蛋黃橫流在蒲燒鰻上太邪惡!台北東區新開幕串燒店 烤得油酥對味

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

在台北「貓梅齋うなぎ」從不是我的選項,但自從因為疫情不能去日本後反而思念再三,八月疫情趨緩後不斷在fb看到友人在「貓梅齋」打卡放毒,尤其是蛋黃加上浦燒鰻實在誘人,這畫面即便在日本也是很少見,最少我沒見過更沒吃過。

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未寫先說結論,純味道、口感、甚至烤功我都覺得不錯,另外「串燒」也相當不錯吃。以東區及裝潢來說雖不能說便宜,但還算是可以接受,若然好訂位我應該會再上門。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

貓梅齋內行的朋友都知道是小林師傅的新店,但老實說我聽過人家說「小林師傅」沒100次也有50次,但我還真不知他是何方高人。

查了一下才知是「鮨蘭奢待」的老闆兼主廚,記得當初聽到這個名字時,很想問問為什麼會取這個名字,日本國寶「蘭奢待」(黃熟香)是一種香木,可謂是「天下第一名香」,據說它和明治光秀發動本能寺之變,殺了織田信長有關(蘭奢待切取事件)。它被保存於日本奈良東大寺寺正倉院,據說每隔30年才會開放參觀一次,有興趣的朋友可以上網查一下,這裡就不廢話了。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

貓梅齋位於忠孝復興站步行約五分鐘左右的巷弄內,門前的日式禪風庭園雖不大卻頗有意境,然後我是一直在想貓梅齋和蘭奢待到低有沒有什麼關係?

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

主要的用餐區是超大的L型日式檯前,後方還有幾間包廂,整體的氛圍有一點像「壽司」店,個人頗喜歡就是。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

食材方面看得出來都算是蠻新鮮的,是以這樣的價位和用餐環境我是可以接受的。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

一般來說銀杏都會略帶苦味,但不曉得為什麼這裡的完全不苦,而且帶點烤出的微油香,應該有灑了一點鹽,非常好吃。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

烤手羽先雞毛酥脆油香,雞翅肉本身也是又細又嫩又甜,醬汁尤其對我的味,好吃的亂七八糟,在台北幾乎除了我的燒鳥愛店「鳥哲」外當屬第一。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

當天是某位粵菜大師請客,我連MENU都沒看就點了我最愛的烤牛舌,單純只是灑鹽烤到油油亮亮閃閃動人。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

這牛舌也算是略有厚度,咬下爽脆還略帶肉汁,牛舌獨特的甜味在微灑的鹽烤後完全被提出來,加上一點點略鹹的蔥鹽真是好吃的亂七八糟。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

雞肝上來時我一瞧,居然紅通通,要不是食材夠新鮮絕無可能,入口雞肝的濃厚味道一股腦衝了上來,又綿又細又夠味,微帶鹹甜的醬汁也恰到好處,足以排進台北烤雞肝第2名,僅次為我的愛店「蕃居酒屋」的絕品烤白肝。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

雞屁股,這興許是我見過形狀最特別的,但吃將上來倒是雞屁屁無誤,好吃但離想像的不遠,依然是「蕃居酒屋」的烤雞屁勝出。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

雞腿肉非常非常非常充實厚實,咬下軟Q略為噴汁,雞皮的部份也烤的很棒,加上大蔥夠勁夠飽嘴。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

燉牛筋是日式居酒屋常見的下酒菜,通常顏色偏咖啡,但這道更濃更厚,最特別的是這牛肉叫「巧克力和牛」,除了顏色特別深外,這燉牛肉的油質特別豐富,甚至是放涼後會浮上一層油凍,好吃是好吃,但吃多了有一點油膩,但興許來壺清酒會恰到好處。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

蒲燒鰻魚據說是「鮨蘭奢待」的招牌,整體的賣相不錯,還附了一碗蔬菜豆腐味噌湯。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

蔬菜豆腐味噌湯的料蠻多的,鹹中帶甜調味個人蠻喜歡的。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

蒲燒鰻份量大約有半隻左右,約有四指寬厚度十足,搭上一顆略炸的半熟蛋,吸睛度十足,加上油香、醬油,當真一邊拍一邊流口水。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

道先這半熟蛋真是非常厲害,蛋黃又多又甜且帶著相當討喜的油香,光是混著煮得也相當好的白飯就很好吃,何況還有蒲燒鰻魚醬汁助興。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

接下來就看你高興怎吃就怎吃,但建議還是先單吃一口單純的烤到油酥油酥的蒲燒鰻,你可以發現鰻魚選得挺好,細甜帶點入口前的微Q,尤其是帶皮的地方,咀嚼端的鰻魚肉甜也很棒,蒲燒醬汁雖沒有特別濃厚,卻有點到為止之助興,不至於過於濃膩膩甜搶了烤鰻魚本身的風采,也不會有肉質過帶軟爛的問題,至於很多人關心的細刺問題,我完全沒有感覺。

▲▼貓梅齋 うなぎ。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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