台北米其林/夜貓族必訪!餐酒館LONGTAIL型男主廚奪一星

▲▼LONGTAIL Restaurant & Bar。(圖/LONGTAIL Restaurant & Bar提供)

▲營業到凌晨兩點的LONGTAIL Restaurant & Bar。(圖/LONGTAIL Restaurant & Bar提供,以下皆同)

記者陳涵茵、李姿儀/台北報導

LONGTAIL Restaurant & Bar為曾任Jean Georges行政主廚林明健於2017推出的新作,餐廳位於台北市敦化南路,除了提供跨國界當代料理,也能喝到創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒,很受台北夜貓族青睞。開店不到一年就獲得米其林一星殊榮,也打破米其林星級餐廳必須開店超過一年的傳聞。

▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。一星級餐廳,Longtail主廚林明健(圖/記者李毓康攝)

▲Longtail主廚林明健打破米其林星級餐廳須開店超過一年傳聞奪一星。(圖/記者李毓康攝)

林明健受訪時表示獲獎很驚喜,米其林秘密客來訪的時真的沒人知道,也是直到今天上午才知道得獎消息,聊到心中的米其林標準,他則提到他心中米其林餐廳的要素,其實全都在LONGTAIL展現出來了,一間餐廳如何將食材、餐廳環境與服務去排列組合,僅此而已。

▲▼跨國界料理餐廳LONGTAIL,林明健。(圖/記者黃士原攝)

▲LONGTAIL裡的裝潢擺設相當有味道,營業到凌晨2點。

「LONGTAIL」字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船,餐廳取LONGTAIL為名,代表Chef Kin運用各式在地食材入菜,展現台灣豐饒之美,同時Chef Kin以深厚料理實力,融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗,結合國際視野展現異國風味,猶如長尾船或飛翔的鳥將各地特色美味傳遞至客人味蕾。

▲LONGTAIL主廚及經營者chef proprietor林明健。(圖/米兒)

LONGTAIL餐點採取單點方式,簡單劃分為前菜、主菜、甜點,熱食自晚間6時供應至12時,12時過後僅供應佐酒冷食。餐廳主打跨國界當代料理,也提供創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒,滿足客人不同需求,調酒師張斯威(Sam)曾於Haleakala、Halo、Wootp窩台北、Beau,及上海的D&D 等知名餐吧餐廳歷練,Sam以經典調酒為本,融入烏龍茶、杏仁茶、烏梅、蜜餞等在地食材特色與創意,並運用香草入酒,混搭調酒別具特色。

▲▼跨國界料理餐廳LONGTAIL,林明健。(圖/記者黃士原攝)

▲LONGTAIL餐點-鮮蝦漢堡.醃漬洋蔥.是拉差.芝麻葉。

▲▼跨國界料理餐廳LONGTAIL,林明健。(圖/記者黃士原攝)

▲LONGTAIL餐點-慢燉牛小排. 白花菜.洛神花.山當歸。

LONGTAIL擅長融合各國料理手法,保留料理傳統精髓及食材風味本質,運用優質在地食材與現代烹飪技法,展現國際級美味。LONGTAIL主廚及經營者chef proprietor林明健,經常旅居國外且已有近二十年法國料理相關經歷,擅長異國料理的他欣慰表示,能獲得米其林星等無疑是最大的肯定。

LONGTAIL Restaurant & Bar
地址:台北市敦化南路二段174號
電話:02-2732-6616
營業時間:週日~週三18:00-02:00;週四~週六18:00-03:00 (熱食最後點餐00:00 );週二公休

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