文、圖／橘子狗愛吃糖
自從去大阪吃過「嵜本SAKImoto Bakery」後就對生吐司念念不忘，在台中好幾家生吐司中，永興街這家「暘光田麥烘焙坊」是近來連我自己朋友都非常推薦的，大概開業一年時間，坪數空間雖然不大，店內麵包卻幾乎是樣樣都好吃，特別是我最愛的生吐司跟鹽可頌，是不可錯過的推薦選擇。名氣雖然不算大，但我身邊朋友，甚至是它們同社區住戶都好多人喜歡，連我自己都相當愛，當然要趕緊推薦給大家。
在台中想買好吃麵包不難，麵包店更是處處都有，價格高好吃是理所當然，但我覺得賣得貴，卻能讓人一吃就留下美味印象倒不是每家都做得到了。永興街的「暘光田麥」就是這樣深得我心，目前在台中僅此一家，陽光橘色招牌相當有朝氣，透明玻璃落地窗整個室內一覽無遺，店內不是擺滿包山包海麵包種類陳設的那種，而是簡約烘焙坊風格。
麵包架分為兩邊，主角當然是在上面的招牌生吐司，生吐司共有5種口味，並不是天天都有供應。
其中胚芽跟黑糖桂圓口味是每日輪流製作，鹽可頌其實更搶手。小麵包有部分口味也都不是坊間常見的，像是其中一款甜口味的歐利內餡奶酥，加上綠豆沙作為內餡，是我的最愛之一。「暘光田麥」在製作麵包理念堅持不使用化學添加物。
麵包以較偏日式麵包的口感呈現，我自己吃過5、6種，像是檸檬奶油麵包、歐利、肉鬆麵包、蔥麵包等，都蠻喜歡的，而且都非常搶手。我大部份都是在下午3點，生吐司出爐的時間過來，每次都會看到已經有一堆電話預約的紙袋在等了。
如果是特別對生吐司有興趣的人，建議中午要先打電話預約會比較好買到。不管是吐司或麵包在保存期限上都相當短，常溫可保存兩天，冷凍或冷藏最多可保存5天而已，店家希望用最純粹的製作，讓客人能每天吃得到最新鮮美味的麵包。
生吐司每個包裝都相當有日式簡約的質感，口感強調「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」，不加奶蛋，因此對奶、蛋過敏的人可以放心食用。生吐司以奶油、鮮奶油加上麵粉的純粹搭配去製作，使用的麵粉和天然酵母也比一般吐司講究，烘烤時間必須比一般吐司短。因為生吐司較為柔軟，所以店家貼心的都先分切好包裝。原味蛋奶香重，連吐司邊都相當柔軟，口感輕盈，很好吃。
「巧克力生吐司」使用60%巧克力豆，將融化的巧克力豆揉入麵糰製作，中間夾帶些許半熟巧克力醬，吃起來微苦甜度高，質地柔嫩細緻，單吃就像在吃巧克力蛋糕，搭配奶茶或牛奶很適合。
「葡萄生吐司」基底為原味吐司，加入用蘭姆酒浸漬3個月的葡萄乾，烘烤時酒香揮發融入吐司中，吃起來有特別香氣與葡萄乾酸香，在柔嫩的原味中，讓口味更豐富。
「胚芽生吐司」週一、週五、週日供應，使用小麥胚芽製作的日本焙煎粉，再加上不少核桃碎，感覺好像比較養生。因為基底是生吐司，所以不會像坊間的胚芽吐司口感這麼有粗糙雜糧感，相當細膩。
「黑金桂圓生吐司」則是週二、週四、週六供應，使用手工黑糖加上柴燒煙燻桂圓，桂圓風味較為清爽，甜度較低，在柔香口感中吃得到濃郁黑糖香。上面兩種是它們家輪流出爐的，想買建議先打電話預約。
「巴布羅吐司」不同於其他生吐司，不是柔軟口感，而是偏比較鬆軟的。以大量雞蛋、牛奶製作，上層再加上墨西哥蛋黃醬烘焙製作，吃起來鹹甜鹹甜，有點像是蛋糕風味，完全不用果醬或夾餡就很好吃。
鹽可頌是這2、3年相當受歡迎的麵包品項，看似簡單，但也不見得每家都好吃。「暘光田麥」的鹽可頌算蠻大一個的，香氣十足，底部鹹奶油烤過後變得酥香又鹹香，中間的可頌麵包體相當Q彈有嚼勁，滿滿奶香。
最上面灑上一抹鹽之花，點綴視覺與味覺，吃完一個還想再吃一個。「岩黑芝麻佐鹽之花可頌」將炒過的黑白芝麻，一起揉進麵糰中，讓可頌的奶香中多了芝麻香韻，真的相當驚豔。每次都要早點來買，不然很快就被掃光。
香蔥麵包整個滿滿翠綠，很吸引人。「暘光田麥」師傅先把鮮蔥用豬油炒過，增添香氣，麵包體膨鬆有彈性，蔥香滿滿真的蠻好吃的。而鹹豬肉口味相當少見，用的是自家醃漬的鹹豬肉，加入蒜苗、洋蔥、豆乳醬去炒過。
我個人是蠻愛吃肥肉的，整個台味、油鹹香相當夠味。另外，章魚燒口味與泡菜口味我也蠻有興趣的。
肉鬆麵包也是麵包店從小吃到大的基本款，「暘光田麥」的肉鬆給得又多又厚，而且肉鬆不濕爛，吃得到鬆酥的口感，上面的奶油也不會有膩感。貝果不算便宜，其實我比較不愛吃美式口感偏乾又太紮實那種貝果，但「暘光田麥」的貝果與新光三越的「好丘」貝果口感相似，彈Q帶微濕潤的，很好吃。
隱藏在永興街的獨立小麵包店，有著意想不到、相當用心製作的生吐司與麵包，美味度跟口感我都蠻喜歡的，連我自己身邊朋友也都很喜歡，只是每天製作數量不多，建議想吃先預訂。
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