文、圖／小虎食夢網
在台北「貓梅齋うなぎ」從不是我的選項，但自從因為疫情不能去日本後反而思念再三，八月疫情趨緩後不斷在fb看到友人在「貓梅齋」打卡放毒，尤其是蛋黃加上浦燒鰻實在誘人，這畫面即便在日本也是很少見，最少我沒見過更沒吃過。
未寫先說結論，純味道、口感、甚至烤功我都覺得不錯，另外「串燒」也相當不錯吃。以東區及裝潢來說雖不能說便宜，但還算是可以接受，若然好訂位我應該會再上門。
貓梅齋內行的朋友都知道是小林師傅的新店，但老實說我聽過人家說「小林師傅」沒100次也有50次，但我還真不知他是何方高人。
查了一下才知是「鮨蘭奢待」的老闆兼主廚，記得當初聽到這個名字時，很想問問為什麼會取這個名字，日本國寶「蘭奢待」（黃熟香）是一種香木，可謂是「天下第一名香」，據說它和明治光秀發動本能寺之變，殺了織田信長有關（蘭奢待切取事件）。它被保存於日本奈良東大寺寺正倉院，據說每隔30年才會開放參觀一次，有興趣的朋友可以上網查一下，這裡就不廢話了。
貓梅齋位於忠孝復興站步行約五分鐘左右的巷弄內，門前的日式禪風庭園雖不大卻頗有意境，然後我是一直在想貓梅齋和蘭奢待到低有沒有什麼關係？
主要的用餐區是超大的L型日式檯前，後方還有幾間包廂，整體的氛圍有一點像「壽司」店，個人頗喜歡就是。
食材方面看得出來都算是蠻新鮮的，是以這樣的價位和用餐環境我是可以接受的。
一般來說銀杏都會略帶苦味，但不曉得為什麼這裡的完全不苦，而且帶點烤出的微油香，應該有灑了一點鹽，非常好吃。
烤手羽先雞毛酥脆油香，雞翅肉本身也是又細又嫩又甜，醬汁尤其對我的味，好吃的亂七八糟，在台北幾乎除了我的燒鳥愛店「鳥哲」外當屬第一。
當天是某位粵菜大師請客，我連MENU都沒看就點了我最愛的烤牛舌，單純只是灑鹽烤到油油亮亮閃閃動人。
這牛舌也算是略有厚度，咬下爽脆還略帶肉汁，牛舌獨特的甜味在微灑的鹽烤後完全被提出來，加上一點點略鹹的蔥鹽真是好吃的亂七八糟。
雞肝上來時我一瞧，居然紅通通，要不是食材夠新鮮絕無可能，入口雞肝的濃厚味道一股腦衝了上來，又綿又細又夠味，微帶鹹甜的醬汁也恰到好處，足以排進台北烤雞肝第2名，僅次為我的愛店「蕃居酒屋」的絕品烤白肝。
雞屁股，這興許是我見過形狀最特別的，但吃將上來倒是雞屁屁無誤，好吃但離想像的不遠，依然是「蕃居酒屋」的烤雞屁勝出。
雞腿肉非常非常非常充實厚實，咬下軟Q略為噴汁，雞皮的部份也烤的很棒，加上大蔥夠勁夠飽嘴。
燉牛筋是日式居酒屋常見的下酒菜，通常顏色偏咖啡，但這道更濃更厚，最特別的是這牛肉叫「巧克力和牛」，除了顏色特別深外，這燉牛肉的油質特別豐富，甚至是放涼後會浮上一層油凍，好吃是好吃，但吃多了有一點油膩，但興許來壺清酒會恰到好處。
蒲燒鰻魚據說是「鮨蘭奢待」的招牌，整體的賣相不錯，還附了一碗蔬菜豆腐味噌湯。
蔬菜豆腐味噌湯的料蠻多的，鹹中帶甜調味個人蠻喜歡的。
蒲燒鰻份量大約有半隻左右，約有四指寬厚度十足，搭上一顆略炸的半熟蛋，吸睛度十足，加上油香、醬油，當真一邊拍一邊流口水。
道先這半熟蛋真是非常厲害，蛋黃又多又甜且帶著相當討喜的油香，光是混著煮得也相當好的白飯就很好吃，何況還有蒲燒鰻魚醬汁助興。
接下來就看你高興怎吃就怎吃，但建議還是先單吃一口單純的烤到油酥油酥的蒲燒鰻，你可以發現鰻魚選得挺好，細甜帶點入口前的微Q，尤其是帶皮的地方，咀嚼端的鰻魚肉甜也很棒，蒲燒醬汁雖沒有特別濃厚，卻有點到為止之助興，不至於過於濃膩膩甜搶了烤鰻魚本身的風采，也不會有肉質過帶軟爛的問題，至於很多人關心的細刺問題，我完全沒有感覺。
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
《小虎食夢網》部落格、粉絲團
【你可能也想看】
►蛤蜊多到數不清！台北港澳「私房痛風鍋」 火焰鵝三重奏濃郁迷人
►泡在祕密基地耍廢！台北慵懶「綠意咖啡館」 爽吃8種爆餡餅乾
讀者迴響