70年神祕肥皂工廠變身「火鍋私廚」!湯頭接近港式、還有加膜餅吃法

小虎食夢網

小虎食夢網 小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。

撰文攝影/小虎食夢網、整理/實習記者黃亭詠

天氣一冷,各大火鍋店的生意就跟著火紅。今天要介紹一家很特別的火鍋店,首先開在這個很神祕的地方,前身是萬華70年的老建物肥皂工廠,現在一樓是畫廊整個低調到不行,一樓往二樓的「通道」又一整個高調到不行,第二是以接近私廚的方式上菜,餐具講究前菜更是讓人雙眼為之一亮,湯頭接近港式,食材新鮮,最後還可以加膜餅的吃法也特別。

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

就店主人的說法,這棟老建物前身是肥皂工廠,如今一樓是畫廊,果然一進門就滿滿的藝術風。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

這一樓往二樓的門很特別,紅到我懷疑是不是要去一間高級bar,還是要交100萬才能進去的私人會所之類的,總之,我猜一萬次也不會猜是「火鍋」店。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

一轉身,濃濃時尚味瞬間即消,取而代之的是淡淡轉強的老宅,這磨石樓梯燈打得好,正是我說的「漸漸」二字的視覺效果。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

懷舊的磨石地板、配上高檔真皮沙發,牆上掛著樓下畫廊提供的畫,據說每個月都會換新,連頂上的燈都滿滿的設計感。私廚、老宅、藝術、網紅,甚至火點神祕和隱密,剩下的就是味道。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

所謂的套餐就是一個人的低消含湯底的費用,開鍋費是150元每人,火鍋料大致上分肉、海鮮、菜盤、丸子和內臟,價位上以私廚來說算是相對公道。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

火鍋湯底有「老靈魂川味麻辣湯」和「花膠蛤蜊蘆花雞湯」紅白各一,鍋子紅的討喜、銅的氣派,算是相當講究。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

花膠蛤蘆花雞湯,把花膠雞湯變成鍋底,這也太奢華了吧,還真有看得見的花膠,另外還有一點中藥的氣息,湯頭主要是用蘆花雞去熬的,沒有雞湯的濃厚,卻有著溫合適合當鍋底的甜郁。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

老靈魂川味麻辣湯,微微偏港式,又帶川味的牛油香,鹹、辣、麻、油兼而有之,特別喜歡入口討喜的花椒微麻,鴨血、豆腐也都非常棒。如果你跟我一樣喜歡牛油香重一點的麻辣鍋,這裡也提供了牛油可以添加,對,這個玉米其實就是牛油,附上刀叉,可以自行決定加入的牛油量。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

店裡的沾醬也不馬虎,尤其是辣油滿滿的花椒麻,個人超愛的。附帶說一下的是店裡的飯也很好吃,後來主廚說是量很少的台東147香米混139白米。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

火鍋有前菜就算特別了,還是這種注入一點微法式概念的前菜,也太特別了吧。使用的都是台灣小農企契作的食材,加上主廚在大飯店服務過的底蘊及創意,讓火鍋也可以很高檔,很時尚,而且據說每一季都會針對不同的當季食材換內容,可謂是我見過最用心的火鍋店,連前菜都如此講究。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

接著上場的是第二道前菜,是的,吃個火鍋有兩道前菜,會不會太浮誇,而且同樣擺盤很用心。煎北海道干貝,感覺只是灑了一點點微鹽的調味,有一點像在吃鐵板燒,微焦香帶著入口炸烈的干貝鮮,搭配了一點鹹豬肉燴綠扁豆。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

蟹肉餅裡面滿滿的蟹肉絲,有一點日法的概念,有一點好吃,有一點涮嘴,有一點意猶未盡,非常有水準的前菜。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

一夜干英皇雞胸,這雞胸肉也太美了吧,而且入口完全沒有半點該是雞胸肉的柴,整個嫩到不像話,同行的友人說這是雞腿肉騙人的吧,說它是我吃過最棒的火鍋雞肉也不為過。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

