前還上過《康熙來了》,獲得小S徐熙娣的讚賞,店裡的菜有個共通點,雖然主打中式料理,但毫不油膩,「我們不下重油,就算用油也都是較為健康的橄欖油,沒有味精、沒有雞粉、色素或是人工添加物。」老闆之一的Walter這麼說。

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲雙人徐目前有5款「功夫媽媽」的調理包,一共有麻婆、宮保、三杯、花雕、左宗棠5種口味。(圖/記者華少甫攝)

 「我覺得菜沒有所謂的正不正宗、道不道地,也沒有所謂的旁門左道跟偏門,現在路線很廣泛,大家也都能接受,不用有太多限制。」Walter說,因為覺得每個人都能作出心目中的好料理,因此希望大家也能自己動手DIY,「畢竟現在早已無國界,我們最近出的調理包,把該有的元素都已經加進去,大家可以自己在家裡試試,也能作出跟在我們店裡一樣的味道。」

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲炸醬麵是雙人徐的招牌餐點。(圖/記者華少甫攝)

炸醬麵 135元
堪稱老闆兄弟日常生活的麵食,很多人覺得炸醬麵只要把甜麵醬炒香就好,其實炒香之後還要再炸一次,Walter說:「我們的高湯是用蔬菜高湯製作,一共有4種蔬菜,包括高麗菜、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔,加上豬大骨一起熬煮2個小時。」由於炸醬偏鹹,高湯同時也能起到緩和口感的效果。

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲雙人徐的麻婆蛋豆腐沒有勾芡。(圖/記者華少甫攝)

麻婆蛋豆腐 180元
一般的麻婆豆腐講求麻跟辣,店家則是用橄欖油提煉大紅袍花椒的花椒油,Walter說:「外面的麻婆豆腐一定都會勾芡,但我覺得能不勾芡就不要勾芡,除了可以避免太多的澱粉之外,也能吃得更健康。」

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲宮保雞丁的雞肉是用雞腿肉。(圖/記者華少甫攝)

宮保雞丁 200元
店家的雞丁非常大份,幾乎可以稱為雞塊,跟坊間餐廳比較不同的是,外面多是使用雞胸肉,店家則使用雞腿肉,口感更為鮮嫩。

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲三杯雞是Walter的拿手料理。(圖/記者華少甫攝)

三杯雞 250元
被Walter笑說人生已經做過數百遍的料理,「我從以前就很喜歡吃,所以一直去研究這道菜,我覺得這道菜非常的有『台灣精神』,因為它就是乾的麻油雞,加入醬油跟九層塔,許多人作這道菜的時候,都會把裡面弄得湯湯水水的,其實應該要要收乾,可以剩下油,但不能有湯汁。」他還推薦最道地的吃法應該是把雞肉吃完後,加一碗白飯,混合鍋底的麻楊、蔥蒜、九層塔一起吃。

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲花雕雞翅有點偏美式料理。(圖/記者華少甫攝)

花雕雞翅  220元
最大的優點是脆度跟有醬汁,雞翅經過油炸之後,完整吸收花雕的醬汁,起鍋之前再加黑胡椒調味,感覺有點偏美式或是下酒菜,搭配啤酒是非常適合的選項。

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▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲雙人徐餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲左宗棠霜降豬非常夠味。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動,即日起至11月15日止,到雙人徐2間分店消費,出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得9折優惠喔!

雙人徐大直店
地址:台北市中山區敬業一路128巷45號
電話:02-8501-1180
營業時間:11:30~01:00

雙人徐內湖店
地址:台北市內湖區民權東路186-1號
電話:02-2794-8566
營業時間:11:30~22:00

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