深夜必吃!嘉義超夯在地美食 邪惡孜然粉+現烤鮮美肉串

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▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

文、圖/阿mon

之前在台中的時候,有時候晚上就會出門買附近烤肉攤的串燒當宵夜吃,放假回嘉義,晚上想吃串燒解饞,用google map搜尋到這間上榮新疆烤肉串,而且還有兩間分店,一間在民族路上,一間在民生南路上,那當然就是選離家近的上榮新疆烤肉串民族店來吃看看,串燒店是晚上6點後才有營業,所以太早來的話,是還沒有開門。這間串燒店就在大仁康復護理之家的隔壁,也有往外延伸的超大招牌,所以還蠻好找的,店門口可以停汽機車。

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▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

店名有新疆烤肉,所以在攤位前就可以聞到新疆烤肉用的孜然香氣,這香氣真是太邪惡了,讓人聞到那味道就會開始肚子餓了,所以來這間除了買傳統串燒之外,也可以試試新疆串燒,所有食材擺在攤位上,肉類串、蔬菜串將攤車上放滿滿的,越早來就有越多食材可以挑選。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

先挑選自己想吃的串燒,然後交給店員結帳買單,因為上榮新疆烤肉串餐點都需要現烤,可以先到其他地方逛逛或者在旁邊等。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

傳統肉捲串燒
大部分串燒店賣的都是這種,先將肉片包裹各種蔬菜或火鍋料後串成一串,然後過油鍋後在烤網上烤,再抹上燒肉醬汁就大功告成。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

新疆烤肉串
上榮新疆烤肉串新疆烤肉的做法比較不一樣,是將各種肉塊用竹籤一個個串起,沒有包其他食材直接上烤網烤,再沾上特製燒肉醬,快烤好的時候再撒上大量孜然粉,增加口感和香氣。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

香噴噴的新疆孜然串燒和傳統蔥肉捲串,你覺得要先吃哪個好?

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供)

回家後就把所有點的串燒都拿出來拍張大合照,這次點不少串燒和烤肉,下面也會依依介紹,大家可以依照自己喜好來選擇。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

牛肉串 
一串約有6塊牛肉,上面灑滿了孜然,所以光用聞的就覺得很香很好吃,口感上還蠻嫩口的,再加上孜然真的是大加分。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

豬肉串

豬肉則是將豬肉條串起,肥瘦肉都有,比例大概是1:1,因為有些許肥肉,所以吃起來會較多汁,我覺得整體口感上會比上面的牛肉串來的優,牛肉串幾乎都是瘦肉。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

羊肉串

吃新疆串燒幾乎都不能錯過的就是羊肉串,新疆羊肉串燒可是名聞天下,羊肉獨特香氣配上孜然香味,真的非常合拍,吃起來很順口唷,喜歡羊肉的人不要錯過。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

牛條肉

跟前面的牛肉串不太一樣。牛條肉用的是牛肋肉,所以會很明顯比較大串,口感上會很明顯地有嚼勁,隨著咀嚼次數越多次,孜然的香氣和牛肉味道也會更香濃,很適合當下酒菜的串燒。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

雞腿排

這雞腿是我們一致都喜歡的燒烤,帶皮雞腿已經有去骨,所以可以直接大口吃,就烤到呈現金黃色的雞腿肉看起來就很美味,這肉質嫩度掌握得很好,好吃中的好吃。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

銀絲卷

之前買鹽酥雞攤的時候,都會點銀絲卷來吃,酥酥脆脆又香香的很好吃,這次看到串燒架位上竟然也有銀絲卷,只是個體較嬌小,就也拿了兩串來吃看看,這銀絲卷依樣是先炸過後再烤,所以吃起來還是很酥脆且有點焦香味,然後因為醬料關係,所以吃起來會是甜鹹甜鹹的,我和朋友都笑說這就是南部味道,口味上整個偏甜,不用加煉乳就很好吃,這個也滿推薦點個一串來吃看看。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

一口香腸

一串有4個香腸,份量算很有誠意,一口一顆剛剛好,吃起來肉香撲鼻,口感紮實且有點彈牙,這香腸也好吃。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

豬五花
如果是像我比較喜歡有油花的串燒,那這豬五花肉就必吃拉,烤完後整串超香的,還不時有肉汁滴出來,大口咬下,滿口香甜,好吃。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

雞腱
當天唯一點的內臟類食材,也就是雞胗,一串大概有5個,吃起來較有嚼勁,醬料的味道也會越嚼越香,也是典型下酒菜。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

洋蔥
跟之前吃過的甜甜圈造型不太一樣,是將洋蔥切成更小片再一片片串起來,感覺就比較費工,這洋蔥很鮮甜,配上微甜的燒肉醬汁,也很好吃,這串是幾乎被秒殺,有點後悔沒多點一串。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

青椒
一份有3片,但我沒有很愛青椒,所以覺得就中規中矩,青椒味道沒有很重。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

香菇
香菇出乎意料的大朵和多汁,跟醬汁非常合拍,因為很好吃,所以這也是立刻秒殺,推薦。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

豬肉蔥串
將豬里肌肉切片後與蔥段交錯串成串燒,以價格來說,我覺得還蠻便宜的,里肌肉口感較紮實,配上蔥後段部位,吃起來口感會較多層次,醬料口味是比較偏甜些,這個要趁熱吃,冷掉後口感會比較差。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

牛肉蔥捲
一串有5個肉捲,用的是牛五花肉,所以吃起來會很嫩口多汁,配上好吃的大量青蔥,讓人一口又一口的停不下來,瞬間就能自己嗑光一串,這個牛肉蔥捲我們都還蠻推的。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

豬肉蔥捲
跟上面的牛肉蔥捲一樣的做法,但牛五花肉換成了豬里肌肉,所以肉汁會較少,但吃起來也較不會那麼油膩,口感上會比較緊實,如果不吃牛肉的話,點這個也挺好吃的。

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

▲▼上榮新疆烤肉串 。(圖/阿mon台灣趴趴走提供。)

豬肉金針菇
不敢吃蔥的人,這可能就是想吃肉捲的唯一解,豬肉內包的是新鮮金針菇,因為菇類本身有含水份,所以這豬肉捲吃起來還蠻多汁的,也是我們很推薦的。

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