熟成雲林黑金豬梅花,這幾年雲林的黑金豬在台灣打響名號,有不輸日本豬肉的嫩、甜,特別適合薄切當火鍋料,甜嫩之餅,涮過的油花甜度也相當有水準,特別喜歡涮紅鍋帶味。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

安格斯牛大家都很熟了吧,牛小排、嫩肩肉都不錯,我喜歡這種切比較大片的,涮好後飽嘴感十足,紅白湯都夠味帶勁。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

紐西蘭和羊臀肉看起來也牛肉、吃起來也有牛肉的鮮嫩,甚至有過之而無不及,重點是沒有太多擾人的羊騷,看起來老闆對於肉品的要求不低。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

櫻桃鴨也非常有水準,和一般火鍋店的鴨肉完全兩回事,看這美麗的鴨肉切面就可以得知一二,如果你愛鴨肉記得點一盤來嚐嚐。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

整體來說牛、豬肉當然都好,但相較於一般的火鍋店也就好那麼一點,但其他雞、羊、鴨都很特別且有水平就不容易。畢竟我是徹底的肉控,火鍋對我來說,肉選得好,基本上我都會給過。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

精選海鮮盤有檸檬魚,而且真的有檸檬香氣、廣島牡蠣、澳洲白蝦、蛤蜊、透抽等,依當日進的新鮮漁貨為主。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

是說這廣島牡蠣也太大了吧,而且入口就爆漿。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

蝦子以澳洲白蝦為主,還有角蝦、草蝦個頭都蠻大的。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

蜂巢肚、大腸頭、牛翅肉,還有椒麻貢丸、魚餃和和牛丸。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

牛肚非常好吃,魚餃更美味,另外帶點港味的丸子和貢丸整體都不錯。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

這個菜盤可就厲害了,厲害有這個像竹筍的容器居然要價十幾萬,我說師傅你還真捨得,不怕摔壞,裡面的蔬食相當豐富,有些是一般火鍋吃不到的。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

最後這膜餅,其實應該是放碗裡,然後用湯去沖、泡,我為了有畫面放在火鍋,總之,這吃法非常特別,而且這膜本身就很特別,脆中透酥和一般我們吃麵會用的厚膜不太一樣。

▲▼台北捷運美食龍山寺火鍋麻辣沙龍~馫.萬華神祕七十年肥皂工廠變身畫廊老宅火鍋私廚。(圖/小虎食夢網提供)

甜點是驢打滾和豌豆黃,兩樣都是著名的宮廷甜點,驢打滾可說是近期我吃過最棒的,甚至我在台灣吃過最好吃的也不為過,豌豆黃口感滑順,豌豆甜味綿長個人也頗愛。

麻辣沙龍~馫

地址:台北市萬華區西園路二段21號
電話:(02)2308-0821
營業時間:17:00-00:00(星期一二休)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
《小虎食夢網》部落格粉絲團

【你可能也想看】

►彰化老宅咖啡廳!「1+1+1濃縮咖啡」山丘磅蛋糕、中式糕點必吃
►基隆70年「長腳麵食」暫停營業 網:去孝三路理由少一個了
►台北第3家店籌備中 台中人氣酸菜魚首度插旗西門町

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

珍煮丹「紅茶拿鐵買1送1」爽喝3天

捷運象山站旁「運將認證」百元牛肉麵

騎「最涼隧道」到海景第一排咖啡廳!

7-11「史努比19款限量福袋」今開賣!

延一周!「野柳夜訪女王」展至7/21

頭城「老巴中牛肉麵」8/14結束營業

頭城人牛肉麵都吃這間!一周只賣3天

一沐日開賣鐵盒便當!

北橫納涼去!「2戲水勝地」加碼旅宿

手搖飲「2大飲品買1送1」開喝

熱門行程

Facebook 上等你來找