文、圖／橘子狗愛吃糖
雖然講到台中燒肉3句不離屋馬，但台中高檔燒肉市場其實很精彩，特別是「大股熟成燒肉」！這一兩年最常聽見網友推薦的台中燒肉必吃名店「大股熟成燒肉」，除了好吃以外，全程專業代烤的貼心服務更是沒話說，而且還有台中燒肉店少有的「清酒牆自動販賣機」，想喝什麼酒自己來、自己選品項，選擇超過20種以上，酒足肉飽完全就是享受燒肉的最美好境界。以前只是聽說好吃，實際吃完真的會期待下次聚會快點到來。
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以一家消費金額不低的高檔燒肉店來說，完全是真材實料！只營業晚上時段，目前在台中有兩家店，第一家在大隆路黃昏市場旁邊，位置不太顯眼，正門有巨大店名帆布，店內空間並不算大，但還是空了個相當大的留白空間，擺了個接待小櫃櫃。
這家店最大特色之一就是「清酒牆自動販賣機」，一般燒酒店和居酒屋點清酒只能從酒單或小小冰箱內去選。
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這個自動販賣機的貼心就是清酒、吟釀品項多達20至30種，跟店家換代幣後就可以自己投幣購買，每個代幣100元台幣兌換，每種酒3至5枚代幣，能一次喝得到多種口味清酒，像是柚子酒、獺祭、雅乃詩等，連台灣竹葉青都有，好肉就需要好酒搭配。
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「大股熟成燒肉」這少見難得的設計確實吸睛、吸引人，現場看蠻多人都玩得蠻開心的。
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座位設計都是4到6人桌，每桌一個烤爐加排煙設備，燈光昏暗相當有氣氛。桌次間以布掛簾隔開，保持各桌的半隱私性，你只會看到隔壁桌模糊的身影。
大股熟成燒肉的第2個特別之處就是「全程專業代烤服務」，除非自己堅持要動手，不然坐下來除了喝酒、喝水、夾肉外，完全不用動手去烤半片肉，全部都交給店員幫忙烤滿、烤好、烤到最好吃，不同部位的肉烤多久、怎麼烤最好吃、幾分熟完全包辦沒問題。
煙燻燒牛舌沙拉
開胃菜沙拉蠻有創意，裝在玻璃罐裡加進蘋果木燻香，打開瓶蓋緩緩飄出香氣，最後倒進木碗中食用。除了爽脆生菜以外，裡面還有切成薄片的牛舌，口感非常緊實有嚼勁，還帶著濃濃煙燻香氣。
超厚切極和牛牛舌、澳洲和牛霜降腹內肉
可以當選台中燒肉店最厚切牛舌毫無疑問，兩大塊直球對決，不像一般燒肉店都是先片切好的，也因為有厚度加上牛舌也不建議吃太生。燒烤過程較費時，整塊烤好切丁還是骰子牛大小。每一塊口感都呈現牛舌最完美的脆中帶嫩，而隨著咀嚼帶有甜度外，在拿捏整塊牛舌裡外熟度上非常厲害。
不喜歡美牛濃郁肉味或不愛日本和牛豪邁油脂的話，澳洲和牛是非常優雅的平衡，「澳洲和牛霜降腹內肉」吃起來有嫩度，但較為爽口，油脂不會感覺肥膩，也不會有很重的牛味。
大股大腹肋排肉、A5日本和牛老饕牛排
「大股大腹肋排肉」是美國安格斯牛的前幾根肋骨部位，油花分布均勻，熟成鎖住牛肉香甜。
