旗山老街近百年傳奇小吃攤!老饕搶吃紅糟肉 老闆剁肉聲沒停過

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嗨大家好,我們是美熊很愛吃,世界上不缺少小吃美食美景,而是缺少發現,享受美食、觀光的同時,能夠從中發現在地深厚的文化底蘊,讓我們一起探尋土地的溫度,美食的餐食體驗。

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

撰文攝影/美熊很愛吃、整理/實習記者柯珮萱

高雄旗山區的旗山紅糟肉位於旗山延平一路,鄰旗山老街、南實踐已經在地經營近百年。菜單提供紅糟肉、肉燥飯、炒麵、粉腸等餐點,口味特殊、用料實在,是不少人的高雄第一名紅糟肉、旗山小吃、旗山市場美食、旗山老街必吃好選擇。

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▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

旗山紅糟肉價目表

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲紅糟肉最小份100元、150元、200元也可以秤斤來買。

旗山紅糟肉料理過程
傳承四代的好手藝,主食與羹湯多是在檯面料理,待客人前來再盛入碗中,紅糟肉則以整片厚實的豬五花肉為底,裹上地瓜粉醃漬後,下鍋高溫油炸出酥脆感,接著在砧板上分切。

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▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

旗山紅糟肉調味料

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲調味料除了紅糟肉的特製辣醬,還有提供胡椒粉、烏醋、醬油、豆瓣醬等。

旗山紅糟肉環境
內用環境不大,內用僅提供紙巾,除了幾桌室內座位區,還有提供店門前的半露天座席,算是懷舊的小吃攤風格,如果要舒適的吃可以外帶回車上或包回家吃。

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

旗山紅糟肉吃什麼

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲這次來到了高雄旗山找美食,我們前往旗山老街的旗山紅糟肉吃晚餐,在旗山紅糟肉我們點了紅糟肉兩盤與一碗肉燥飯。

紅糟肉

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲紅糟肉不少人400、500元在外帶回家,晚來了就吃不到,看著師傅的手在砧板上手起刀落,除了選份量也可以選肥瘦。

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

紅糟肉口感介紹
深紅色的紅糟肉兩盤上桌,大口咬下卡滋卡滋,外皮酥脆裡頭彈牙而軟嫩,飽滿肉汁綻開在口中,店內還有特製辣醬可以搭配,但紅糟肉本身偏甜了一些,如果吃習慣中北部紅糟肉的會覺得味道不太一樣。

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

肉燥飯
這碗肉燥飯挺特別,看似來更像是台南流派的米糕,肉燥飯還有搭配上魚鬆,肉燥算是肥瘦肉皆有,但肥肉則多了一些,鹹甜感帶油脂香氣,伴隨米粒下肚非常治癒系。

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

▲▼旗山一賣就快100年的紅糟肉。(圖/部落客美熊提供)

整體心得
一賣就快100年的紅糟肉也太狂,排隊半小時老闆的菜刀從來沒停過,藏身小鎮還是大排長龍,但在地人直呼是被紅糟肉的粉腸,米粉、炒麵與肉燥飯都吃得到。價格以現場為主,這些年來物價飆漲,蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了,營業時間、公休時間、電話地址以現場為主,資訊僅供參考,如果有異動歡迎留言分享。

旗山紅糟肉

電話:07-6623256
營業時間:05:00-19:00(周一公休)
地址:高雄市旗山區延平一路435號

*部落客《美熊很愛吃》現有經營:粉絲團部落格Instagram

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