文、圖／小虎食夢網
馬祖可以帶的伴手禮自也不少，但若然只能帶一樣，那只能是北竿阿婆堅持12道工序的手作魚麵沒有之一。但因為阿婆只賣魚麵，想現吃隔壁的「好口味風味小吃」可以嚐到老酒炒魚麵，還有不少馬祖、北竿地道的小吃。
記得第一次吃到馬祖魚麵「花蓮蔣嫂小吃」時的驚喜，驚喜的是那鮮那甜還有獨特口感的麵條。爾後每次來馬祖都要問問，何處可以嚐到魚麵，也幾乎每次得到的答案都是北竿「阿婆魚麵」，後來也幾乎每次到馬祖回台都來這帶上一、兩包。要是你在Google打馬祖魚麵，大概也9成都這家的資訊。
天氣好時，當你走在北竿中山路上，便會聞到淡淡的魚麵香，那是婆婆在門口風乾魚麵的香味，聞到很難不好奇的靠近，看到更難不走進去瞧瞧。畢竟這一味，除了這恐怕什麼地方都找不到。
據說這店創業於1979年，不過現今80多歲的婆婆，做魚麵的功力少說有一甲子的功力，數10年來堅持以12道工法：魚肉去皮去骨、魚肉冷凍、肉剁碎、絞肉、攪拌和粉、手工揉麵、手工桿麵、烤熟、切麵、挽麵、曬麵、包裝，費工手作馬祖魚麵，就當地友人的說法，全馬祖大概也只剩婆婆了。也因為是純手工，所以無法量產，如果你剛好經過有看到，千萬記得掃個幾包，畢竟還能嚐多久也沒人曉得。
馬祖魚麵早期是以以鰻魚或者馬加魚、白帶魚、鯧魚做的，但現今因為鰻魚產量漸少之故，多半以馬加魚和其他的魚種代替。一般的料理方式以曬乾的魚麵煮成湯麵、或是煮後炒成乾麵、拌麵等方法，另外炸過的魚條灑上自己喜歡的調味料、辣椒粉也能當零食吃，吃起來卡里卡里酥酥脆脆，咀嚼端滿是魚鮮相當特別。
阿婆魚麵有粗細2種，細的比較常見，包裝也比較好看，粗的多半是客人預訂的，沒有預訂通常只能碰運氣，個人覺得煮成麵，尤其是要用炒的，寬粗的魚麵口感相對會來的好，若是煮湯則細麵比較適合。
因為當天婆婆店裡沒得現嚐，馬祖友人於是帶我們到隔壁有賣魚麵料理的「好口味風味小吃」，同樣是北竿中山路上的人氣馬祖料理名店。在「好口味風味小吃」幾乎可以嚐到所有馬祖著名的小吃，居然還有我沒嚐到的炸淡菜。
能喝上幾口的，這裡也有店家自釀的馬祖老酒，店裡的老酒料理也都用這些自釀的老酒為底。
老酒麵線還奢侈的加了蚵仔，這間的老酒麵線算是相點清爽的，但如果你想吃酒味重一點的，也是可以跟店家要求，保證夠濃夠香，這家的麵條非常細，特別是以老酒爆香後煎的蛋，真是香得亂七八糟，超級好吃。
紅糟炒飯用的是自家老酒的紅糟，乾爽不油膩，又粒粒分明，伴隨著老酒的風味，喜歡炒飯的朋友，千萬別錯過。
主角是老酒炒魚麵，這一味就算在馬祖也不容易嚐到，魚麵特有的口感和味道和老酒的組合，在嘴裡毫無保留的隨著每次咀嚼越發陳香，每次想到回台吃不到，就越發珍惜。
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
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