炙燒鮭魚油脂豐厚!嘉義超高檔日料 必吃鮮嫩明太子烤雞

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▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

文、圖/阿mon台灣趴趴走

前陣子朋友問我有沒有吃過爐端燒,說嘉義有開了一間禪一爐端燒,看介紹說是比較高檔的日式燒烤店,因為之前在台北有吃過一次,沒想到嘉義也有了,所以就找了天晚上和朋友來吃看看了。

店外觀看起來根本就是日本民房,營業時間從晚上6點到凌晨2點,算是深夜食堂,吃晚餐和消夜都很適合,但店門口沒辦法停汽車,只能停機車喔,建議騎機車過來吃比較好。 

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▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

店門口木牌上還有介紹爐端燒的由來,起源日本仙台,特色就是以當地產的農產漁獲,料理後用船槳送到客人面前,現在日本各地都可以吃到了,但都屬於較高檔的料理店。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

一入店內就會看到正前方有一個大型木製吧檯,烤爐就在裡面,吧檯上有不少的日本飾品裝飾,瞬間就讓人有回到日本居酒屋的感覺,好懷念這種氣氛環境阿,服務生看我們進店就有立刻上前詢問用餐人數,然後當然就是選坐吧檯,這樣才能體驗爐端燒。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

如果比較想和朋友、家人面對面聊天的話,選這排方桌應該比較適合。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

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板前吧檯的地方會有放置許多新鮮的蔬菜,這些都是今日的食材,如果有喜歡的,就可以加點。

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喜歡日本清酒的人,店內的清酒品項蠻多的,可以慢慢挑選己喜歡的。

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告知店員人數後,店員會詢問要吧檯還是四人桌,那當然是選吧檯拉,這樣才能體會爐端燒的樂趣,廚師會用木板端菜給客人。

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用餐也有免費的茶飲,這茶冰冰涼涼還蠻好喝的,應該是麥茶。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

點完餐後,內場師傅就會開始料理食材,當餐點製作完成後,就會使用一個大木槳將餐點從內場送到吧檯位置上,感覺還蠻有趣的,這也就是吃爐端燒的樂趣。

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炙燒鮭魚肚

剛剛就一直聞到炙燒鮭魚的香氣,原來是在料理我們點的炙燒鮭魚肚,一份有兩貫,還有加上些許鮭魚卵點綴,視覺上看起來更加誘人,這鮭魚肚也切的超大片,比醋飯都還大,大口咬下,幾乎是入口即化,滿滿鮭魚油脂的香甜,真的超好吃的。這間的薑片我覺得味道較為辛辣些,如果要搭配壽司一起吃的人,最好先吃看看味道是不是喜歡的。

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 海膽軍艦

軍艦壽司都是一份兩個,用的海膽品質算好,但也反映在價格上,一分錢一分貨,就跟在日本的海鮮壽司店一樣。比較特別的是有加上醬油來提味,這也可能南部日本料理店特色,因為吃過很多間日本料理店都這樣做,但我其實比較喜歡不加醬油的做法,海膽本身就夠甜了。

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海膽鮭魚卵軍艦

海膽軍艦的升級版,在海膽下方再加入一層鮭魚卵,看起來就更奢華,口感上也會更有層次,鮭魚卵本身也有點鹹味,用來提襯海膽的甜其實很不錯,然後這也有加上醬油,下次點我一定要跟他說不要再加醬油了。

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海鮮茶碗蒸

朋友愛吃茶碗蒸,所以看到茶碗蒸就點了,現點現做的樣子,所以上桌的比較晚,蛋體還蠻綿密細緻的,碗底還有一些海鮮食材,感覺還不錯。

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炙燒安格斯牛佐鵝肝

安格斯牛算是美牛中較高級的品種,也很久沒吃了,就點一份來解饞,牛肉炙燒到半熟狀態,再加上一小塊鵝肝和魚子醬,要講奢華的話真的當之無愧,牛肉的軟嫩佐上鵝肝香氣及魚子醬顆粒感,這個也還蠻好吃的,讓我們很驚喜,原來食材可以這樣的組合。

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北海道干貝握壽司

因為喜歡干貝,所以看到有干貝就都會點來吃,這干貝有稍微炙燒過,入口軟嫩鮮甜,也好吃。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

明太子雞翅

我是雞翅控,明太子我也愛,所以點這道也是毫不遲疑,明太子是用明太子美乃滋,不是明太子魚卵喔,在烤好的雞翅上加上明太子美乃滋來提味,所以吃起來不會很有辛辣感,就只有淡淡的明太子香氣而已,雞翅有將肉汁鎖在皮內,吃起來很嫩,好吃。

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雞肉串

因為前面的烤雞翅已經有加上明太子美乃滋,所以雞肉串就選原味的,雞肉用的是帶皮雞腿肉的部位,將雞皮烤到酥脆呈現金黃色後上桌,有胡椒粉和檸檬汁兩種配料,比較推薦檸檬汁,大口咬下外酥內嫩,口感很紮實,這雞腿肉好吃耶,大推。

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烤飛魚卵香腸

很久沒吃飛魚卵香腸,菜單上有就點來解解饞,一份有兩根,還貼心的切片方便客人食用,一入口就可以吃道飛魚卵顆粒感,而且飛魚卵放很多,吃起來口感超讚,還蠻推薦的。如果怕油膩的話,也可以滴幾滴檸檬汁,這樣吃起來會更清爽不膩口。

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烤芥末青椒

我個人沒很愛青椒,所以這份幾乎都是朋友吃掉,搭配的是芥末胡椒鹽,吃起來有淡淡的芥末味,覺得芥末胡椒鹽給人的驚喜感比較大。

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柚子胡椒蔥肉捲、豬肉金針菇、醬燒糖心蛋

串燒肉部份點了這幾種,醬燒糖心蛋是讓我比較期待的,因為吃過那麼多糖心蛋,還沒吃過用烤的,做法好像是將蛋先炸過然後在放烤網上烤及抹醬,切開後的蛋內還是保有膏狀半熟蛋黃,還蠻特別的做法。

可能為了提味,還有撒上不少七味粉,但我覺得糖心蛋本身就好吃了,七味粉真的是多餘的。豬肉金針菇和柚子胡椒蔥肉捲這兩個,我比較喜歡後者,蔥肉捲搭上柚子胡椒,出乎意料的好吃的,也推薦。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

烤青甘下巴

烤魚下巴一直是我愛,看到菜單上有青甘下巴,更是毫不遲疑的點了,因為青甘在台灣很少店家有賣,算是高價位海鮮食材,這時候不吃,下次想吃就不知道什麼時候了,青甘下巴的魚油相當豐腴,肉質細緻,吃起來會覺得很甜美,但如果吃多覺得開始膩口,那就加上檸檬汁來解膩,如果你是愛吃魚下巴的人,就點這來吃看看,我還蠻喜歡的。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

吃飽買單,這頓真的吃太撐,覺得還蠻滿意的,只是點太多有些沒吃完的只好打包外帶。

▲▼禪一爐端燒。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

一出來就看到一隻小橘貓在喵喵叫,好像在問它的宵夜呢,很惹人憐愛。

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