記者華少甫／台北報導
位於信義區的無敵搶鍋麵，5月底剛剛開幕，店名看似囂張，但其實只是源於子女對母親手藝的崇拜，店裡主打的搶鍋麵跟炸水餃，讓人一試成主顧，每到中午都會有許多上班族聚集。好康分享活動，即日起至9月底止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份招牌滷豆腐（或可選擇50元以下小菜）喔！
▲超大顆的無敵黃金餃，是店家的招牌餐點之一。（圖／記者華少甫攝）
這家店的一店位於永春，原本只有賣水餃，但因為嘴刁的客人希望能有更多選擇，店家不得已才研發麵食，「這碗搶鍋麵原本是一位外省師傅教我媽媽（台南人）的，不過，教完以後，我媽才發現她們兩個人做的口味截然不同，她憑藉著她的經驗，把口味稍加改良，並堅持碗碗現點現煮，才成就出這碗需要火侯的麵點。」老闆笑著說，搶鍋麵的原名其實是熗（ㄑ一ㄤˋ）鍋麵，以新鮮大量的高麗菜、番茄、雞蛋、肉絲、木耳、時蔬等配料調製而成，「原本其實沒那麼多料，都是我媽的媽媽心態啦！希望大家吃得飽又健康。」
▲搶鍋麵配料豐富，吃完會很有飽足感。（圖／記者華少甫攝）
搶鍋麵的作法，必須用旺火爆炒到快要焦香時，加入清水熬煮，讓湯頭充分釋放出自然的鮮甜，濃郁富層次的口感，搭配Q彈拉麵，讓人回味無窮，最特別的是高湯，很多人以為是特別熬製，店家特別解釋「每一碗都是火侯真功夫」，希望客人來嘗鮮。
▲無敵搶鍋麵套餐。（圖／記者華少甫攝）
店家的另一款招牌，便是無敵黃金餃，在某次機緣巧合下，老闆靈機一動想把水餃拿去炸，「我一開始嘗試時，因為不懂火侯和油溫的掌控，水餃都炸得很難看，吃起來的麵皮也偏厚或太乾。」後來嘗試用「先煮再炸」的做法，「雖然雖然油炸過程會因為有水分而變得有點危險，但口感真的能達到酥脆的效果！」
▲蔥油餅與酸辣湯非常match。（圖／記者華少甫攝）
為了讓吃法更加多元，店家也給這款水餃添加兩種沾醬，分別是蜂蜜芥末醬跟日式和風醬，搭配清爽的小黃瓜絲和高麗菜絲，營造有如美式＋日式的混搭吃法，成功獲得許多家庭及小朋友，甚至是外國客人的喜愛。
▲酸菜豆皮拌麵份量頗大。（圖／記者華少甫攝）
▲手工水餃套餐可選高麗菜或是韭菜口味。（圖／記者華少甫攝）
好康分享活動，即日起至9月底止，到店裡消費滿300元並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得一份招牌滷豆腐（或可選擇50元以下小菜）喔！
▲招牌滷豆腐售價50元。（圖／記者華少甫攝）
無敵搶鍋麵
電話：02-2767-6838
地址：台北市忠孝東路五段177號（捷運市府站）
營業時間：11:30~14:00，17:30~21:00，周日公休
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