▲東京預約制餐廳atriom Tokyo僅有6席。（圖／記者蔡玟君攝）
記者蔡玟君／日本報導
到東京享受各種特色美食是許多饕客最愛做的事！而位於東京西麻布的神秘預約制餐廳「atriom Tokyo」，主打以當季食材與頂級稀少的「岩倉蔓牛」提供精緻的無菜單料理，過往僅接受特定高卡人士訂位後才提供餐廳地址，《東森新媒體ETtoday》實際走訪開箱，一探atriom Tokyo特色，同時從今年起，餐廳與旅遊電商Klook獨家合作，讓台灣旅客也能訂位嚐鮮。
▲atriom Tokyo料理長高橋七洋。（圖／記者蔡玟君攝）
「atriom Tokyo」由曾任米其林三星餐廳料理長的高橋七洋操刀設計。高橋七洋資歷豐富，曾在東京老字號洋食餐廳「小川軒」學習洋食精髓，也曾以年僅30歲之齡就成為銀座知名葡萄酒聖地「シノワChinois」料理長。高橋七洋表示，「atriom Tokyo」原本是不定期在有活動時才會提供料理的場所，直到2022年他加入後，將餐廳正式轉為預約制餐廳，並提供以頂級稀少的食材「岩倉蔓牛」為主打的無菜單料理。
餐廳隱身在西麻布一棟建築內，一個月只營業10天；餐廳僅有6個吧台座位，並由高橋七洋與一位助手共同接待。高橋七洋指出，餐廳菜單約每兩個月更換一次，每次菜單從前菜到甜品共有11道式。
▲餐廳由高橋七洋與一位助手於現場提供桌邊服務，包括餐點介紹。（圖／記者蔡玟君攝）
實際體驗，在正式享用前由料理長提供酒單，可依據喜好試飲後決定想搭配的紅、白酒，隨著高橋七洋簡單的開場後，即正式揭開一場料理饗宴。所有菜色皆由高橋七洋親手料理，以融合西式與日式和風的「東京料理」主打，沒有過度華麗的裝飾，讓食客能享用到最單純直觀的美味。
▲▼前菜之一的「松葉蟹茶碗蒸」（上圖）和涼菜「地蛤與煮山菜」（下圖）。（圖／記者蔡玟君攝）
如前菜之一的「松葉蟹茶碗蒸」，在茶碗蒸上鋪滿松葉蟹肉，加上一點柚子增加香氣，下層則是沒有加入任何多餘配料的茶碗蒸；涼菜「地蛤與煮山菜」則使用來自千葉縣地蛤搭配山形出產的山菜，以最簡單的方的處理上桌；切成塊狀的「炸魚翅」，將魚翅酥炸，加入以白酒、奶油，和來自中國的香料如八角、桂皮、花山椒，以及山口縣的大吟釀醬油製成醬汁，酥脆口感與醬汁巧妙結合。
▲atriom Tokyo以來自廣島縣頂級稀少的和牛「岩倉蔓牛」作為主餐食材。（圖／記者蔡玟君攝）
而這場味覺饗宴的重頭戲，則是使用頂級稀少的和牛「岩倉蔓牛」製作兩種料理。岩倉蔓牛是由日本全國和牛登錄協會認定的日本最古4大蔓牛之一，也是日本頂級和牛的起源之一，源自廣島縣，根據餐廳表示，岩倉蔓牛曾一度消失，後來廣島縣為了復育，近年使用比婆牛和其他和牛不斷混合，最後打造出最接近原本岩倉蔓牛的口感，去年更獲選為日本和牛奧林匹克，為了讓更多人能吃到岩倉蔓牛的美味，而引進成為atriom Tokyo近期主打食材。
▲▼「岩倉蔓牛漢堡排」（上圖）和「岩倉蔓牛和牛牛排」（下圖）。（圖／記者蔡玟君攝）
高橋七洋以岩倉蔓牛設計出「岩倉蔓牛漢堡排」與「岩倉蔓牛和牛牛排」，漢堡排以岩倉蔓牛製成，搭配九条蔥與醬油，醬油中加入一點糖提味增加層次感；「岩倉蔓牛和牛牛排」則以最簡單的整片牛肉上放上蔬菜呈現，推薦先吃原味，再沾一點放入蔥的醬油一起品嚐，喜歡牛肉的饕客可不能錯過。
現在「atriom Tokyo」也首次對外開放，由Klook提供獨家預訂服務，包括端午連假也能吃得到，目前餐廳現場主要提供日文與英文對應服務。
▲鰻魚烤串專賣店「idsumo」提供各種鰻魚料理。（圖／記者蔡玟君攝）
若享有享用平價美食，東京於去年全新開幕，結合日本飲食、祭典創意概念的全新美食景點「淺草橫町」，匯集日本各地美食，不定時還有花魁巡禮，以及阿波舞、盂蘭盆舞各種日本代表性舞蹈表演，美食街內還設有和服付費租借服務，讓旅客能一次感受日本美食和傳統文化。
▲熱鬧華麗的裝潢設計讓旅客一秒感受日本祭典歡樂氛圍。（圖／記者蔡玟君攝）
淺草橫町於去年7月開業，地點就位於東京楽天地淺草大樓4樓，一踏出電梯，就可以看到各種鮮豔色彩的燈牌，代表祭典的提燈籠、風鈴等裝飾，熱鬧華麗的設計帶領旅客一秒踏進日本祭典歡樂氛圍中。
▲鰻魚烤串專賣店「idsumo」提供各種鰻魚料理。（圖／記者蔡玟君攝）
▲鰻魚烤串專賣店「idsumo」。（圖／記者蔡玟君攝）
美食街內共有7間特色餐廳，以日本各地美食為主，也有韓國料理，其中鰻魚烤串專賣店「idsumo」（いづも），使用自古以來的烹調法製成的「鰻魚蒲穗燒」可是idsumo的招牌菜色，以不外傳他人的除刺方式來提供，使老饕們可以不用在意魚刺盡情享受，咬一口即可馬上感受鰻魚外皮的香脆、肉汁豐盈的魚身，以及鬆軟的口感。
若喜歡吃壽司，美食街內的江戶前壽司「淺草壽司」則最為推薦，淺草壽司所提供的江戶前壽司，除了用料新鮮之外，其菜單設計飽富創意，部分招牌菜色更需要用餐者動手攪拌，來完成料理的最終型態，替美味的壽司增添了幾分手動的樂趣。
▲美食街更重現江戶時代花魁道中遊行，花魁還有舞蹈演出。（圖／記者蔡玟君攝）
此外，美食街內的廣場不定時有各種日本代表文化與祭典演出，例如旅客可以在此看到江戶時代花魁道中遊行，可以看到美麗花魁走在街道上和遊客揮手致意，還能一起拍照，更會帶來精彩的舞蹈演出。
▲即日起至2023年12月31日為止到日本Bic Camera，電器與美妝用品消費滿未稅價5001日元以上，出示優惠碼券即可享有指定優惠，旅客可以事先存在手機裡面，結帳時出示即可。Bic Camera目前將電器與美妝保養商品分開計算，使用時請務必注意。（圖／Bic Camera提供）
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