文、圖／橘子狗愛吃糖
近期在台中漢口路新開張的「酉金鵝」讓人很喜歡，而且生意還相當不錯。鵝肉在小吃中一向都不是便宜的美食，但鵝肉本身肥香油嫩的滋味，讓人總是三不五時就想念。來到這家「酉金鵝」我覺得是少見鵝肉店餐點份量相當大方的，不管是鵝肉切盤還是台味小菜都非常推薦。
「酉金鵝漢口店」是一對來自北部的年輕夫妻開的，金黃招牌相當顯眼，華麗燈光好像遊樂場。雖然是疫情期間才開幕的新店，但周一到周五晚餐時間，客人還是絡繹不絕。店面位置就在漢口路、西屯路的交叉路口。
停車稍微不方便，但不遠處步行約3至4分鐘，有一個付費「台中甘肅成都停車場」，隱身在大樓中間，停車位相當多，完全不用擔心停車問題，你只需要煩惱會不會太晚來，好吃的小菜或鵝肉被買光就好。從中午營業到晚上8點都沒有休息，對我這種正餐時間不愛人擠人的，能在非正餐時間也吃到實在是太棒了，前面就是酉金鵝的工作廚檯區域。
正餐時間老闆負責切肉去骨，其他人煮麵、點餐、打包外帶非常忙碌。在前面有個透明櫥窗，半邊擺滿全鵝，排列整齊。另半邊琳瑯滿目的是酉金鵝的小菜們，品項非常多又豐富，裡面有像是小卷、螺肉很台味的小菜。
接連吃了幾天都是晚餐時間，生意還蠻好的，幾乎店內都是坐滿，而且除了上班族外還蠻多小家庭用餐的。
來鵝肉店吃飯哪有不吃切盤鵝肉吃的道理？想不到酉金鵝的鵝肉切盤份量蠻大的，有分「前胸或後腿」選擇，價錢都一樣，但1/4隻應該夠3至4人吃了，還有點麵飯的前提。另外還會再淋上鵝骨高湯，一般點的都是帶骨的。
雖然帶骨，但肉還挺豐厚的，也可請店家先幫忙去骨。鵝肉有再冰鎮過，口感有嚼勁，但是十分嫩口，完全沒有乾柴感。搭配嫩口鵝皮入口，咀嚼得到鵝肉的甜嫩與油香，我自己是覺得鵝肉要夠肥才好吃。
酉金鵝的肉肥而不膩，相當好吃！覺得不夠鹹也可以再加點醬汁，自己調整口味。
除了切盤鵝肉外，其實我看到更多人點大碗鵝肉飯。單價上可能會比一般的滷肉飯、鴨肉飯貴些，但原本鵝肉就是相對比較貴一點的。賣相上都是去骨鵝肉切片蓋滿，然後再添加上桂竹筍。
大碗除了飯量外，切片鵝肉當然也加量！上面還淋了鵝油增香，我個人很推薦再加點酉金鵝自製鵝油辣椒，辣得夠勁卻不嗆，米飯又吸飽鵝油更添鹹香味。鵝肉片非常Q嫩好吃，建議點大碗的會吃比較爽。
想吃得清爽些我覺得油蔥麵、冬粉都蠻適合的。特別是冬粉我比較愛，整個吸飽湯汁，加上傳統湯麵必備的脆口豆芽與韭菜香，湯頭帶油蔥香好喝。
鵝腸我又愛又怕，因為有些鵝腸料理得太有Q勁，咬起來嘴好痠，酉金鵝的鵝腸相當推薦，是脆嫩脆嫩的口感。
帶點淡淡的中藥香很好吃，單吃完整盤我都沒問題。再來是「鵝心加肝」我也很愛，2種口感都很嫩口，完全沒有半點不新鮮的腥味，單吃不沾醬也很棒。最後是鵝胗比較見人見智，其實不管是雞、鴨、鵝胗，其實都比較偏脆口有嚼勁那種。
小卷夠新鮮，而且都是整隻裝盤，建議配飯吃不然口味比較偏鹹，但蠻好吃的。
再來是鵝血糕，不管是豬血糕、鴨血糕或鵝血糕都是我的愛，不過家禽類的米血糕都是比較紮實有嚼勁的，然後我建議也一定要加鵝油、辣椒，再搭配薑絲一起吃真的好吃。最後是每次去傳統市場看到我都必吃的桂竹筍，不管單吃配飯都超搭。
切為適合大小的竹筍，加上福菜鹹香，吃起來嫩口又清甜。如果你點碗最簡單的鵝汁白飯，搭配桂竹筍真的絕配。
然後不管你點什麼餐，鵝骨清湯都能免費隨你喝到飽，外帶也能自己打包，鹹香好喝，我喝了好幾碗。
最後要推薦一下酉金鵝自家製的「鵝油辣椒」，現場醬料區就有免費的可以配來吃，搭配鵝肉、拌點飯麵調味都適合，相當爽辣夠味。不吃辣建議不要碰，現場也可以直接買單罐帶回家慢慢吃。
雖然酉金鵝漢口店是台中新開的鵝肉店，但我自己幾個朋友去吃過也蠻喜歡的。不管是主食麵、飯、鵝肉，還有小菜給的份量，我覺得都挺大方的，口味上也貼心的可以調整適合自己的鹹淡，但要主動告知店家。想吃飽或吃巧都可以，非常推薦給喜歡吃鵝肉的人來試試，但建議盡早來，以免有想吃的提早賣完或沒有位子坐。
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