蕎麥涼麵+咖哩酸甜清爽!台中質感涼麵 自燉牛肉軟嫩入味超下飯

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

點評:夏天吃感覺很棒!

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

文、圖/橘子狗愛吃糖

台中北平路有家我很喜歡的「老三良麵」,最近搬家到北屯好市多附近開了新店,不同於一般傳統涼麵店的風格,更像是走進一家輕食早午餐店,乾淨明亮的舒服風格跟平易近人價位超吸引人,吃飽後剛好還能搭捷運去附近逛逛好市多非常方便。

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▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

「老三良麵」是一對年輕夫妻開的涼麵店,在各種年輕人創業的類型中選擇這道台灣傳統小吃算是比較特別的,風格當然不走一般傳統涼麵小店印象,而是比較有文青潮味的簡約設計,整家店明亮又乾淨。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

走進來你還會以為拿上桌的菜單上介紹的是咖啡早午餐,走進店內卻又沒有咖啡店的那種隔闔感,佈置溫馨居家,用餐氣氛相當輕鬆自在,雖然背後並沒有什麼賺人熱淚的創業故事,卻也是夫妻兩個人每天靠自己從一家沒沒無名的涼麵小店每天從備料、料理到出餐、整理打拼起來,這個年代創業不難,

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

但要堅持下去卻是相當不容易的事,廚房內永遠都可以見到闆娘跟老闆兩個人像在戰場一樣,繁忙卻又相當有默契,點餐、料理一手包辦。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

但事前的準備功夫也是相當用心的,每一份涼麵雖然沒有特別去找深山老婆婆或神秘老師傅討教驚人食材或秘方,但在涼麵的基本功「麵條」與「醬汁」還是費了不少功夫去找尋及鑽研嘗試出自家想呈現的味道,價位也沒比一般涼麵貴多少,份量上更加實在的附上更多的配料增加豐富度與滿足感。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

招牌原味涼麵

原味涼麵選搭的是鴛鴦細麵,口味是自製芝麻醬,原本的配料就有玉米、小黃瓜絲跟蘿蔔絲,我還另外加點了韓式泡菜與雞絲肉,細麵口感柔爽Q彈,嚼勁還是不錯的,攪拌沾附的自製芝麻醬沒有一般芝麻醬的厚重感。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

有香氣但多了點酸甜開胃的小巧思,讓涼麵在將至的夏日吃起來更加清爽!泡菜酸爽不會太辣,雞絲也不乾柴好吃!

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

原味蕎麥麵

吃涼麵也能一次像麻辣鴛鴦鍋那樣享受兩種麵醬,只要加10元多了咖哩醬就有!灰色麵體的蕎麥麵較粗又更有嚼勁,但還是保持相當溜滑口感,涼麵的咖哩醬跟咖哩飯的醬兩種咖哩濃郁度稍有不同,涼麵的還是稍微偏清爽些的。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

兩種醬汁濃郁偏甜又酸爽的風味,你可以混著吃也能分開吃也是一般涼麵店少有的搭配,小份份量就不少。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

咖哩青花椰拉麵

「老三良麵」的自製咖哩大概比較偏台日混搭風格,有點台式家庭味但更濃郁些,香料風味適中,更多的是炒進的洋蔥帶出的甜味,咖哩麵其實是比較偏乾麵吃法,「青花椰口味」就是主食變成蔬菜,拉麵捲附醬汁的吸力還不錯。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

Q彈嫩的麵條捲起濃郁咖哩醬非常對我愛吃麵食的胃,但其實我更推薦的是它們家的咖哩牛肉。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

裡面的牛肉塊燉煮得超級用心,給了3大塊牛肉燉得非常透軟不爛,非常意外好吃,裡面的蘿蔔跟馬鈴薯不是煮到透爛那種,微帶點口感但還是老人跟小朋友都咬得動的程度,依舊吃得到本身的甜味,咖哩飯麵也是便宜的好選擇。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

另外點咖哩飯、麵還免費附味噌湯,簡單好喝,或是可以選擇換成整壺冰紅茶。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

麻辣鴨血豆腐湯

麻辣鴨血系列不管是單點湯或麵,都是我覺得它們家相當有CP值的餐點,因為湯不小碗鴨血豆腐也好幾塊,鴨血入味大塊滑嫩好吃,豆腐入味程度尚可,我自己偏愛鴨血更多,但湯頭本身的辣度就不是太重,偏有香氣但溫和那種。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

不知道是不是考量到店內其實有不少家庭客人的關係,麵條部份也能選擇王子麵還能加麵。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

冰紅茶、冷泡烏龍

一般餐廳都是一杯10到15元,老三良麵竟然是一壺只賣15元,你單點咖哩飯麵還免費送你喝紅茶。

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

從北平路創業到搬家來北屯區,老三良麵始終維持自家製作實在的份量與口味,但平易近人價位讓你吃得到好吃家常味,從醬汁的熬煮到餐點製作都非常用心在每個細節,所以能始終維持好評價也是不讓意外,如果你也愛吃涼麵、咖哩飯的話,還蠻推薦可以來這邊試試的!

▲老三良麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

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