撰文攝影/泰國劉德華的美食案內帖、整理/實習記者陳莉玟
這次來胡志明市玩,我第一個確定的行程就是這間餐廳-越南之家Vietnam House Restaurant。越南之家的主廚阮盧克(LukeNguyen)是澳洲知名的越南裔主廚兼節目主持人、美食作家,我在旅遊生活頻道看過他主持的《阮盧克的越南鐵道行》,節目很有趣,阮盧克搭乘越南的高速鐵路,從南到北拜訪了10個城市,除了吃市井小吃,他也會在馬路邊開啟灶台做菜。
前身是一棟法式別墅
阮盧克曾在節目上說自己在胡志明有間餐廳,因此來之前特地搜尋了一下,就是這間位於一郡的越南之家,而且2023、2024連續兩年獲得米其林指南入選餐廳。這棟建築前身是具有百年歷史的法式別墅,將它重新裝潢後,於2017年開業。
華麗又優雅的餐廳
越南之家的外觀主體是鵝黃色,搭配平開百葉窗與歐式復古壁燈,在熱鬧的市中心,讓人一眼就能認出它。餐廳內部非常華麗,沙發顏色選用罕見的絲松石的綠色,神秘中透露著高雅氣息。室內空間還有高級的實木桌椅、大理石地板與大理石柱、優雅又美麗的彩繪玻璃隔板,還有一座需要手動拉門的復古電梯,加上每一位服務人員親切有禮的服務,在這麼精美又復古的餐廳用餐,真的非常享受。
▲鵝黃色的外觀在胡志明的市區顯得搶眼。
▲平開式百葉窗帶有復古味道。
▲▼正門口與一旁的菜單。
▲內部空間很華麗,有大理石的石材與實木桌椅。
▲優雅又漂亮的彩繪玻璃隔板。
▲服務人員讓我體驗乘坐復古電梯。
▲二樓的用餐空間採光更為明亮。
▲二樓有用彩繪玻璃圍起來的小包廂。
午間個人套餐688,000越南盾起
一份午間個人套餐加點一份牛肉炒河粉,也能擺滿一整桌。688,000越南盾大約是900台幣,菜單菜色很豐富,我們怕吃不完,所以只點一個午間套餐,另外加點一份牛肉炒河粉與飲料,對我們夫妻而言這樣的份量剛剛好。最後換算下來,大約是1,400元台幣。
▲▼飲料和越南咖啡都好喝。
前菜有三種
第一種是用米紙將烤鮭魚、青芒果、美生菜包在一起的春捲,上面點綴了幾顆鮭魚卵,這個要沾芝麻醬吃。第二種是炸春捲,裡面包了胡蘿蔔、黑木耳、芋頭與香菜,這個則是沾魚露醬汁吃;第三種是大家都熟知的青木瓜沙拉。不過因為我們等菜都上齊且拍完照才吃,因此拍完再吃前菜時,比較吃不出特色,只知道擺盤很漂亮。
主菜是咖哩蝦
新鮮且大隻的鮮蝦用油煎過後,放在馬鈴薯、蘆筍、紅蘿蔔上面,配的是咖哩醬汁。這個咖哩醬汁是有椰子香的南洋風味,用麵包沾了吃非常好吃。鮮蝦有四尾,主廚不只幫蝦身剝殼,連尾巴的殼都剝乾淨,可以整尾吃,很細心的服務。
牛肉炒河粉
▲河粉的份量十足,主廚炒得很好吃,一口咬下,醬香、鐵氣一同在口中繚繞,牛肉軟嫩不柴,肉汁豐富。
蘑菇雞湯
▲運用多種菇類,包括蘑菇、鴻喜菇、洋菇等等,與香料熬煮,喝起來帶點酸香,是沒喝過的口味。
紫糯米優格
甜點是紫糯米優格配上新鮮龍眼,優格吃起來微酸帶甜,好像是當地常見的甜點。龍眼裡包著一顆像粉圓的食物,一整碗吃起來很有咀嚼的樂趣。
阮盧克一個月來餐廳2、3次
用完餐後我詢問服務人員,得知主廚阮盧克一個月來餐廳2、3次,阮盧克平時住澳洲,一個月來胡志明2、3次算是非常多,可見他對餐廳的重視。我們預約的用餐時間是11:30,實際上大約11:20就讓我們進去。接近12點時客人陸續進場,不到十分鐘一樓就被坐滿了。我觀察了一下,客人幾乎都是外國人,有日本人、中國人、歐美人,服務人員也跟我說當地人反而很少來。
心得
總而言之,這是一次愉快的用餐經驗。中午的個人套餐我覺得很值得,有前菜、主菜、甜點、飲料,擺盤裝飾也很美,色香味俱全。如果胃口不錯可以一人點一份午間套餐,也可以像我們這樣另外加點一到兩樣,擺起來也是一整桌。
Vietnam House Restaurant
地址:93-95-97 Đồng Khởi, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000越南
泰國劉德華的美食案內帖
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