重點是美牛與澳牛相比擁有更加飽滿的牛肉香氣與油脂甜度，青菜蘿蔔各有所好，我偏愛美牛，朋友更愛澳牛。另外要推薦一下它們家附的調味料，除了燒烤醬和檸檬汁以外，用野山椒製作的辣椒真的非常好吃又很搭烤肉，吃完還能續。
而整篇的重點就在這塊好貴的「A5日本和牛老饕牛排」，目測應該有8盎司，厚度沒話說，A5完美的油花加上粉嫩和牛色澤，還沒烤我就能想像油脂即將在口中爆發的美味，店員燒烤好功夫在這塊上表露無遺。
經過大火焦炙的牛排，外層帶有焦褐色的薄酥感，內裡粉嫩。牛排5分熟度，一入口飽滿油脂就迫不及待地爆發出來，整個口齒舌尖都是滿滿和牛香氣與甜味，肉質入口即化。雖然很貴但十分超值，絕對大推。
大股初嚐和牛盛合
如果你是第一次來，不知道該如何下手，這份3合1和牛盛合絕對適合，包括「A5和牛肋脊蓋肉、金牌極黑和牛羽下、澳洲和牛中腹肉」，擺盤相當漂亮。
首先由「金牌極黑和牛羽下」開始，也是我最愛的美牛，吃起來較有紮實肉感，油脂較少些，但牛味相當濃郁夠味！
「澳洲和牛中腹肉」接力，油花均勻比起上一個更嫩、更甜，但味道較沒這麼重。
最後的「A5和牛肋脊蓋肉」肉質最嫩，邊緣帶焦香，油花均勻但比起上一個澳牛又更加豐腴，非常綿柔的口感很好吃。
法式香草羊小排、去骨桂丁雞松阪
雖然和牛是非吃不可，但除了牛肉以外的肉品其實也蠻令人驚艷。「法式香草羊小排」剛好一人一支，帶骨方便拿著啃。羊排加了香草粉與奧樂剛葉香料，羊味非常輕淡、若有似無，肉質軟又嫩，燒烤把香料香氣完全逼出，蠻推薦的。
我第一次吃桂丁雞松阪，它比松阪豬肉質更嫩，一開始咬下有著松阪微微脆彈感，嚼起來相當有嫩度。
和牛涮燒、威靈頓牛肉包肩小排
和牛涮燒是消費滿額贈送的，簡單薄片涮烤到5分熟好吃到沒話說。
讓人小驚豔的是這份創意餐點「威靈頓牛肉包肩小排」，把我們熟悉的威靈頓牛排改造成燒烤型態，酥皮做成小麵包捲，捲住肩小排，烤起來麻煩許多，要反覆翻面，烤到整個外層像濃湯上面的酥皮一樣，卻又不能烤焦。這道要是沒有代烤，可能我就只能吃6塊木炭了。奶香濃郁、麵皮酥香有層次感，意外好吃。
烤廣島肥牡蠣、北海道生食大干貝
這邊連挑選海鮮也不馬虎，廣島牡蠣這樣是不便宜沒錯，但非常大顆，一顆就夠。
牡蠣熟度相當剛好，沒有整個烤得乾癟，肥厚鮮味十足。干貝大顆又厚，內裡保有水份的Q度，夠甜。
厚切櫛瓜、杏鮑菇、帶皮玉米筍、青龍椒、甜椒
青菜與蔬食都是單點，其中厚切櫛瓜是我的最愛，一般燒肉店少見的超厚切片，外層炙烤得微微焦香，裡面半熟，吃起來新鮮多汁。玉米筍也很不錯，帶厚皮烤保留了原始鮮味，脆甜脆甜的好吃。
現沖牛肉味噌湯
以白味噌跟柴魚熬煮而成，雜質濾得很乾淨，湯頭帶柴魚、味噌香，十分清爽，個人覺得2人點一碗就適合。
招待甜點不是紅豆湯或自製奶酪，是像雪餅的麻糬，外層QQ的，裡面包冰淇淋。
相見恨晚的大股熟成燒肉，代烤的好服務不只貼心也非常用心，每種不同肉質的熟度拿捏相當細心，難怪生意非常好，每到假日不訂位根本沒位置。清酒自動販賣機的樂趣，讓人吃過還想再回訪，對於喜歡吃和牛或高檔燒肉的人來說，非常值得試試。
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