堅持不用化學添加物!台中超人氣麵包店 濃郁奶香生吐司太欠吃

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

自從去大阪吃過「嵜本SAKImoto Bakery」後就對生吐司念念不忘,在台中好幾家生吐司中,永興街這家「暘光田麥烘焙坊」是近來連我自己朋友都非常推薦的,大概開業一年時間,坪數空間雖然不大,店內麵包卻幾乎是樣樣都好吃,特別是我最愛的生吐司跟鹽可頌,是不可錯過的推薦選擇。名氣雖然不算大,但我身邊朋友,甚至是它們同社區住戶都好多人喜歡,連我自己都相當愛,當然要趕緊推薦給大家。

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▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

在台中想買好吃麵包不難,麵包店更是處處都有,價格高好吃是理所當然,但我覺得賣得貴,卻能讓人一吃就留下美味印象倒不是每家都做得到了。永興街的「暘光田麥」就是這樣深得我心,目前在台中僅此一家,陽光橘色招牌相當有朝氣,透明玻璃落地窗整個室內一覽無遺,店內不是擺滿包山包海麵包種類陳設的那種,而是簡約烘焙坊風格。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

麵包架分為兩邊,主角當然是在上面的招牌生吐司,生吐司共有5種口味,並不是天天都有供應。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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其中胚芽跟黑糖桂圓口味是每日輪流製作,鹽可頌其實更搶手。小麵包有部分口味也都不是坊間常見的,像是其中一款甜口味的歐利內餡奶酥,加上綠豆沙作為內餡,是我的最愛之一。「暘光田麥」在製作麵包理念堅持不使用化學添加物。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

麵包以較偏日式麵包的口感呈現,我自己吃過5、6種,像是檸檬奶油麵包、歐利、肉鬆麵包、蔥麵包等,都蠻喜歡的,而且都非常搶手。我大部份都是在下午3點,生吐司出爐的時間過來,每次都會看到已經有一堆電話預約的紙袋在等了。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

如果是特別對生吐司有興趣的人,建議中午要先打電話預約會比較好買到。不管是吐司或麵包在保存期限上都相當短,常溫可保存兩天,冷凍或冷藏最多可保存5天而已,店家希望用最純粹的製作,讓客人能每天吃得到最新鮮美味的麵包。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

生吐司每個包裝都相當有日式簡約的質感,口感強調「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」,不加奶蛋,因此對奶、蛋過敏的人可以放心食用。生吐司以奶油、鮮奶油加上麵粉的純粹搭配去製作,使用的麵粉和天然酵母也比一般吐司講究,烘烤時間必須比一般吐司短。因為生吐司較為柔軟,所以店家貼心的都先分切好包裝。原味蛋奶香重,連吐司邊都相當柔軟,口感輕盈,很好吃。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「巧克力生吐司」使用60%巧克力豆,將融化的巧克力豆揉入麵糰製作,中間夾帶些許半熟巧克力醬,吃起來微苦甜度高,質地柔嫩細緻,單吃就像在吃巧克力蛋糕,搭配奶茶或牛奶很適合。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「葡萄生吐司」基底為原味吐司,加入用蘭姆酒浸漬3個月的葡萄乾,烘烤時酒香揮發融入吐司中,吃起來有特別香氣與葡萄乾酸香,在柔嫩的原味中,讓口味更豐富。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「胚芽生吐司」週一、週五、週日供應,使用小麥胚芽製作的日本焙煎粉,再加上不少核桃碎,感覺好像比較養生。因為基底是生吐司,所以不會像坊間的胚芽吐司口感這麼有粗糙雜糧感,相當細膩。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「黑金桂圓生吐司」則是週二、週四、週六供應,使用手工黑糖加上柴燒煙燻桂圓,桂圓風味較為清爽,甜度較低,在柔香口感中吃得到濃郁黑糖香。上面兩種是它們家輪流出爐的,想買建議先打電話預約。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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「巴布羅吐司」不同於其他生吐司,不是柔軟口感,而是偏比較鬆軟的。以大量雞蛋、牛奶製作,上層再加上墨西哥蛋黃醬烘焙製作,吃起來鹹甜鹹甜,有點像是蛋糕風味,完全不用果醬或夾餡就很好吃。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

鹽可頌是這2、3年相當受歡迎的麵包品項,看似簡單,但也不見得每家都好吃。「暘光田麥」的鹽可頌算蠻大一個的,香氣十足,底部鹹奶油烤過後變得酥香又鹹香,中間的可頌麵包體相當Q彈有嚼勁,滿滿奶香。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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最上面灑上一抹鹽之花,點綴視覺與味覺,吃完一個還想再吃一個。「岩黑芝麻佐鹽之花可頌」將炒過的黑白芝麻,一起揉進麵糰中,讓可頌的奶香中多了芝麻香韻,真的相當驚豔。每次都要早點來買,不然很快就被掃光。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

香蔥麵包整個滿滿翠綠,很吸引人。「暘光田麥」師傅先把鮮蔥用豬油炒過,增添香氣,麵包體膨鬆有彈性,蔥香滿滿真的蠻好吃的。而鹹豬肉口味相當少見,用的是自家醃漬的鹹豬肉,加入蒜苗、洋蔥、豆乳醬去炒過。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

我個人是蠻愛吃肥肉的,整個台味、油鹹香相當夠味。另外,章魚燒口味與泡菜口味我也蠻有興趣的。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

肉鬆麵包也是麵包店從小吃到大的基本款,「暘光田麥」的肉鬆給得又多又厚,而且肉鬆不濕爛,吃得到鬆酥的口感,上面的奶油也不會有膩感。貝果不算便宜,其實我比較不愛吃美式口感偏乾又太紮實那種貝果,但「暘光田麥」的貝果與新光三越的「好丘」貝果口感相似,彈Q帶微濕潤的,很好吃。

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼暘光田麥烘焙坊。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

隱藏在永興街的獨立小麵包店,有著意想不到、相當用心製作的生吐司與麵包,美味度跟口感我都蠻喜歡的,連我自己身邊朋友也都很喜歡,只是每天製作數量不多,建議想吃先預訂。

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