肥嫩油亮南部味!台中文青魯肉飯 招牌爌肉軟嫩入口即化太銷魂

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

雖然魯肉飯是台灣經典小吃,但其實台灣南北對於魯肉飯的解讀方式不太一樣,越是中北部越偏瘦肉肉燥,越是南部越偏肥肉肉燥,在美村路上這家「玉堂春魯肉飯」連續三年榮獲台灣滷肉飯節嚴選店家認證,難怪一到用餐時間整家店就大客滿,想找到家鄉味來到這家準沒錯!

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▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

與一般的滷肉飯傳統小吃不同,「玉堂春魯肉飯」外觀明亮新穎,整個是簡約現代感的設計風格,一看就知道是年輕人打造的台式小吃店,原本還小小擔心一味追求年輕創新感在傳統味的堅持上會不會有所扣分,畢竟很多文青店裝潢到位但在料理口味上總是差強人意。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

玉堂春店內空間不大,座位不算多,但最大的優點就是非常乾淨明亮,進門就是料理廚房,撲鼻而來的滷肉香氣,讓初來的我第一印象就是大好,一到用餐時間整個廚房更是忙碌得不可開交,除了內用客人不少,外帶/外送更是不在少數。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

餐點部份主角以「魯肉飯/爌肉飯」為主,其實台灣北中南對於「魯肉飯、滷肉飯、肉燥飯」都有各自不同叫法跟呈現方式,玉堂春的魯肉飯在南部都是點「肉燥飯」,是淋上滷透肥手切五花肉丁的肉燥,有魯肉飯、爌肉飯跟牛腩飯,也有炸醬麵、拌麵跟牛肉麵的選擇。

另外在小菜類部份其實也是非常用心挑選,像其中的豬耳朵、桂竹筍跟豆干,跟一般小吃店相較都很不一樣。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

招牌魯肉飯

玉堂春的魯肉飯是淋上滷透肥手切五花肉丁的肉燥,米飯部份就很用心,端上桌的飯不會都黏成塊太軟爛,保有粒粒分明口感,加上醬香入味又油亮的滷肉燥,完全是南部味,但調味上又比較沒這麼甜,每碗吃完嘴角還有微黏感的餘韻,一碗好吃滷肉飯滿足感。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

爌肉飯

「爌肉飯」整塊肥瘦各半的滷爌肉是我最愛的比例,如果要說到入口即化,玉堂春這塊爌肉當之無愧,肥肉真的入口一抿就化開了,但瘦肉部份又不會軟爛到沒有口感,依舊還保有點咀嚼時的嚼感,但就是以價錢來說稍微小塊了點。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

炸醬麵

「炸醬麵」讓人最滿意的就是炸醬給得相當夠,麵條更是選得恰到好處而已麵量不少,細麵Q彈,吸飽滷醬還不錯,每根麵條都很夠味,炸醬豆瓣、肉燥、豆干比例調配得剛剛好,不過鹹也不淡,比較美中不足是這天呈現上可能煮麵水甩得不夠乾,稍微稀釋了醬味。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

芋頭排骨湯

玉堂春這一碗光湯頭就喝得到用心,看起來清透,但已經把芋頭味都燉到湯裡,可是芋頭塊依舊有著相當完整的形狀不會軟爛,但用筷子一夾卻能相當綿鬆的散開!排骨肉選用品質很不錯的豬排骨肉,肉質軟嫩好吃完全沒有腥味。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

蔥油雞腿、招牌豆干

蔥油雞腿是用舒肥方式調理,保有雞肉鮮美嫩度,滿滿蔥油鮮香又不會太鹹。「招牌豆干」是更讓人意外的一道,名字叫豆干,吃起來卻像豆腐一樣軟嫩,完全沒有傳統豆干的紮實感,但調味上又不清淡,趁熱吃微燙口很不錯。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

胡麻過貓、桂竹筍、豬耳朵

現在好像過貓比較少,所以點這道會換成龍鬚菜,自製胡麻醬濃郁微甜,爽脆龍鬚菜新鮮好吃。「桂竹筍」也是讓人小驚豔,不同於一般小吃店的醃筍子,切得較為厚實但口感有嫩度,吃得到筍子的甜味而不是醃漬醬味。「豬耳朵」裡面有豬耳朵跟豬皮,微厚切又滷透Q軟好吃。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不虧是三年榮獲台灣滷肉飯節嚴選店家,店內料理餐點的師傅也是把飯店經驗帶進小吃店來,好吃精緻度也好,而且環境乾淨是相當能放心用餐的小店,疫情期間也有合作外送平台訂餐非常方便,喜歡吃魯肉飯的還蠻推薦可試試的。

▲▼玉堂春魯肉飯。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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