酥炸魚肉鹹香鮮嫩!台中古早味土魠魚羹 必搭旗魚黑輪、滷豆干

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

身為台南人覺得有3種小吃在外地很難吃得到家鄉味,分別是「土魠魚羹、鱔魚意麵跟鍋燒意麵」,特別是土魠魚羹在現在好像越來越少人在賣,有的不便宜,有的用的也不一定是真的土魠魚肉。

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最近在向上市場找到這家【仁傑土魠魚羹】賣的就是我們南部口味土魠魚羹,爽口扁魚湯頭加上實在又香酥的炸魚肉,一口就吃到讓人思思念念的家鄉味,不一定比別人便宜,但絕對吃得到是實在的好味道!

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不知道是不是因為土魠魚近幾年越漲越貴的關係,賣魚羹的人也跟著變少了,嘴饞想吃上一碗真的還不容易,在向上市場公正路這家【仁傑土魠魚羹】有點低調,紅色招牌小小的,只賣傍晚跟晚餐場,但其實外送的單還不少。

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

每到晚餐時段客人還不少!店面簡單乾淨,沒有太多浮誇裝潢,就像我們常見的傳統小吃店那樣,但有空調也有電視,夏天吃碗熱羹有沒有冷氣吹真的很重要。土魠魚都是每天自己採買處理、油炸,魚肉也都是當天新鮮現炸的。

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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店內料理口味則是師承辦桌老師傅的手藝與口味,不過甜味部份後來好像有再調整。

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

調味料部份有胡椒粉、東泉辣椒醬、自製辣椒醬跟烏醋,我蠻推薦土魠魚羹加2-3匙它們的辣椒(就是鋼杯那個),是屬於辣油多些那種,辣度較有感,跟甜甜的湯頭很搭!

店內以專賣土魠魚羹為主,可以搭配麵或米粉,雖然每碗感覺價位不能算便宜,但份量真的是比我們台南的都還大碗,另外就是魯肉飯也是主角之一,剩下其他的就是搭配的小菜類/湯品。如果跟我一樣覺得只吃魚羹裡的土魠魚不夠過癮的話,其實也能再單點「乾土魠魚塊」,吃起來更有滿足感!

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

招牌土魠魚羹麵(推薦加辣)、香菇肉燥飯

看過GOOGLE評價不少人覺得價位不低,但其實就算是在台南當地,如果用的是真正的土魠魚肉,一碗也都差不多這個價格,主要是因為當作炸土魠魚的康氏馬加鰆近幾年產量越來越少,物以稀為貴,但以仁傑的份量來看,還比我們台南的都大碗,主要是在麵量的部份給得相當夠誠意!

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

炸土魠魚連外層的麵衣都相當講究,選用的是來自我家鄉新化的炸粉,連我自己都不知道原來有這麼好吃的炸粉,整個香酥不會有油膩感,內裡紮實魚肉帶點鹹香與鮮嫩,微厚切份量。

湯頭部份比較南部口味,是用扁魚去熬煮的甜味,蠻像是傳統辦桌在煮羹湯、菜尾湯但更加清爽甘甜,高麗菜也整個燉到軟透,就算是牙齒不好的人都能輕鬆滑溜入口!

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

魯肉飯是比較沒有肥肉的肉燥,滷汁口味很不錯,鹹香恰到好處我還另外加了顆滷蛋。

炸土魠魚、旗魚黑輪

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

我自己的習慣比較小奢侈,點魚羹習慣再多單點一份乾的炸土魠魚,小份應該是夠2個人分著吃,但獨享比較爽!照片中是大份的,單點乾的更能吃得到香酥的麵衣,裡面紮實魚肉的層次口感加點胡椒粉就好吃。

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「旗魚黑輪」也是逛夜市時我很愛買的小吃,裡面裹進水煮蛋,魚漿油炸微酥又沒有油膩感,入口吃得到鮮甜味。

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

滷豆干(微辣)、和風龍鬚菜、炸紅槽肉

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

滷豆干份量不少,辣度真的就相當輕微,覺得不夠辣推薦可以加店家自製辣椒醬會更有感。「和風龍鬚菜」份量還不錯,脆嫩的川燙龍鬚菜淋上芥末油醋醬,酸香中帶點芥末溫和辛香,消暑又解膩。「炸紅槽肉」肥瘦比例剛好,微微酥香的外層與肉質軟嫩帶油脂,喜歡炸燒肉的話也蠻推薦的!

▲▼仁傑土魠魚羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

在台中要吃到地道南部口味又要吃得飽的土魠魚羹,向上市場這家仁傑真的可以算是不二之選,實在的炸土魠魚肉,夠份量的麵量與傳統羹湯,一碗的滿足感相當不錯,喜歡的人還蠻推薦可以試試的!

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