香港必吃燒鵝連續10年入選米其林一星　祖傳半世紀獨門秘方醃製

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▲▼一樂燒鵝。（圖／部落客美熊很愛吃授權提供）

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者陳莉玟

香港中環的「一樂燒鵝」在地經營50多年，是一家連續10年米其林一星的燒臘名店，自1976年創立至今，已有近50年的悠久歷史，以燒鵝、燒鴨、燒腩、叉燒、玫瑰雞等餐點聞名，甚至是陳奕迅、周潤發、梁家輝、劉嘉玲等香港明星的心頭好，與鏞記酒家、甘牌燒鵝齊名三大燒鵝。

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交通
距離香港巴士站荷利活道、郵政局外走路3分鐘；距離香港地鐵中環站D2出口步行約5分鐘。鄰近蘭桂坊、半山手扶梯、香港山頂纜車。

環境
跟傳統香港餐廳大同小異，提供內用座位區，店面空間不大，不能攜帶行李箱。需要與其他人併桌，桌椅之間距離很近，展現出典型香港老店的風格。地板有些油滑，盡量踩在地毯上以免跌倒。特別的是桌上的筷子筒裡，擺放著五顏六色的筷子，店內四周的牆面掛滿了照片，是不少海內外影歌星、名人品嘗留影。

▲▼一樂燒鵝。（圖／部落客美熊很愛吃授權提供）

菜單
提供中、英文菜單，菜單中的脾就是腿的意思，而瀨粉則是近似米苔目，淨則是不要主食只有肉品。也有飲品可以選擇，飲品有奶茶、咖啡、鴛鴦、檸茶、檸水、氣泡飲、中國茶、蜂蜜、冰底樂、檸底樂。想吃豐盛一些也有貴妃雞、玫瑰油雞，可以選擇半隻或全隻。

▲▼一樂燒鵝。（圖／部落客美熊很愛吃授權提供）

支付方式＆用餐方式
僅能使用現金（港幣）與八達通，陸港用戶可使用支付寶與微信，海外及台灣版不能使用。供外帶、外送平台點餐，用餐結束後，拿著手寫便條到櫃台結帳。服務人員親切又高效率，快速完成點餐、上菜、收盤，最後還熱情送客。

歷史
1976年朱燕森先生與長子朱建華在大埔創立了「一樂燒鵝」，到了2000年，現任負責人朱健輝於中環設立了「一樂」。餐廳自營業始便迅速吸引了大批食客，並於2011年獲得米其林的肯定，蟬聯十年米其林一星推薦，甚至是陳奕迅、周潤發、梁家輝、劉嘉玲等香港明星的心頭好。

料理過程
每次只出爐十隻，可以看到師傅忙進忙出，分切各式肉品搭配主食。店內招牌燒鵝是由一樂燒鵝主理人朱先生家族所製作，維持著祖傳的獨家秘方醃製，再經超過二十道精緻工序燒烤等烹飪方式，打造出最完美且傳統的口感與滋味。脆皮燒鵝不僅外皮金黃油亮、色澤誘人，更散發濃郁鵝肉香氣，完全演繹了承襲父親的家族秘方的精髓。

▲▼一樂燒鵝。（圖／部落客美熊很愛吃授權提供）