在地人也甘願排隊!嘉義老字號爆汁小籠包皮Q肉滿 搭餛飩湯超過癮

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

不按牌理出牌的旅行方式,才讓我在嘉義巷子裡偶遇這家排隊小店「德記小吃部/小籠包」,原本這天心心念念特地想來嘉義吃個火雞肉飯,停好車走過興中街就看到一家小店前像是得來速一樣機車騎士們正乖乖排隊,小麵檔裡堆著滿滿蒸籠飄著裊裊熱氣,店內早已座無虛席,心中直覺「這家應該好吃?」的念頭出現,來嘉義旅行就是可以這麼隨興,而總能常常在巷弄裡、街邊就發現美味驚喜,這家德記小吃部也不例外。

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嘉義排隊名店御香屋二店就在不遠處(平日不用排隊),往前走去買個一杯再過來吃剛剛好。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

說德記是從最早的一間「江蘇點心之家」分家出來的,而同門也在嘉義開了好幾家小籠包,德記便是其中之一,有人說這家德記小吃部是嘉義人的集體回憶,因為都市更新關係才搬到興中街來,雖然說離文化路夜市並不遠,但畢竟也有點小距離,可是完全無損於它累積多年的人氣。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

早上10點就開始營業,一路開到晚上7點才收攤,每次我總會被那種麵檔上擺滿堆高的蒸籠、裊裊蒸氣、排隊狀況吸引,每每看見就心癢難。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

德記小吃部店面不大,店內動線空間更是狹窄,座位很少,一坐滿幾乎都是要側身才能通過,前檯在蒸氣中煮麵,後面除了招呼客人外還要手工捏製小籠包,看來賣得相當好但對待客人還是相當親切。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

招牌小籠包(每份6顆)│肉絲乾麵

小籠包個頭相當大而飽滿,它不是湯包,而是那種麵皮微有厚度Q彈鬆軟,「皮Q肉滿」是必備要素,一顆我大概勉強能一口塞,但吃得舒服點我還是兩口再吃完。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

咬開麵皮相當Q彈,依舊有著蒸炊的熱氣與水份,底部已經有肉汁透滲,肉餡新鮮好吃鹹香到位適中,略帶肉汁與油脂,微微肥肉但不膩口,沾點醬油+薑絲更好吃,即便變溫冷也不會覺得包子皮變硬,很純粹的傳統小籠包,賣的是一個新鮮與傳統的滋味。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

另一個不少人推薦必點的「肉絲乾麵」,小碗麵量真的看起來蠻多的,直接裝滿到碗的表面張力,上面還有些許肉絲,麵條感覺像是陽春麵條但又有點像是台南意麵的感覺,雖然不像一般乾麵還有加看得到的滷肉燥或滷汁,所以心中難免有點擔心該不會味道很淡吧?

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

想不到麵條相當有彈性,雖然是陽春麵但不會很容易軟爛,醬汁其實在碗底所以要拌過再吃,有點意外相當夠味鹹香,不是重口味但有個雞油還是雞湯的香氣,非常意外好吃!

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

餛飩湯麵│肉絲蛋花湯

這天同行還有開拉麵店的朋友,一看到它們家餛飩麵麵條擺盤相當整齊就覺得小小驚訝!

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

兩顆鮮肉大餛飩、紫菜,清透的湯頭,麵條Q度跟上麵的肉絲乾麵一樣,跟水餃一樣大的餛飩也好吃,據說單點的雞湯餛飩也很受歡迎!湯頭清甜甘鹹好喝,有少許榨菜絲、蔥花點綴。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「肉絲蛋花湯」小小驚豔,蛋花爽滑量多,肉絲Q嫩不柴,湯頭鹹香爽口。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

人多雖然不一定好吃,但這家「德記小吃部小籠包」還真的客滿其來有自,品項不多,擺盤素雅,可卻是相當純粹的美味,不管是湯麵、乾麵還是小籠包都是樸實美味,價位不貴份量實在,難怪可以生意這麼好,雖然不像各家知名火雞肉飯那樣大排長龍,卻是相當值得推薦的好味道,蠻推薦有到嘉義可以試試!只是座位不多要有耐心等。

▲▼德記小吃部。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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